Le poisson à la friteuse à air (Air Fryer) est parfaitement tendre et feuilleté à l’intérieur, avec une panure dorée et croustillante à l’extérieur, le tout avec très peu d’huile ! Cette recette fonctionne avec n’importe quel poisson blanc comme le tilapia ou le cabillaud.
Préparer du poisson pané à l’Air Fryer est beaucoup plus simple et moins salissant que la friture classique. Le poisson ressort bien moelleux et juteux, avec une croûte savoureuse et croustillante qui cuit uniformément tout autour.
En seulement 20 minutes, vous pouvez satisfaire une envie de fish and chips. Ce poisson à la friteuse à air fait toujours sensation auprès des enfants comme des adultes, surtout accompagné d’une sauce tartare et d’un filet de jus de citron frais.
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Pourquoi vous allez adorer cette recette
- S’adapte à tous les filets de poisson ! Vous pouvez utiliser du tilapia, du cabillaud, de la sole ou même du merlu.
- Sans éclaboussures ni salissures : cuire le poisson à la friteuse à air est beaucoup plus propre qu’à la poêle, et nécessite très peu d’huile.
- Parfait pour les enfants : même les plus difficiles adoreront cette version croustillante façon fish sticks.
Notes sur les ingrédients
- Filets de poisson : cette recette fonctionne très bien avec n’importe quel poisson blanc doux et ferme. Essayez avec du tilapia, du cabillaud, du colin, de l’églefin, du merlu ou du poisson-chat. Pour du saumon, préférez une recette spécifique comme le Air Fryer Salmon.
- Farine : elle aide la panure à adhérer au poisson et apporte du croustillant.
- Assaisonnement : en plus du sel et du poivre, j’utilise un mélange de poudre d’ail, poudre d’oignon et paprika. Vous pouvez bien sûr ajouter vos épices préférées.
- Chapelure Panko : elle a plus de surface que la chapelure classique, ce qui rend la panure encore plus croustillante. À défaut, utilisez une chapelure traditionnelle.
- Œufs : indispensables pour que la panure colle bien au poisson et ne se détache pas pendant la cuisson.
- Citron : un filet de jus de citron juste avant de déguster apporte une note acidulée délicieuse, surtout avec une sauce tartare ou une sauce maison.
Recette de Poisson pané au Airfryer
Ingrédients
- 4 filets de poisson sans arêtes poisson blanc comme le tilapia ou le cabillaud
- 2 œufs
- ½ tasse de farine tout usage ≈ 60 g
- ½ c. à café de paprika moulu
- ½ c. à café de poudre d’oignon
- ½ c. à café de poudre d’ail
- ½ c. à café de sel kasher
- ¼ c. à café de poivre noir moulu
- 1⅓ tasse de chapelure panko ≈ 130 g
- Vaporisateur d’huile
- Quartiers de citron et sauce tartare pour servir
Instructions
- Séchez les filets de poisson avec du papier absorbant. Fouettez les œufs dans un bol peu profond et réservez. Dans une assiette, mélangez les épices avec la farine. Placez la chapelure dans une autre assiette.
- Passez le poisson dans le mélange farine/épices, puis trempez-le dans l’œuf battu (secouez l’excédent), avant de l’enrober de chapelure.
- Disposez plusieurs morceaux de poisson pané dans le panier de la friteuse à air et vaporisez un peu d’huile sur le dessus (selon la taille de votre friteuse, vous devrez peut-être cuire en plusieurs fournées).
- Faites cuire en mode Air Fry pendant 10 à 12 minutes à 200 °C (400 °F), en retournant les filets à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poisson soit bien doré et se détache facilement à la fourchette. Vaporisez à nouveau d’huile si nécessaire.
- Retirez délicatement le poisson et servez avec un quartier de citron et de la sauce tartare pour tremper. Bon appétit !
Comment cuire du poisson dans un Air Fryer ?
- Préparation : séchez les filets de poisson avec du papier absorbant. Fouettez les œufs dans un bol peu profond et réservez. Dans une assiette, mélangez les épices avec la farine. Placez la chapelure dans une autre assiette.
- Panure : passez le poisson dans le mélange farine/épices, puis trempez-le dans l’œuf battu (en secouant l’excédent). Enfin, enrobez-le de chapelure.
- Huiler : disposez plusieurs morceaux de poisson pané dans le panier de la friteuse à air et vaporisez d’huile sur le dessus. Selon la taille de votre friteuse, il faudra peut-être cuire en plusieurs fournées.
- Cuisson : faites cuire en mode Air Fry pendant 10 à 12 minutes à 200 °C (400 °F), en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poisson soit doré et se détache facilement à la fourchette. Vaporisez à nouveau d’huile si nécessaire.
- Service : retirez délicatement le poisson et servez avec un quartier de citron et de la sauce tartare pour tremper. Bon appétit !
👉Vous cuisinez du poisson pané acheté au supermarché ? Essayez aussi notre Poisson pané surgelé au Air Fryer avec les temps exacts de cuisson.
Astuces d’experte par Marie – Pour réussir à coup sûr
- Vous pouvez utiliser des filets de poisson frais ou congelés (mais bien décongelés).
- Variez les saveurs : un assaisonnement Cajun ou Old Bay est excellent, ou créez votre propre mélange d’épices.
- Choisissez des filets de taille et d’épaisseur similaires pour une cuisson uniforme.
- Le poisson est cuit lorsqu’il se détache facilement à la fourchette. Idéalement, vérifiez avec un thermomètre : la température interne doit atteindre 63 °C (145 °F).
- Les filets fins cuisent plus vite, tandis que les filets plus épais (comme le cabillaud) demandent 1 à 2 minutes supplémentaires.
- Un filet de jus de citron frais sur le poisson à la sortie de la friteuse le rend encore plus savoureux.
- Si votre panier n’est pas antiadhésif, vaporisez-le d’un peu d’huile (évitez les sprays aérosol classiques qui abîment le revêtement). Vous pouvez aussi utiliser du papier cuisson spécial Air Fryer pour faciliter le nettoyage.
- N’entassez pas les filets ! Travaillez par fournées si nécessaire. Trop de poisson dans le panier empêche l’air de circuler, ce qui rend la panure molle.
- Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-les à 175 °C (350 °F) dans l’Air Fryer pendant quelques minutes.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la farine d’amande et la chapelure panko par des cornflakes écrasés.
Avec quoi servir ce poisson pané à l’Air Fryer ?
Le poisson pané se déguste idéalement bien chaud, accompagné de quartiers de citron à presser sur les filets.
Pour la sauce, vous pouvez l’accompagner d’une sauce tartare, d’une aïoli maison, ou tout simplement le tremper dans du ketchup pour une version plus simple mais toujours savoureuse.
FAQ
Combien de temps cuire le poisson dans un air fryer ?
La cuisson des filets de poisson prend seulement 10 à 12 minutes à 200 °C (400 °F). Le poisson est cuit lorsqu’il se détache facilement à la fourchette.
Quelle est la meilleure façon de décongeler le poisson ?
L’idéal est de le laisser décongeler toute une nuit au réfrigérateur. Si vous êtes pressé, mettez le poisson (dans son emballage sous vide ou dans un sac plastique hermétique) dans un grand bol d’eau légèrement plus fraîche que la température ambiante. Utilisez-le immédiatement après décongélation.
Comment s’assurer que la panure adhère bien au poisson ?
Secouez l’excédent de farine et d’œuf lors du processus de panure. Appuyez légèrement la chapelure panko sur les filets avec vos mains pour bien la faire adhérer, et manipulez-les avec douceur au moment de les retourner.
