Ces fondants au chocolat cœur coulant cachent un délicieux centre fondant au chocolat. Grâce à la friteuse à air (Air Fryer), vous pouvez les préparer en un rien de temps pour un dessert rapide et facile.
La recette complète avec les ingrédients et les instructions détaillées se trouve dans la fiche recette en bas de page, et vous retrouverez aussi dans l’article de précieux conseils et astuces.
J’adore réaliser des desserts en petites portions avec ma friteuse à air, comme ces croissants au air fryer. Comme elle ne demande presque pas de préchauffage, on peut préparer un dessert en à peine 10 minutes, du début à la fin. Et le meilleur ? Pas besoin d’allumer le four et de chauffer toute la maison. Merci à la friteuse à air de me garder au frais en été !
La magie de ces fondants, c’est leur cœur coulant, bien chocolaté et gourmand. Leur richesse en goût est irrésistible. Le secret pour réussir ce cœur fondant est de les cuire légèrement moins longtemps, afin que l’intérieur reste coulant. Mais pas d’inquiétude : même si vous les cuisez un peu trop, ils seront toujours délicieux.
Ingrédients nécessaires pour Fondants au chocolat à l’Air Fryer
(Les quantités exactes et la recette complète se trouvent dans la fiche imprimable en bas de page.)
- Beurre doux – J’ai utilisé du beurre non salé classique. Évitez les beurres “haut de gamme” avec un taux de matière grasse plus élevé.
- Chocolat mi-sucré en tablette – Une tablette de 115 g (4 oz), cassée en morceaux.
- Œufs – 1 gros œuf entier + 1 jaune d’œuf supplémentaire.
- Autres ingrédients – Sucre blanc en poudre, extrait de vanille, farine tout usage et une pincée de sel
Comment préparer des fondants au chocolat dans la friteuse à air
- Préparez les moules : beurrez 3 ramequins de 175 ml (6 oz) et réservez.
- Faites fondre le chocolat et le beurre : dans un bol adapté au micro-ondes, faites fondre le beurre et une tablette de chocolat de 115 g (4 oz) par tranches de 30 secondes, en mélangeant à chaque pause. En général, 1 minute suffit pour obtenir un mélange lisse et homogène. Réservez.
- Ensuite, dans un grand bol séparé, fouettez 1 gros œuf, 1 jaune d’œuf, ½ cuillère à café d’extrait de vanille et 3 cuillères à soupe de sucre jusqu’à ce que les œufs soient bien battus. J’utilise un batteur électrique pour obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse.
- Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de farine ainsi que le mélange chocolat-beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Répartissez la préparation dans les ramequins, en les remplissant chacun à environ la moitié de leur hauteur.
- Placez les ramequins dans le panier de la friteuse à air et faites cuire à 185 °C pendant 7 à 10 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, utilisez un torchon épais pour retirer délicatement les ramequins du panier de la friteuse à air. Laissez les gâteaux reposer dans leur ramequin pendant 1 minute. Passez ensuite un couteau à beurre autour des bords pour les décoller, puis renversez-les sur une assiette.
- Servez aussitôt avec de la crème fouettée maison, une boule de glace, des fruits rouges frais, ou simplement saupoudrés de sucre glace… et régalez-vous !
Les astuces de Marie
- Temps de cuisson : chaque marque de friteuse à air cuit différemment, d’où la plage de 7 à 10 minutes. La cuisson ne devrait jamais dépasser 10 minutes. Un temps plus court donnera un cœur plus coulant, tandis qu’une cuisson de 10 minutes offrira une texture plus dense.
- Choix du chocolat : utilisez une tablette de chocolat de bonne qualité. J’opte pour du chocolat mi-sucré.
- Manipulation des ramequins : après la cuisson, les ramequins sont très chauds. J’ai constaté qu’un torchon épais et propre est la meilleure solution pour bien les saisir et les sortir de la friteuse à air en toute sécurité.
Préparation à l’avance et options de conservation
- Préparation à l’avance : il est très facile de préparer ces fondants au chocolat cœur coulant à l’avance ! Préparez la pâte et remplissez les ramequins, puis couvrez-les de film plastique et placez-les au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, sortez-les et laissez-les revenir à température ambiante pendant 10 à 15 minutes. Faites ensuite cuire comme indiqué, en ajoutant 1 à 2 minutes si nécessaire pour garder un cœur bien coulant.
- Conservation : bien que ces fondants soient meilleurs juste sortis de la friteuse à air, vous pouvez conserver les restes. Une fois refroidis, couvrez les ramequins de film plastique ou transférez les gâteaux dans un récipient hermétique. Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
- Réchauffage : pour réchauffer tout en gardant le cœur coulant, placez le fondant au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes à puissance moyenne. Cela permet de le réchauffer sans le recuire, et de préserver sa texture fondante.
Fondants au chocolat coulants à l’Air Fryer
Ingrédients
- 6 c. à soupe de beurre doux coupé en morceaux
- 115 g de chocolat mi-sucré en tablette cassé en morceaux
- 1 gros œuf
- 1 jaune d’œuf d’un gros œuf
- 3 c. à soupe de sucre blanc
- ½ c. à café d’extrait de vanille
- 3 c. à soupe de farine tout usage
- 1 pincée de sel
Instructions
- Beurrez 3 ramequins de 175 ml et réservez.
- Faites fondre le beurre et le chocolat dans un bol adapté au micro-ondes pendant environ 1 minute, en remuant toutes les 30 secondes jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réservez.
- Dans un grand bol séparé, battez à l’aide d’un fouet électrique l’œuf, le jaune d’œuf, l’extrait de vanille et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et homogène.
- Ajoutez ensuite la farine, le mélange chocolat-beurre fondu et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à incorporation complète.
- Versez la préparation dans les ramequins, en les remplissant chacun à environ la moitié.
- Placez les ramequins dans le panier de la friteuse à air et faites cuire à 185 °C pendant 8 à 10 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, utilisez un torchon épais et propre pour retirer les ramequins de la friteuse à air. Laissez reposer les gâteaux dans leur ramequin pendant 1 minute. Détachez ensuite les bords avec un couteau à beurre, puis démoulez-les délicatement sur une assiette.
- Servez aussitôt, accompagnés de crème fouettée, de fruits rouges frais ou simplement saupoudrés de sucre glace.
FAQ sur Recette du fondant au chocolat au airfryer
Quelle chaleur pour un fondant au chocolat ?
Pour réussir un fondant au chocolat, il faut cuire à 180 °C. La cuisson doit être rapide (8 à 12 minutes selon le four ou l’Air Fryer) afin de garder le cœur fondant sans trop cuire l’intérieur.
Quelle est la température idéale pour faire fondre du chocolat ?
La température idéale est douce : entre 45 °C et 50 °C pour du chocolat noir, et entre 40 °C et 45 °C pour le chocolat au lait ou blanc. Au-delà, le chocolat risque de brûler ou de perdre sa brillance.
Quelle est la meilleure technique pour faire fondre du chocolat ?
La méthode la plus sûre est le bain-marie : mettez un bol résistant à la chaleur sur une casserole d’eau chaude frémissante, sans que le fond du bol touche l’eau. Remuez doucement jusqu’à obtenir une texture lisse.
Comment éviter que le chocolat fondu ne durcisse ?
Travaillez-le à feu doux, ne dépassez pas les températures recommandées et remuez régulièrement. Vous pouvez aussi ajouter une petite cuillère d’huile neutre ou de beurre de cacao pour garder le chocolat fluide plus longtemps.
