Recette de Calamars au Airfryer

Si vous aimez les fruits de mer, vous devez absolument essayer ces calamars faciles à la friteuse à air ! Des anneaux de calamars frais et simples, marinés dans du lait ribot, enrobés de farine assaisonnée, puis frits croustillants en toute simplicité. Voilà ce qu’on appelle bien manger !

Calamars frits maison, comme au restaurant

Je pense que vous le savez déjà : j’adooore tout ce qui touche à la cuisine méditerranéenne. Et franchement, qui ne l’aimerait pas ? Des légumes à profusion, de l’ail, du vin, du fromage, des pâtes… un véritable paradis pour les gourmets !

Mais l’un des plus grands trésors de la cuisine méditerranéenne reste sans doute les produits de la mer. Les côtes regorgent de poissons savoureux, de coquillages, de calamars et bien plus encore ! C’est pour cela que j’adore cette recette facile de calamars frits accompagnés d’une sauce marinara maison. Elle réunit le goût de la Méditerranée, le confort d’un plat maison et la simplicité de la cuisson à la friteuse à air.

Qu’est-ce que le calamar ?

Calamari est le mot italien pour désigner le calamar. Lorsque vous en commandez au restaurant ou que vous en préparez à la maison, il s’agit le plus souvent de fines rondelles blanches et crémeuses, même si les tentacules sont également consommés.

Son goût est léger et délicat, avec une petite note de noisette et une touche iodée rappelant l’eau de mer. Il ne doit pas avoir un goût “trop poissonneux”.

Côté texture, le calamar doit être à la fois ferme et tendre. Attention toutefois : s’il est trop cuit, il devient dur et caoutchouteux, ce qui le rend beaucoup moins agréable à déguster.

Ingrédients de la recette

Le secret de cette recette réside dans la fécule de maïs ! Vous pouvez aussi la remplacer par de la fécule de pomme de terre ou de l’arrow-root.

• Anneaux de calamar : environ 450 g (16 oz), frais ou surgelés. Si vous utilisez du surgelé, laissez-les décongeler au réfrigérateur avant utilisation.
• Lait ribot (buttermilk) : pour faire tremper les calamars. Comptez environ 120 ml (1/2 tasse).
• Farine : la farine tout usage fonctionne très bien, mais la farine de coco est aussi une option intéressante pour ajouter une touche de saveur.
• Fécule de maïs : environ 120 ml (1/2 tasse) mélangée à la farine pour un croustillant incomparable.
• Origan séché : 1 c. à c., pour une note terreuse et légèrement acidulée qui équilibre le goût des calamars frits.
• Sel et poivre : environ 1/2 c. à c. de chaque.
• Paprika : doux ou fumé, selon vos préférences.
• Cayenne : une ou deux pincées pour relever le goût.
• Spray d’huile de cuisson : pour la friture à l’Air Fryer.
• Quartiers de citron et sauce marinara : pour accompagner et servir.

Pour varier vos recettes de la mer, testez aussi notre Poisson pané au Air Fryer ou nos Recette de pavé de saumon au airfryer

Recette de Calamars au Airfryer

Marie

Dans cette recette facile de calamars à la friteuse à air, de tendres anneaux de calamar sont marinés dans du lait ribot, enrobés de farine assaisonnée, puis frits jusqu’à obtenir un croustillant irrésistible.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat Accompagnement

Cuisine Italian

Portions 6 personnes

Calories 252 kcal

Ingrédients

  

• 1 sachet 450 g d’anneaux de calamar, frais ou surgelés (à décongeler avant utilisation)
• 120 ml 1/2 tasse de lait ribot (buttermilk)
• 180 g 1 1/2 tasses de farine de coco ou de farine tout usage
• 60 g 1/2 tasse de fécule de maïs
• 1 c. à c. d’origan séché
• 1/2 c. à c. de sel
• 1/2 c. à c. de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 c. à c. de paprika doux ou fumé
• 1/4 c. à c. de piment de Cayenne
• Spray d’huile de cuisson
• Quartiers de citron pour le service
• Sauce marinara pour le service

