Cette recette de poulet teriyaki à l’Air Fryer (friteuse à air) est une manière rapide et simple de préparer un poulet teriyaki savoureux qui réussit à tous les coups ! Le résultat final : des cuisses de poulet juteuses et croustillantes, nappées d’un glaçage teriyaki sucré et riche en umami, aussi délicieux que dans un restaurant japonais.
Cette recette de poulet teriyaki à la friteuse à air est idéale pour celles et ceux qui recherchent une préparation sans complication, mais pleine de saveur. Elle utilise des hauts de cuisse de poulet bien tendres et une sauce teriyaki maison ultra facile à réaliser, avec des ingrédients simples que l’on trouve facilement en France.
Depuis que j’ai acheté une Air Fryer, elle est devenue l’un de mes appareils préférés pour cuire le poulet. La cuisson à air chaud permet d’obtenir une peau bien dorée et croustillante à l’extérieur, tout en gardant la viande moelleuse et juteuse à l’intérieur, sans friture traditionnelle. J’ai donc décidé de partager ma façon de préparer le poulet teriyaki avec la friteuse à air. C’est rapide, efficace et parfait pour réussir un poulet teriyaki absolument irrésistible.
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Et si vous souhaitez tester d’autres recettes de poulet à l’Air Fryer, je vous recommande également mes Brochettes de Poulet Marinées à l’Airfryer et mon blanc de poulet à l’Air Fryer. Ce sont des recettes familiales, simples à préparer, et toujours un succès à table !
Ingrédients du poulet teriyaki à l’Air Fryer
Pour préparer un délicieux poulet teriyaki à la friteuse à air, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Cuisses de poulet : Utilisez des hauts de cuisse de poulet désossés avec la peau pour obtenir un poulet teriyaki authentique. La peau devient bien croustillante à la cuisson tandis que la chair reste juteuse et tendre. Vous pouvez toutefois utiliser du blanc de poulet si vous préférez, en veillant simplement à ne pas le surcuire pour éviter qu’il ne sèche.
- Sauce soja à teneur réduite en sel : Pour la sauce, privilégiez une sauce soja allégée en sel ou une sauce soja japonaise classique diluée avec un peu d’eau. Une sauce soja classique non diluée rendrait le glaçage teriyaki trop salé et trop intense en goût. La version réduite en sel permet d’obtenir une sauce plus équilibrée et harmonieuse. La marque Kikkoman est idéale pour les deux options.
- Mirin : Le mirin est un vin de riz doux utilisé en cuisine japonaise, disponible dans les épiceries asiatiques ou en ligne. Il apporte une légère douceur et de la brillance à la sauce. Si vous aimez la cuisine asiatique, vous pourrez facilement l’utiliser dans d’autres recettes.
- Saké : Le saké est un autre ingrédient traditionnel de la sauce teriyaki. Il renforce la profondeur aromatique de la sauce. Vous pouvez toutefois l’omettre si vous ne souhaitez pas cuisiner avec de l’alcool.
- Sucre roux : Le sucre roux, le sucre blanc ou le miel sont d’excellents édulcorants pour préparer la sauce teriyaki. J’utilise souvent du miel ou du sucre roux. Choisissez simplement celui que vous préférez ou que vous avez sous la main.
Poulet Teriyaki à l’Air Fryer Prête en 20 Min
Ingrédients
- 4 hauts de cuisse de poulet désossés
- Sel et poivre selon le goût
- 3 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel
- 3 cuillères à soupe de mirin
- 3 cuillères à soupe de saké
- 3 cuillères à soupe de sucre roux ou de miel
Instructions
- Préchauffez d’abord votre Air Fryer à 200 °C.
- Pendant ce temps, assaisonnez les hauts de cuisse de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés.
- 4 hauts de cuisse de poulet désossés, sel et poivre
- Placez les cuisses de poulet dans le panier de la friteuse à air et faites-les cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
- Pendant la cuisson du poulet, versez tous les ingrédients de la sauce teriyaki dans une casserole et mélangez. Faites chauffer, puis laissez mijoter très doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe selon la consistance souhaitée. Remuez régulièrement et veillez à ne pas laisser brûler la sauce.
- 3 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel, 3 cuillères à soupe de mirin, 3 cuillères à soupe de saké, 3 cuillères à soupe de sucre roux ou de miel
- Lorsque les cuisses de poulet sont cuites, déposez-les dans la casserole et enrobez-les de sauce teriyaki sur les deux faces.
- Coupez les cuisses de poulet teriyaki en tranches ou en cubes (facultatif), puis servez avec du riz blanc et les accompagnements de votre choix. Bon appétit !
