Cette recette simple de bar à l’Air Fryer ne nécessite que quatre ingrédients et se prépare en moins de 10 minutes. Impossible de résister à sa chair délicieusement fondante et feuilletée ainsi qu’à sa peau dorée et croustillante. Parfaite pour un dîner rapide en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale.
Si vous cherchez les meilleures astuces pour réussir la cuisson du bar dans une friteuse à air (Air Fryer), vous êtes au bon endroit. Je vous partage tous mes conseils pour obtenir un poisson ultra moelleux à l’intérieur et une peau parfaitement croustillante. Et ce n’est pas tout : je vous explique aussi comment choisir le bon bar selon vos préférences et votre région. Enfin, je vous propose des idées de sauces savoureuses, de garnitures et d’accompagnements pour sublimer votre poisson.
Si vous aimez le bar à l’Air Fryer, essayez aussi le filet de colin à l’Air Fryer pour une chair tendre et savoureuse, ou le recette de cabillaud au Airfryer pour un plat parfumé prêt en quelques minutes.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Peu d’ingrédients : Vous avez seulement besoin de 4 ingrédients : un ou deux filets de bar, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. La saveur naturelle du poisson se suffit à elle-même. J’ajoute parfois un peu de persil frais et quelques quartiers de citron pour une touche herbacée et citronnée, mais cela reste totalement facultatif.
- Rapide : Le bar cuit à la friteuse à air (Air Fryer) est extrêmement simple à préparer et nécessite seulement 6 à 8 minutes de cuisson. Vous pouvez donc servir le dîner en moins de 10 minutes.
- Un choix sain : Comparée à la friture traditionnelle en bain d’huile, cette recette de poisson à l’Air Fryer est plus légère en calories tout en restant savoureuse. L’huile d’olive, reconnue pour ses bienfaits nutritionnels et ses propriétés anti-inflammatoires, aide à garder le poisson moelleux sans l’assécher. La cuisson à l’air chaud permet d’obtenir une peau croustillante et une chair parfaitement feuilletée, tendre et juteuse.
Types de bar
Il existe plusieurs variétés de bar que vous pouvez trouver en grande surface ou chez votre poissonnier, chacune ayant ses propres caractéristiques gustatives et sa texture. Voici les types les plus connus, à choisir selon vos préférences et la disponibilité dans votre région :
- Bar européen : Également appelé « branzino » en Italie ou « loup de mer » en France, le bar européen vit dans les eaux européennes. Il se distingue par sa saveur délicate et douce ainsi que par sa chair blanche, ferme et fine.
- Bar rayé : Souvent appelé « striper », il est très apprécié en Amérique du Nord, notamment sur la côte est. Il possède une saveur douce et légèrement sucrée, avec une chair modérément ferme.
- Bar noir : Présent lui aussi sur la côte est de l’Amérique du Nord, il offre un goût doux et subtil ainsi qu’une chair blanche maigre et tendre.
- Bar asiatique : Connu sous le nom de barramundi ou perche géante de mer, il provient des eaux de la région indo-pacifique. Sa saveur est douce, légèrement sucrée, et sa chair blanche est ferme et agréable en bouche.
- Bar blanc : Originaire de l’est de l’océan Pacifique Nord, notamment au large de la Californie, il présente une saveur délicate et une chair blanche ferme.
- Bar du Chili : Malgré son nom, il ne s’agit pas d’un véritable bar. C’est en réalité une légine australe pêchée au large du Chili et de l’Antarctique. Il est réputé pour sa texture fondante et sa saveur riche et beurrée. Très prisé en gastronomie, il est particulièrement apprécié dans la haute cuisine.
Ingrédients
Avec seulement 4 ingrédients principaux et quelques options facultatives, vos filets de bar seront prêts en un rien de temps. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Bar frais : J’utilise des filets de bar européen frais, sans arêtes et avec peau (ou branzino), car ils sont facilement disponibles là où je vis au Royaume-Uni. C’est un excellent choix si vous appréciez les poissons à la saveur douce et délicate. Sa chair est tendre, avec un goût net et frais très agréable.
Le bar absorbe également très bien les autres saveurs, ce qui en fait une base idéale pour accompagner une Sauce Vierge, entre autres. Je vous proposerai d’ailleurs plusieurs idées d’accompagnements plus loin dans l’article.
- Huile d’olive extra vierge : Apporte de la saveur, aide la peau à devenir croustillante et évite que le poisson ne se dessèche pendant la cuisson à la friteuse à air (Air Fryer).