Instructions

 

• Placez les anneaux de calamar dans un grand bol et ajoutez le lait ribot. Mélangez bien pour enrober tous les morceaux.
• Couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes à 1 heure.
• Préchauffez la friteuse à air à 200 °C (400 °F).
• Dans un grand bol peu profond, fouettez ensemble la farine, la fécule de maïs, l’origan, le sel, le poivre, le paprika et le piment de Cayenne.
• Retirez les calamars du lait ribot et secouez légèrement pour enlever l’excédent. Passez-les ensuite dans le mélange de farine pour bien les enrober.
• Disposez les anneaux en une seule couche dans le panier de la friteuse (procédez par fournées si nécessaire). Vaporisez légèrement d’huile sur le dessus.
• Faites cuire à l’Air Fryer pendant 4 minutes, retournez-les, vaporisez à nouveau d’huile, puis poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
• Servez immédiatement avec des quartiers de citron et de la sauce marinara pour tremper.

Comment préparer des calamars frits à la friteuse à air

Même si la cuisson à l’Air Fryer est rapide, gardez à l’esprit que vous devrez procéder par fournées. Prévoyez donc un peu de temps pour cuire autant de lots que nécessaire.

1. Faire mariner les calamars dans le lait ribot :Placez les anneaux de calamar dans un grand bol et versez le lait ribot par-dessus. Mélangez bien pour les enrober. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes à 1 heure.

2. Préchauffer la friteuse & paner les calamars :Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez la friteuse à air à 200 °C (400 °F).
Dans un grand bol peu profond, fouettez ensemble la farine, la fécule de maïs, l’origan, le sel, le poivre, le paprika et le piment de Cayenne.
Retirez les anneaux de calamar du lait ribot, secouez-les légèrement pour enlever l’excès, puis passez-les dans le mélange de farine.

3. Cuire les calamars :Disposez les anneaux en une seule couche dans le panier de la friteuse (procédez par fournées). Vaporisez légèrement d’huile. Faites cuire 4 minutes, retournez-les, vaporisez à nouveau, puis poursuivez la cuisson encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

4. Déguster : Servez vos calamars avec des quartiers de citron et une sauce au choix : marinara, tartare, ranch, etc.

Conseils de Marie pour réussir vos calamars croustillants

Si vous êtes comme moi, vous salivez déjà à l’idée de savourer de délicieux calamars croustillants 😋 ! Avant de vous lancer, prenez deux minutes pour lire ces astuces pratiques :

• Substitut de lait ribot : si vous n’en avez pas sous la main, ajoutez simplement 1 c. à c. de jus de citron ou de vinaigre dans une tasse de lait, puis laissez reposer 5 minutes.
• Temps de repos avant cuisson : pour que la panure adhère mieux aux calamars, laissez reposer les anneaux panés, crus, quelques minutes sur une assiette ou dans une passoire avant de les frire.
• Option sans gluten : remplacez la farine classique par votre mélange de farine tout usage sans gluten préféré.

Comment conserver et réchauffer les calamars frits

• Conservation : placez les calamars restants dans un récipient hermétique, en une seule couche sur du papier absorbant ou un torchon propre. Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
  ⚠️ Jetez tout calamar resté plus d’1 heure à température ambiante.
• Réchauffage : disposez les anneaux sur une plaque et enfournez à 200 °C (400 °F) pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

Peut-on congeler les calamars frits ?

Oui ! Laissez-les d’abord refroidir, puis placez-les sur une plaque et congelez jusqu’à ce qu’ils soient complètement durs. Ensuite, transférez-les dans des sacs congélation en retirant le maximum d’air.

👉 Ils se conservent au congélateur jusqu’à 3 mois.
Vous pouvez les réchauffer directement sans décongélation, mais prévoyez un temps de cuisson un peu plus long.

FAQ – Conseils pour réussir la cuisson des calamars à la friteuse à air