Comment préparer le poulet teriyaki à l’Air Fryer
Assaisonnez les cuisses de poulet : Séchez soigneusement les hauts de cuisse de poulet avec du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’humidité (cela aide à obtenir une peau bien croustillante). Assaisonnez-les ensuite des deux côtés avec du sel et du poivre.
Faites cuire à la friteuse à air : Placez les cuisses de poulet dans l’Air Fryer préchauffée. Faites cuire à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante et dorée. La cuisson à air chaud permet d’obtenir un extérieur croustillant tout en conservant une chair juteuse à l’intérieur.
Préparez la sauce teriyaki : Pendant que le poulet cuit, versez tous les ingrédients de la sauce teriyaki dans une casserole. Portez à légère ébullition, puis laissez mijoter doucement à feu moyen-doux jusqu’à ce que la sauce épaississe selon la consistance souhaitée. Elle doit devenir brillante et nappante.
Enrobez le poulet de sauce : Une fois les cuisses de poulet cuites, déposez-les dans la sauce teriyaki épaissie. Retournez-les pour bien les enrober et obtenir un glaçage uniforme, riche et brillant.
Garnissez et servez : Parsemez le poulet teriyaki de graines de sésame. Servez chaud avec vos accompagnements préférés (riz blanc, légumes sautés ou nouilles). Bon appétit !
Mes astuces & conseils
Utilisez une sauce soja à teneur réduite en sel ou une sauce soja japonaise classique diluée avec un peu d’eau. Sinon, la sauce risque d’être trop salée et déséquilibrée. Je garde toujours une bouteille de sauce soja allégée dans mon placard, idéale pour les sauces qui doivent rester légères et harmonieuses en goût, comme le poulet teriyaki ou le poulet façon mongolienne.
Placez les cuisses de poulet côté peau vers le haut dans le panier de l’Air Fryer et ne les retournez pas pendant la cuisson. Cela permet d’obtenir une peau parfaitement croustillante et bien dorée, tout en gardant une chair tendre et juteuse.
Utilisez un feu doux à moyen-doux pour faire épaissir la sauce teriyaki. La sauce peut brûler rapidement si la température est trop élevée. Soyez patient et laissez le temps à la sauce de réduire jusqu’à obtenir une texture nappante et brillante, typique d’un bon glaçage teriyaki. J’aime aussi couvrir partiellement la casserole avec un couvercle pour accélérer légèrement l’épaississement sans risque de brûler.
Si la sauce ne s’épaissit pas, préparez un mélange de fécule de maïs (maïzena) et d’eau à parts égales. Avoir de la fécule de maïs sous la main est très pratique pour ajuster la texture d’une sauce. Ajoutez ce mélange progressivement à la sauce chaude et laissez épaissir. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez simplement un peu d’eau pour la détendre.
Variantes
- Gingembre : Si vous appréciez la saveur du gingembre, vous pouvez en ajouter dans la sauce. Hachez-le finement ou râpez-le, puis laissez-le mijoter directement avec la sauce teriyaki afin qu’il diffuse pleinement ses arômes.
- Ail : L’ail est également une excellente option pour renforcer la profondeur et la richesse aromatique de la sauce. Ajoutez une gousse finement émincée ou pressée pendant la cuisson de la sauce.
- Piment : Des flocons de piment ou un piment frais finement coupé sont parfaits si vous aimez une touche relevée. Même si le piment ne fait pas partie de la recette traditionnelle japonaise du teriyaki, il apporte une variation savoureuse et moderne qui fonctionne très bien avec la cuisson à l’Air Fryer.
Questions Fréquemment
Cette recette de poulet teriyaki est-elle authentique ?
Oui. Cette recette utilise les ingrédients traditionnels du poulet teriyaki japonais (sauce soja, mirin, saké, sucre). La seule différence est le mode de cuisson : au lieu d’une cuisson à la poêle, le poulet est préparé à l’Air Fryer (friteuse à air), ce qui permet d’obtenir une peau plus croustillante avec moins de matières grasses.
Où trouver les ingrédients japonais ?
Vous pouvez trouver la sauce soja japonaise, le mirin et le saké dans les épiceries asiatiques, certains supermarchés bien fournis ou en ligne. Ce sont des ingrédients courants en cuisine asiatique, donc faciles à se procurer.
Comment épaissir la sauce teriyaki ?
La sauce épaissit naturellement lorsqu’elle mijote à feu doux dans une casserole. Si elle reste trop liquide, ajoutez un mélange de fécule de maïs (maïzena) et d’eau à parts égales, puis laissez chauffer jusqu’à obtenir une texture nappante.
Comment conserver les restes ?
Conservez le poulet teriyaki dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement à l’Air Fryer ou à la poêle pour préserver le croustillant.