- Fleur de sel et poivre noir : Pour relever et sublimer les arômes naturels du poisson.
- Persil frais (facultatif) : Apporte une touche herbacée et une belle note de fraîcheur.
- Jus de citron frais (facultatif) : Réveille les saveurs et apporte une légère acidité qui équilibre parfaitement le plat.
Le saviez-vous ? Le bar fait partie des rares aliments naturellement riches en vitamine D. Cette vitamine joue un rôle essentiel dans la régulation de l’humeur, du niveau d’énergie, du système immunitaire, de la glycémie et de la tension artérielle. Elle est également indispensable pour permettre à l’organisme d’absorber correctement le calcium.
Instructions
Voici comment cuire des filets de bar à la friteuse à air (Air Fryer). Vous allez voir à quel point la préparation est simple !
Ces instructions visuelles étape par étape offrent un aperçu rapide de la recette. Vous trouverez la fiche recette complète avec la liste détaillée des ingrédients et toutes les étapes précises en bas de la page. ⇩
1 : Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre. Badigeonnez ensuite généreusement les filets de bar des deux côtés.
2 : Cuisson à l’Air Fryer : Disposez les filets côté peau vers le bas dans le panier, en laissant un espace entre chaque morceau pour permettre à l’air chaud de bien circuler.
3 : Si vous utilisez une grille ou un plateau, insérez-le sur le niveau supérieur, au plus près de la résistance chauffante.
4 : Faites cuire à 190 °C pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée, la chair opaque et qu’elle se détache facilement à la fourchette. Il n’est pas nécessaire de retourner le poisson. Le bar est parfaitement cuit lorsque la partie la plus épaisse atteint une température interne de 60 à 63 °C. Prolongez légèrement la cuisson si nécessaire.
Bar à l’Air Fryer Rapide en Moins de 10 Minutes
Ingrédients
- 2 filets de bar avec peau sans arêtes, d’environ 180 g chacun et 6 mm d’épaisseur
- 1 c. à café d’huile d’olive extra vierge
- ¼ c. à café de fleur de sel
- ⅛ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à café de jus de citron facultatif
- 1 c. à café de persil haché facultatif
Instructions
- Préparation : Rassemblez et préparez vos ingrédients. Séchez les filets de bar avec du papier absorbant. Cela permettra d’obtenir une peau bien croustillante à la cuisson à la friteuse à air (Air Fryer).
- Assaisonnement : Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le sel et le poivre, ainsi que le jus de citron et le persil si vous les utilisez. Enduisez ensuite chaque filet de bar des deux côtés avec ce mélange. Vous pouvez frotter avec les mains ou utiliser un pinceau en silicone.
- Cuisson à l’Air Fryer : Disposez les filets assaisonnés dans le panier ou sur la grille de la friteuse, côté peau vers le bas, en laissant un espace autour de chaque filet. Si vous utilisez une grille ou un plateau, placez-le sur le niveau supérieur, proche de la résistance. Faites cuire à 190 °C pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée, que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette. Il n’est pas nécessaire de retourner les filets. Si c’est votre première fois avec cette recette, vérifiez la cuisson à 6 minutes, car elle peut varier selon l’épaisseur des filets et le modèle de friteuse. Le bar est cuit lorsque la partie la plus épaisse atteint 60 à 63 °C. Prolongez la cuisson si nécessaire.
- Service : Transférez délicatement les filets sur les assiettes de service une fois cuits. Servez avec vos accompagnements préférés.
Pour varier les plaisirs, testez le pavé de saumon au Air Fryer, idéal pour un dîner rapide, ou le poisson pané au Airfryer, croustillant et doré, qui plaira aux petits comme aux grands.
FAQs
Peut-on cuire du bar surgelé à l’Air Fryer ?
Oui. Badigeonnez légèrement les filets de bar encore surgelés avec de l’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et les épices de votre choix. Disposez-les côté peau vers le bas, en une seule couche, dans le panier ou sur la grille de la friteuse à air, sans les superposer. Faites cuire à 190 °C pendant environ 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur des filets. Le bar est cuit lorsqu’il atteint une température interne de 60 à 63 °C.
Quelle est la température interne idéale du bar cuit ?
Le bar est prêt lorsque sa chair passe d’aspect translucide à opaque et qu’elle se détache facilement à la fourchette. Pour une cuisson précise et éviter qu’il ne devienne sec, vérifiez avec un thermomètre : la température interne doit atteindre 60 à 63 °C.
