Ce saumon teriyaki à la friteuse à air (Air Fryer), rapide et facile, est le plat idéal pour les soirs de semaine chargés. Il est prêt en moins de 10 minutes. Le saumon, délicieusement feuilleté, offre un équilibre parfait entre saveurs salées et sucrées, avec un goût intensément parfumé.
Cuire un saumon teriyaki à l’Air Fryer est d’une simplicité incroyable, au point qu’il deviendra vite un incontournable de votre menu du dîner. Faites mariner le saumon pendant 10 à 15 minutes pour intensifier les arômes, puis laissez la friteuse à air faire le reste en moins de 10 minutes de cuisson. Accompagné de riz blanc vapeur et de légumes croquants, il compose un repas complet, savoureux et rassasiant en moins de 30 minutes. Difficile de faire mieux ! Personnellement, avec trois enfants à la maison, plus le dîner est prêt rapidement, plus je peux profiter d’un peu de temps pour moi.
Grâce à une sauce teriyaki maison, vous obtenez un saumon digne d’un restaurant, préparé confortablement chez vous. La chair est tendre, moelleuse et juteuse, avec une peau légèrement croustillante et dorée. C’est sans hésiter l’une de mes recettes de saumon préférées à réaliser à la friteuse à air, que ce soit avec une Ninja Foodi, une Moulinex Easy Fry ou tout autre modèle performant.
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Le saumon est un poisson à la fois nutritif et polyvalent. Riche en protéines de haute qualité et en acides gras oméga-3 bénéfiques pour le cœur, il mérite amplement sa place dans vos menus au moins une à deux fois par semaine.
Pourquoi on adore le saumon teriyaki à la friteuse à air
- Prêt en 10 minutes
- Saumon moelleux et parfaitement feuilleté, cuisson maîtrisée
- Sauce teriyaki maison, ajustée selon vos goûts
- Peau croustillante et dorée
- Repas facile et rapide pour les soirs de semaine
Découvrez aussi notre Poulet Teriyaki à l’Air Fryer, une alternative savoureuse et rapide pour varier vos repas asiatiques maison.
Ingrédients et notes
Filets de saumon (environ 140 à 170 g chacun) – filets de saumon frais, sans arêtes. Vous pouvez acheter des filets déjà découpés et emballés, ou demander à votre poissonnier de retirer les arêtes et de les préparer en portions. Si vous utilisez du saumon surgelé, laissez-le décongeler complètement au réfrigérateur avant utilisation.
Vous utilisez du poisson congelé ? Consultez notre guide complet pour réussir le Saumon surgelé à l’Air Fryer sans décongélation préalable.
Pour la sauce teriyaki
- Sauce soja – privilégiez une sauce soja réduite en sel
- Vinaigre de riz – ou vinaigre de vin de riz
- Sucre roux
- Gousses d’ail
- Gingembre frais haché
- Poivre noir
- Fécule de maïs (Maïzena)
Si vous aimez le poisson bien croustillant, essayez notre Pavé de saumon au Air Fryer, parfait pour une cuisson maîtrisée et juteuse.
Saumon Teriyaki à l’Air Fryer Prêt en 10 Minutes
Ingrédients
- 4 filets de saumon 140 à 170 g chacun
Sauce teriyaki maison
- 120 ml de sauce soja réduite en sel
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 3 c. à soupe de sucre roux
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à café de gingembre haché
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 3/4 c. à soupe de fécule de maïs Maïzena
Instructions
- Essuyez soigneusement les filets de saumon avec du papier absorbant.
- Dans un petit bol, fouettez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre roux, l’ail haché, le gingembre haché, le poivre noir et la fécule de maïs. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Versez environ 120 ml de marinade teriyaki dans un plat large, puis déposez les filets de saumon côté peau vers le haut. Badigeonnez généreusement les filets avec la marinade. Laissez mariner 10 à 15 minutes.
- Préchauffez la friteuse à air à 200 °C. Disposez les filets côté peau vers le haut sur une feuille de papier cuisson dans le panier de l’Air Fryer, puis faites cuire 6 à 7 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante.
- Pendant ce temps, faites chauffer le reste de la marinade teriyaki à feu moyen dans une petite casserole jusqu’à obtenir une sauce épaisse et nappante.
- Retournez les filets (côté peau vers le bas) et badigeonnez-les avec le glaçage teriyaki. Poursuivez la cuisson à la friteuse à air pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 60 à 63 °C.
- Retirez le saumon de l’Air Fryer. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu plus de sauce teriyaki en finition. Parsemez de graines de sésame et d’oignons verts émincés avant de servir.
Comment cuire le saumon teriyaki à la friteuse à air (Air Fryer)
Faites défiler vers le bas pour accéder à la fiche recette imprimable et aux quantités exactes des ingrédients.
- Essuyez soigneusement les filets de saumon avec du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’humidité. Dans un petit bol, fouettez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre roux, l’ail haché, le gingembre haché, le poivre noir et la fécule de maïs. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que la marinade soit homogène.
- Versez environ 120 ml de marinade teriyaki dans un plat peu profond, puis déposez les filets de saumon côté peau vers le haut. Badigeonnez généreusement chaque filet avec la marinade. Laissez mariner 10 à 15 minutes pour développer les saveurs.
- Préchauffez la friteuse à air à 200 °C. Pour un nettoyage facile, vous pouvez placer une feuille de papier cuisson au fond du panier. Disposez les filets côté peau vers le haut sur le papier cuisson, puis faites cuire 6 à 7 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante.
- Pendant ce temps, versez le reste de la marinade teriyaki dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir une sauce épaisse et nappante, de type glaçage.
- Retournez ensuite les filets (côté peau vers le bas) et badigeonnez généreusement le dessus avec la sauce teriyaki épaissie. Poursuivez la cuisson à l’Air Fryer pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à atteindre une température interne de 60 à 63 °C au cœur du saumon (cuisson idéale pour une chair tendre et juteuse).
- Retirez le saumon de la friteuse à air. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu plus de sauce teriyaki en finition pour un effet encore plus brillant et savoureux. Parsemez de graines de sésame et d’oignons verts émincés avant de servir.
Substitutions
- Sauce soja – remplacez-la par du tamari (version sans gluten) ou des coconut aminos pour une alternative plus douce et légèrement sucrée.
- Vinaigre de riz – vous pouvez utiliser du vinaigre de vin de riz ou, en dépannage, du vinaigre blanc. Évitez le vinaigre de cidre, qui modifie nettement le profil aromatique de la sauce teriyaki.
- Sucre roux – le sucre en poudre (sucre semoule), le sucre de coco ou tout autre édulcorant brun peuvent convenir selon vos préférences.
- Fécule de maïs – remplacez-la par de la fécule de tapioca pour épaissir la sauce et obtenir une texture nappante similaire.
Comment conserver et réchauffer
Conservez le saumon cuit au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.
Pour le réchauffer, utilisez la friteuse à air à basse température ou une poêle à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur, sans dessécher la chair.
