Les churros à la friteuse à air, dorés à la perfection, sont un dessert irrésistible pour votre prochaine soirée aux saveurs mexicaines ! Fraîchement cuits et enrobés de sucre à la cannelle, ces churros faits maison sont bien plus simples à préparer qu’on ne le pense.
Cette recette facile de churros permet de réaliser chez soi un grand classique de la pâtisserie mexicaine avec seulement quelques ingrédients simples. Bien plus simples à faire que les churros frits dans l’huile et encore plus savoureux que les versions au four, ces churros maison sont devenus un véritable favori de la famille !
Qu’est-ce qu’un churro ?
Les churros sont un dessert à base de pâte frite, très populaire en Espagne et au Mexique. Traditionnellement, ils sont frits dans l’huile, mais ils sont tout aussi délicieux lorsqu’ils sont préparés dans une friteuse à air.
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Ces douceurs sucrées, dorées à l’extérieur et roulées dans un mélange de sucre et de cannelle, constituent un dessert parfait à déguster au quotidien, mais aussi pour des occasions spéciales comme le Cinco de Mayo ou une soirée à thème mexicain. Vous devez absolument essayer cette recette facile de churros à la friteuse à air !
Recette Churros croustillants au air fryer
Ingrédients
- 250 ml d’eau
- 75 g de beurre doux coupé en cubes
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 1/4 c. à café de sel
- 125 g de farine tout usage
- 2 gros œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Spray d’huile
Enrobage sucre-cannelle
- 100 g de sucre en poudre
- 3/4 c. à café de cannelle moulue
Instructions
- Placez un tapis de cuisson en silicone sur une plaque et vaporisez-le légèrement d’huile.
- Dans une casserole moyenne, ajoutez l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Portez à ébullition à feu moyen-vif.
- Réduisez ensuite le feu à moyen-doux et ajoutez la farine d’un coup dans la casserole. Remuez constamment à l’aide d’une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et devienne lisse et homogène.
- Retirez la casserole du feu et transférez la pâte dans un saladier. Laissez refroidir pendant environ 4 minutes.
- Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille, puis mélangez à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot pâtissier jusqu’à ce que la pâte soit bien liée. La texture doit ressembler à une purée épaisse et collante. Utilisez vos mains pour rassembler la pâte en une boule, puis transférez-la dans une grande poche à douille munie d’une douille étoilée.
- Pochez les churros sur le tapis de cuisson graissé en formant des bâtonnets d’environ 10 cm de long, puis coupez les extrémités aux ciseaux.
- Réfrigérez les churros pochés sur la plaque pendant 1 heure.
- Transférez délicatement les churros à l’aide d’une spatule dans le panier de la friteuse à air, en laissant environ 1,5 cm d’espace entre chaque churro. Vaporisez-les légèrement d’huile. Selon la taille de votre friteuse, vous devrez peut-être les cuire en plusieurs fournées.
- Faites cuire à 190 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Dans un bol peu profond, mélangez le sucre et la cannelle.
- Transférez immédiatement les churros cuits dans le mélange sucre-cannelle et enrobez-les uniformément. Procédez par petites fournées. Servez-les tièdes avec du Nutella ou une sauce au chocolat pour tremper.
Pour d’autres desserts croustillants, découvrez aussi nos Beignets au Air Fryer ou nos Donuts maison au Air Fryer.
Comment faire des Churros au air fryer
Préparer des churros à la friteuse à air est beaucoup plus simple qu’on ne le pense. Ils sont aussi délicieux que les churros frits dans l’huile, mais contiennent moins de calories et sont bien plus faciles à réaliser, sans avoir à manipuler de l’huile chaude. Les churros maison sont…
Quels ingrédients faut-il pour faire des churros ?
- Eau
- Beurre doux
- Sucre
- Sel
- Farine tout usage
- Œufs
- Extrait de vanille
- Spray d’huile
Pour des churros mexicains authentiques, vous aurez également besoin d’un mélange de sucre et de cannelle pour enrober les churros après la cuisson. Cela apporte de la saveur, de la douceur et une texture légèrement croquante à cette recette simple. Le meilleur dans tout ça, c’est que vous avez probablement déjà tous ces ingrédients dans votre cuisine !
Astuces de Marie pour réussir les meilleurs churros maison
- Cette recette permet de réaliser environ 35 churros de 10 cm de long.
- Il est normal qu’il reste quelques petits grumeaux de farine après l’avoir incorporée dans la casserole.
- Selon la taille de votre poche à douille, vous devrez peut-être diviser la pâte en plusieurs portions.
- Utilisez une douille en forme d’étoile pour obtenir la forme traditionnelle. J’utilise la douille Wilton 1M.
- Si vous n’avez pas de poche à douille, un sac de congélation ou de congélation refermable (type zip) fera très bien l’affaire.
- Placez les churros façonnés au réfrigérateur avant la cuisson : cela les rendra plus faciles à manipuler et leur permettra de mieux conserver leur forme pendant la cuisson à la friteuse à air.
- Ne les laissez pas au réfrigérateur plus d’une heure, sinon ils sécheront.
- S’il vous reste de la pâte, vous pouvez la conserver au réfrigérateur, bien emballée dans du film plastique, jusqu’au lendemain. Laissez-la revenir à température ambiante avant de la pocher, car la pâte froide est difficile à manipuler.
- Selon la taille de votre friteuse à air, vous devrez peut-être cuire les churros en plusieurs fournées. Ils gonflent légèrement à la cuisson, donc laissez un peu d’espace entre eux.
- Transférez immédiatement les churros cuits dans le mélange sucre-cannelle : le sucre adhérera mieux lorsqu’ils sont encore chauds.
- Les churros sont meilleurs lorsqu’ils sont servis tièdes. Ils ne se conservent pas bien et je ne recommande pas de les congeler une fois cuits.
- Servez-les avec du Nutella tiédi, une sauce au chocolat (churros con chocolate), du caramel ou de la crème chantilly.
Foire aux questions
Comment réchauffer des churros dans un air fryer ?
Placez les churros froids dans la friteuse à air préchauffée à 160 °C pendant 2 à 3 minutes, juste pour leur redonner du croustillant sans les dessécher.
Comment puis-je garder les churros croustillants ?
Laissez-les refroidir sur une grille et non sur une assiette pour éviter la condensation. Si besoin, repassez-les 1 à 2 minutes dans la friteuse à air juste avant de servir.
Comment savoir si un churros est cuit ?
Ils doivent être bien dorés à l’extérieur et légèrement fermes au toucher. L’intérieur doit rester tendre, pas pâteux.
Quelle est la recette des churros de Cyril Lignac ?
Cyril Lignac prépare une pâte à choux classique avec eau, beurre, farine, sucre et œufs. Il poche ensuite les churros, les fait frire dans l’huile à 180 °C, puis les roule dans du sucre parfumé à la cannelle.
