Cuisse de canard à l’Air Fryer – Peau bien croustillante
Cette recette de cuisses de canard à la friteuse à air (Air Fryer) est le raccourci gourmet que vous ne saviez pas qu’il vous manquait. En moins de 20 minutes, vous pouvez préparer un canard divinement tendre et juteux, parfait pour un dîner en amoureux, les repas de fête ou toute autre occasion spéciale. Ajoutez quelques accompagnements simples à l’Air Fryer et vous obtenez un repas complet et raffiné, avec un minimum d’effort.
Ingrédients
- 2 cuisses de canard
- Sel casher optionnel – selon vos goûts
- Poivre noir concassé optionnel – selon vos goûts
Instructions
- Commencez par préchauffer votre friteuse à air à 150 °C (300 °F), puis rincez vos cuisses de canard à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, piquez la peau en biais sans percer la chair (voir note).
- Assaisonnez généreusement avec du sel casher et du poivre noir concassé, si désiré. Placez ensuite les cuisses dans le panier de la friteuse en laissant de l’espace entre elles pour une cuisson homogène.
- Faites cuire à 150 °C pendant 10 à 12 minutes, puis augmentez la température à 205 °C (400 °F) et poursuivez la cuisson encore 5 à 8 minutes afin d’obtenir une peau bien croustillante.
- Retirez les cuisses de canard de la friteuse et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Piquer la peau du canard (sans toucher à la chair) est une étape essentielle pour obtenir une peau croustillante. Cela permet au gras de s’échapper pendant la cuisson au lieu de rester emprisonné sous la peau, ce qui la rendrait molle.
Bien que je n’aie préparé qu’une seule cuisse en testant cette recette, la plupart des friteuses à air standards peuvent en contenir 2, tandis qu’un modèle XL peut en accueillir 3. Si vous en cuisinez davantage, procédez simplement en plusieurs fournées.