Cuisse de canard à l’Air Fryer – Peau bien croustillante

Cette recette de cuisses de canard à la friteuse à air (Air Fryer) est le raccourci gourmand et raffiné que vous ne saviez pas attendre. En moins de 20 minutes, vous pouvez préparer un canard divinement tendre et juteux, digne d’un dîner en amoureux, d’un repas de fête ou de toute occasion spéciale. Ajoutez simplement quelques accompagnements faciles à l’Air Fryer pour obtenir un repas complet, savoureux et sans effort.

Il y a quelque chose dans la préparation du canard qui évoque immédiatement l’élégance et le raffinement. Cette recette est pourtant très simple à réaliser et reste l’une de mes préférées pour un dîner en amoureux ou toute occasion spéciale. Mon petit secret pour un repas réussi !

Avec seulement quelques ingrédients de base et très peu de préparation, vous obtenez un plat savoureux en moins de 30 minutes. Grâce à la friteuse à air, un peu de sel, de poivre et des cuisses de canard, vous pouvez préparer en un clin d’œil un dîner digne des grandes tables.

Pourquoi J’Adore Cette Recette

• Facile : la friteuse à air fait tout le travail pour vous. Il suffit d’y déposer les cuisses de canard et de régler le minuteur.
• Seulement 3 ingrédients : cette recette ne demande que trois ingrédients, ce qui la rend ultra simple à préparer.
• Saveur exceptionnelle : le canard offre une chair riche et délicieuse, au goût proche de la viande rouge.

Ingrédients

• 2 cuisses de canard – Rincez-les puis séchez-les soigneusement.
• Sel casher – Optionnel, mais il met en valeur la saveur du canard et aide à éliminer l’excès d’humidité.
• Poivre noir concassé – À doser selon vos goûts.

👉 Retrouvez la fiche recette imprimable ci-dessous avec les quantités exactes, les instructions détaillées et mes astuces !

Variantes

Les cuisses de canard ont une texture et une saveur proches de la viande rouge, ce qui rend l’assaisonnement facultatif. Comme pour la plupart des viandes rouges, vous pouvez ajouter diverses herbes et épices qui mettront parfaitement en valeur leur goût.

• Thym – Apporte une note fraîche et aromatique au canard.
• Cinq épices chinoises – Un assaisonnement très apprécié avec le canard, qui ajoute de la profondeur et des saveurs chaleureuses.
• Poudre d’ail – Selon moi, on n’a jamais trop d’ail ! Associez-la avec du zeste de citron pour une touche d’agrumes qui se marie à merveille avec le canard.

Pour varier vos recettes de canard, découvrez aussi notre Magret de canard au Air Fryer

Cuisse de canard à l’Air Fryer – Peau bien croustillante

Marie

Cette recette de cuisses de canard à la friteuse à air (Air Fryer) est le raccourci gourmet que vous ne saviez pas qu’il vous manquait. En moins de 20 minutes, vous pouvez préparer un canard divinement tendre et juteux, parfait pour un dîner en amoureux, les repas de fête ou toute autre occasion spéciale. Ajoutez quelques accompagnements simples à l’Air Fryer et vous obtenez un repas complet et raffiné, avec un minimum d’effort.

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 23 minutes min

Type de plat plat principal

Cuisine Français

Portions 2 personnes

Calories 376 kcal

Ingrédients

  

• 2 cuisses de canard
• Sel casher optionnel – selon vos goûts
• Poivre noir concassé optionnel – selon vos goûts

Instructions

 

• Commencez par préchauffer votre friteuse à air à 150 °C (300 °F), puis rincez vos cuisses de canard à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, piquez la peau en biais sans percer la chair (voir note).
• Assaisonnez généreusement avec du sel casher et du poivre noir concassé, si désiré. Placez ensuite les cuisses dans le panier de la friteuse en laissant de l’espace entre elles pour une cuisson homogène.
• Faites cuire à 150 °C pendant 10 à 12 minutes, puis augmentez la température à 205 °C (400 °F) et poursuivez la cuisson encore 5 à 8 minutes afin d’obtenir une peau bien croustillante.
• Retirez les cuisses de canard de la friteuse et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Piquer la peau du canard (sans toucher à la chair) est une étape essentielle pour obtenir une peau croustillante. Cela permet au gras de s’échapper pendant la cuisson au lieu de rester emprisonné sous la peau, ce qui la rendrait molle.

Bien que je n’aie préparé qu’une seule cuisse en testant cette recette, la plupart des friteuses à air standards peuvent en contenir 2, tandis qu’un modèle XL peut en accueillir 3. Si vous en cuisinez davantage, procédez simplement en plusieurs fournées.

Comment Cuire des Cuisses de Canard à la Friteuse à Air

Pour cette recette, vous n’aurez besoin que de votre friteuse à air et d’un couteau bien aiguisé. Rien de plus ! Impossible de faire plus simple.

• Préparation. Allumez votre friteuse à air et préchauffez-la à 150 °C (300 °F). Rincez vos 2 cuisses de canard à l’eau froide puis séchez-les avec du papier absorbant. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, piquez légèrement la peau en biais (sans percer la chair – voir note).

• Assaisonnement. Salez généreusement avec du sel casher et poivrez avec du poivre noir concassé selon vos goûts. Placez les cuisses dans la friteuse en laissant un peu d’espace entre elles pour une cuisson homogène.

• Cuisson. Faites cuire 10 à 12 minutes à 150 °C, puis augmentez la température à 205 °C (400 °F) et poursuivez la cuisson 5 à 8 minutes supplémentaires pour obtenir une peau bien croustillante.

Repos. Retirez les cuisses de la friteuse et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.

Temps de Cuisson des Cuisses de Canard à la Friteuse à Air

18–20 min à 150 °C, puis 5–8 min à 205 °C pour une peau dorée et croustillante.

Astuces de Pro & Notes de Recette – Marie ✨

• Pour une peau bien croustillante, piquez-la avant cuisson !
  Piquer uniquement la peau du canard (sans atteindre la chair) est essentiel pour obtenir une peau dorée et croustillante. Cela permet au gras de s’échapper et d’éviter qu’il ne reste coincé sous la peau, ce qui rendrait la viande molle.
• Travaillez en plusieurs fournées si nécessaire !
  La plupart des friteuses à air standards peuvent contenir 2 cuisses de canard, tandis qu’un modèle XL

Conservation & Réchauffage

• Au réfrigérateur : conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours.
• Au congélateur : les cuisses de canard se congèlent jusqu’à 3 mois. Enveloppez-les dans du papier cuisson ou du papier aluminium, puis placez-les dans un récipient ou un sac de congélation hermétique.
• Décongélation : laissez-les décongeler une nuit au réfrigérateur avant réchauffage.
• Réchauffage : parsemez les cuisses d’un filet de bouillon ou d’eau, puis enveloppez-les dans du papier aluminium. Placez-les dans une friteuse à air préchauffée à 175 °C (350 °F) et réchauffez pendant 3 à 5 minutes.

FAQ – Cuisses de Canard à la Friteuse à Air