Doré et croustillant à l’extérieur, feuilleté et tendre à l’intérieur, le cabillaud à la friteuse à air est une recette de dîner ultra simple, parfaite pour les soirs de semaine chargés ! Elle demande très peu de préparation et de vaisselle, utilise des ingrédients basiques et cuit en seulement 8 minutes.
Ma recette facile de cabillaud à l’Air Fryer est celle qu’il vous faut quand vous avez besoin d’un repas rapide à mettre sur la table. Il suffit d’assaisonner les filets de cabillaud, de les cuire à la friteuse à air pendant 10 minutes ou moins, puis d’ajouter un filet d’agrumes pour sublimer le tout. Servez-les avec votre accompagnement préféré ou déposez le poisson sur une salade, et voilà ! Le dîner est prêt.
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Ingrédients
- Cabillaud — 4 filets de cabillaud sans peau
- Huile — l’huile d’olive aide à obtenir une surface croustillante et permet aux assaisonnements d’adhérer au poisson
- Assaisonnements — sel, poudre d’ail, paprika et poivre noir moulu pour relever la saveur délicate du poisson blanc
- Citron — indispensable avec les fruits de mer ! Prévoyez aussi quelques quartiers de citron pour le service
Recette de Cabillaud au Airfryer rapide
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud environ 170 g chacun
- 4 c. à café d’huile d’olive
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poudre d’ail
- 1/2 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de poivre noir moulu
- 4 c. à café de jus de citron
Instructions
- Badigeonnez chaque filet avec 1 cuillère à café d’huile d’olive sur toutes les faces.
- Dans un petit bol, mélangez le sel, la poudre d’ail, le paprika et le poivre noir. Saupoudrez uniformément ce mélange sur les filets de cabillaud.
- Préchauffez la friteuse à air à 200 °C.
- Placez deux filets dans le panier et faites cuire 5 minutes. Ouvrez la friteuse et arrosez chaque filet d’1 cuillère à café de jus de citron. Poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du filet indique 63 °C. Répétez l’opération avec les deux autres filets de cabillaud.
- Parsemez chaque filet de persil frais haché et servez avec des quartiers de citron.
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Comment préparer du cabillaud à la friteuse à air
Badigeonnez chaque filet de cabillaud d’huile d’olive sur toutes les faces.
Dans un petit bol, mélangez le sel, la poudre d’ail, le paprika et le poivre noir.
Saupoudrez ce mélange d’épices uniformément sur les filets de cabillaud.
Préchauffez la friteuse à air à 200 °C. Placez deux filets dans le panier et faites cuire 5 minutes.
Ouvrez la friteuse et arrosez chaque filet d’une cuillère à café de jus de citron. Poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du poisson indique 63 °C. Le temps exact de cuisson dépendra de l’épaisseur des filets. Répétez les étapes 4 et 5 avec les deux autres filets.
Parsemez chaque filet de persil frais haché et servez avec des quartiers de citron.
Puis-je utiliser du cabillaud surgelé ?
Oui, vous pouvez utiliser du poisson frais ou surgelé. S’il est surgelé, laissez-le complètement décongeler au préalable et épongez-le soigneusement avec du papier absorbant.
Variantes
- Enrobage de chapelure panko : pour obtenir un filet bien croustillant, suivez ma méthode des bâtonnets de poisson à l’Air Fryer et enrobez les filets de cabillaud de chapelure panko.
- Différents assaisonnements : variez les saveurs avec d’autres épices, des herbes fraîches ou des mélanges d’épices. Essayez par exemple du persil frais haché, du piment de Cayenne pour relever, un assaisonnement Old Bay, cajun ou encore mexicain (taco seasoning). Le cabillaud ayant une saveur douce, il s’adapte à presque toutes les associations.
- Avec une sauce : servez le cabillaud à la friteuse à air avec votre sauce préférée, comme une mayonnaise au chipotle ou une sauce tartare. Pour un dîner plus raffiné, vous pouvez même napper le poisson d’une sauce béarnaise maison.
Conservation et réchauffage des restes
- Conservation : bien que le cabillaud soit meilleur dégusté immédiatement pour profiter de sa texture idéale, les restes se conservent jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
- Réchauffage : placez les restes dans la friteuse à air préchauffée à 175 °C pendant environ 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien réchauffés.
Astuces de pro pour réussir cette recette
- Choisissez des filets de cabillaud de taille et d’épaisseur similaires. Cela garantit une cuisson homogène et au même rythme.
- Si vous disposez d’une grande friteuse à air, vous pouvez cuire tous les filets en une seule fois. Veillez toutefois à ne pas surcharger le panier : laissez un peu d’espace entre les morceaux pour que l’air circule librement.
- Préchauffez la friteuse à air. La chaleur initiale favorise la formation d’une croûte croustillante.
- Ne faites pas l’impasse sur le citron ! Un filet de jus de citron rehausse immédiatement les saveurs. À mes yeux, les agrumes sont indispensables avec les fruits de mer.
- Essayez avec un autre poisson blanc. Cette recette fonctionne aussi très bien avec de l’aiglefin, du bar, du mérou ou de la lotte.
Foire aux questions
Comment servir le cabillaud à la friteuse à air ?
Servez-le avec des accompagnements simples à la friteuse, comme des frites maison ou du brocoli rôti à l’Air Fryer. Vous pouvez aussi le déposer sur une salade ou le transformer en tacos de poisson.
Comment savoir si le poisson est cuit ?
Le moyen le plus précis est d’insérer un thermomètre de cuisson dans la partie la plus épaisse du filet : la température interne doit atteindre 63 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, utilisez une fourchette pour détacher délicatement la chair : elle doit être opaque et se détacher en lamelles facilement.
Dois-je utiliser le mode “Air Fry” ou “Bake” ?
Utilisez le mode Air Fry ! La différence n’est pas énorme, mais le mode cuisson au four (Bake) utilise généralement une circulation d’air moins puissante, ce qui donne un résultat moins croustillant.
Équilibré en calories et healthy. Après une séance de sport, ça devient un régal. Un grand merci à toi Marie.
Merci Christine