Savourez un poisson croustillant sans avoir recours à la friture traditionnelle. Le poisson à la friteuse à air (Air Fryer) est prêt en quelques minutes et se prépare très facilement — parfait accompagné de quelques frites.
Cette recette de Fish and Chips à l’Air Fryer est une version plus saine d’un plat de restaurant très apprécié. Prêt en quelques minutes, ce cabillaud croustillant est enrobé de panko puis cuit à la friteuse à air pour obtenir un poisson parfaitement cuit sans bain d’huile. Un excellent repas familial pour les soirs de semaine.
Je suis certaine que vous allez adorer cette recette de poisson à l’Air Fryer ! Elle est rapide, simple, sans désordre ni excès de calories, et absolument délicieuse. Servez-la avec des frite maison au air fryer ou des frites de patate douce à l’Air Fryer, accompagnées d’une sauce tartare, pour un dîner savoureux en semaine.
Quel est le meilleur poisson à utiliser ?
Le cabillaud est le choix traditionnel, mais vous n’êtes pas limité à ce poisson. Tout poisson blanc à chair ferme et feuilletée convient, à condition d’avoir un filet assez épais pour bien garder sa forme à la cuisson. Pour cette recette, j’ai testé et apprécié le colin, l’aiglefin, le flétan et le mérou.
Ingrédients et substitutions
- Poisson : Nous utilisons du filet de cabillaud dans cette recette. Nous le coupons en lanières avant de l’enrober de chapelure et de le cuire dans la friteuse à air. Vous pouvez réaliser cette recette avec d’autres poissons blancs.
- Farine : Nous utilisons de la farine tout usage, mais vous pouvez utiliser une farine sans gluten 1:1 si vous avez une intolérance.
- Assaisonnements : Paprika, ail en poudre, sel et poivre.
- Œuf : Les lanières de cabillaud sont trempées dans l’œuf pour permettre à la chapelure d’adhérer.
- Chapelure : Pour obtenir un poisson très croustillant, nous utilisons de la chapelure panko. Vous pouvez utiliser de la chapelure classique, mais elle sera moins croustillante. Vous pouvez aussi la remplacer par une version sans gluten en cas d’intolérance.
Recette de Fish and chips à l’airfryer rapide
Ingrédients
- 60 g de farine tout usage
- 2 c. à café de paprika ≈ 5 g
- ½ c. à café d’ail en poudre ≈ 1,5 g
- ½ c. à café de sel ≈ 3 g
- ¼ c. à café de poivre noir ≈ 0,5 g
- 1 gros œuf battu
- 30 g de chapelure panko
- 454 g de filet de cabillaud coupé en lanières
- Spray de cuisson
- Sauce tartare pour servir
- Quartiers de citron pour servir
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez la farine avec le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre noir. Placez l’œuf battu dans un autre bol et la chapelure panko dans un troisième bol.
- Épongez le poisson avec du papier absorbant. Enrobez-le d’abord dans le mélange de farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure panko en appuyant légèrement pour faire adhérer les miettes. Vaporisez un peu d’huile sur les deux faces.
- Faites cuire dans l’Air Fryer à 200°C, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et légèrement doré, environ 10 à 12 minutes.
- Ouvrez le panier et vérifiez la cuisson avec une fourchette : la chair doit s’effeuiller facilement. Si nécessaire, remettez le poisson 1 à 2 minutes supplémentaires.
- Servez immédiatement avec des frites et de la sauce tartare, si vous le souhaitez.
Notes
Pour plus de recettes à la friteuse à air, essayez ensuite Poisson pané au Airfryer à l’Air Fryer, mon cabillaud à l’Air Fryer et mon saumon à l’Air Fryer !
Comment préparer Fish and chips
Préparez votre station de panure avec trois bols : l’un pour le mélange de farine, un autre pour l’œuf battu et un troisième pour la chapelure panko. J’aime ajouter du paprika, de l’ail en poudre ainsi que du sel et du poivre dans la farine. Vous pouvez également simplement assaisonner le poisson directement avant de commencer.
Épongez le poisson avec du papier absorbant, puis, un par un, trempez les morceaux dans la farine, ensuite dans l’œuf, puis dans la chapelure, avant de les déposer sur une plaque de cuisson.
Vaporisez un peu d’huile sur les deux faces, puis faites cuire dans la friteuse à air.
Vérifiez que le poisson est cuit selon votre goût en testant avec une fourchette : il doit s’effeuiller facilement. Si nécessaire, remettez-le dans l’Air Fryer pour 1 ou 2 minutes supplémentaires.
Astuces de pro pour réussir cette recette
- Lorsque vous faites cuire en plusieurs fournées, vous pouvez utiliser votre four pour garder les aliments au chaud. Préchauffez le four à 80°C et placez une grille sur une plaque de cuisson à l’intérieur. Dès qu’une fournée est prête, déposez les morceaux cuits sur la grille dans le four, puis continuez la cuisson à l’Air Fryer.
- Pour obtenir un poisson encore plus croustillant, remplacez la moitié de la farine par de la fécule de maïs dans votre mélange de panure.
- Assurez-vous de bien sécher les pommes de terre après les avoir trempées. L’humidité est l’ennemie du croustillant !
- Le nombre de fournées dépendra de la forme de vos filets de poisson et de la taille de votre friteuse à air. Si vos filets de cabillaud sont courts et épais, deux fournées devraient suffire. Si vous utilisez des filets plus fins (souvent plus longs), il faudra peut-être trois fournées. Laissez environ 1,5 cm d’espace entre chaque morceau de poisson. Notez également que le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur du poisson.
- Pour des lanières de cabillaud plus petites, vous pouvez couper les filets en 12 morceaux avant de les paner. Faites-les cuire à l’Air Fryer pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la température interne atteigne 63°C.
FAQ sur Recette de Fish and chips
Puis-je réchauffer du poisson cuit à l’Air Fryer ?
Oui. Le poisson cuit se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, placez-le dans une friteuse à air préchauffée pendant 3 à 4 minutes : il restera bien croustillant.
Peut-on utiliser du poisson surgelé pour cette recette ?
Mieux vaut éviter de l’utiliser encore congelé, car la chapelure n’adhérera pas et le poisson libérera trop d’eau. Vous pouvez toutefois utiliser du poisson surgelé à condition de le décongeler une nuit au réfrigérateur et d’éliminer soigneusement l’excès d’humidité avant de le paner.
Combien de temps faut-il pour cuire du poisson dans l’Air Fryer ?
Comptez environ 10 à 12 minutes selon l’épaisseur des filets et le modèle de votre Air Fryer. Vérifiez la cuisson après 10 minutes : si nécessaire, prolongez de 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la chair s’effeuille facilement.
Meiux que le commerce et en plus je mange sain. Merci de l’avoir partagé avec nous
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