Découvrez cette recette facile de steak à la friteuse à air : une viande bien saisie à l’extérieur et juteuse à l’intérieur ! Des ingrédients simples, des étapes rapides et un résultat plus rapide qu’au barbecue.
Si vous avez déjà douté de votre capacité à réussir la cuisson parfaite d’un steak, la friteuse à air va devenir votre nouvelle alliée. Fini le stress devant cette belle pièce de viande : c’est tellement simple à préparer !
Pour varier vos recettes de viande, essayez aussi nos Steaks hachés au Air Fryer ou notre Filet mignon au Air Fryer.
Ingrédients nécessaires
Comme pour tout bon steak, il suffit de quelques ingrédients simples pour mettre la viande en valeur. Voici ce qu’il vous faut :
- Steak – Choisissez une entrecôte ou un faux-filet d’environ 2,5 cm d’épaisseur et d’environ 225 g, sans os. Ces deux morceaux demandent peu de surveillance et conviennent parfaitement à la cuisson à la friteuse à air.
- Huile d’olive – Idéale pour la cuisson du steak, mais vous pouvez aussi utiliser du beurre fondu ou une huile neutre comme l’huile d’avocat.
- Sel kasher et poivre noir – Pour un assaisonnement simple mais essentiel.
- Beurre aux herbes et à l’ail – Ou tout autre beurre composé pour servir. Il apporte une touche fondante et aromatique au moment de la dégustation.
Quelle pièce de bœuf est la meilleure pour la friteuse à air ?
Pour un steak tendre et juteux à la friteuse à air, choisissez une entrecôte, un faux-filet ou un rumsteck. Ces morceaux, faciles à trouver en France (Charolaise, Limousine, Aubrac), offrent une belle tendreté et une cuisson parfaite à l’Air Fryer. Optez pour une pièce épaisse et légèrement persillée pour un goût riche et savoureux.
Steak au Air Fryer juteux et parfumé
Ingrédients
- 4 steaks de faux-filet entre 110 et 170 g chacun
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
Instructions
- Préchauffez la friteuse à air à 200 °C.
- Frottez les steaks avec l’huile, le sel et le poivre pour bien les enrober.
- Faites cuire les steaks dans la friteuse à air pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Laissez reposer les steaks pendant 10 minutes avant de servir.
Notes
Pas de steak frais sous la main ? La cuisson du steak surgelé à l’Air Fryer permet d’obtenir une viande juteuse et bien saisie.
Comment cuire un steak dans la friteuse à air
J’ai ajouté des photos étape par étape ci-dessous pour que cette recette soit facile à suivre à la maison. Pour les instructions complètes et les quantités exactes, rendez-vous à la fiche recette au bas de l’article.
- Étape 1 – Préparation.
- Préchauffez la friteuse à air à 200 °C (ou 400 °F).
- Étape 2 – Assaisonnement.
- Badigeonnez les steaks d’un peu d’huile, puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre sur les deux faces.
- Étape 3 – Cuisson.
- Placez les steaks dans le panier de la friteuse à air et faites-les cuire 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
- Étape 4 – Repos et service.
- Laissez reposer les steaks pendant 10 minutes avant de les servir, afin que les jus se redistribuent bien. Déposez ensuite une noisette de beurre à l’ail et aux herbes sur le dessus avant de déguster.
Temps de cuisson idéal
Plus le steak est épais, plus le temps de cuisson sera long. Pour un steak d’environ 2,5 cm d’épaisseur (1 pouce), comptez 10 à 12 minutes de cuisson. Au-delà de cette taille, augmentez légèrement le temps selon l’épaisseur du morceau.
Pour vérifier la cuisson idéale, utilisez un thermomètre à viande : il suffit de mesurer la température interne du steak (voir les repères ci-dessous).
Niveaux de cuisson du steak
Si vous êtes comme moi, vous aimez votre steak cuit d’une certaine façon. Vous pouvez ajuster légèrement le temps de cuisson selon que vous le préférez saignant ou bien cuit. Voici les températures internes à atteindre selon le degré de cuisson (à vérifier avec un thermomètre à viande) :
- Saignant (rare) : entre 52 et 54 °C (125–130 °F)
- À point saignant (medium-rare) : entre 54 et 60 °C (130–140 °F)
- À point (medium) : entre 60 et 66 °C (140–150 °F)
- Bien cuit (well done) : environ 71 °C (160 °F)
Astuces de Marie pour réussir cette recette
- Choisissez des steaks d’au moins 2,5 cm d’épaisseur. Les steaks trop fins cuisent trop vite et deviennent caoutchouteux.
- Laissez la viande revenir à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant la cuisson pour une texture plus tendre et une cuisson uniforme. Je les sors du réfrigérateur avant même de commencer la préparation.
- Ne surchargez pas le panier de la friteuse à air. Laissez toujours un peu d’espace entre les steaks pour que l’air circule et cuise la viande uniformément. Si besoin, procédez en plusieurs fournées.
- Épongez bien les steaks avant de les assaisonner. Cela permet d’obtenir une belle croûte dorée lors de la cuisson.
Si votre steak est très persillé, versez une à deux cuillères à soupe d’eau (ou déposez une tranche de pain de mie) au fond de la cuve sous le panier. Cela empêchera la graisse tombée de brûler et de fumer dans votre cuisine
Variantes de saveurs
Cette recette de steak à la friteuse à air est réalisée avec des ingrédients simples, mais elle se prête facilement à toutes sortes de personnalisations. Voici quelques idées :
- Ajoutez un rub à steak acheté en magasin ou dans une boutique d’épices spécialisée pour intensifier les saveurs.
- Faites mariner la viande dans une sauce ou une vinaigrette pour un résultat encore plus juteux et parfumé.
- Ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer le sel et créer une croûte légèrement caramélisée, comme une belle saisie à la poêle.
- Servez le steak avec une sauce crémeuse pour un repas réconfortant : sauce Alfredo, sauce au fromage ou même une sauce brune.
- Relèvez la saveur avec des épices comme le paprika fumé, les flocons de piment rouge ou une pointe de piment de Cayenne.
- Terminez avec des herbes fraîches comme le romarin, le persil, le thym ou l’origan pour une touche aromatique et élégante.
Instructions de conservation
- Réfrigération : Placez le steak cuit, avec son jus, dans un récipient peu profond et hermétique. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Congélation : Une fois le steak refroidi, déposez-le dans un récipient hermétique ou un sac de congélation et congelez-le jusqu’à 6 mois.
- Réchauffage : Réchauffez le steak au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes ou dans une poêle antiadhésive à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Foire aux questions
Faut-il retourner le steak dans la friteuse à air ?
Oui, il est important de retourner le steak à mi-cuisson pour qu’il cuise uniformément des deux côtés et développe une belle croûte dorée.
Que servir avec ce plat ?
Les accompagnements les plus simples sont souvent les meilleurs. Ma famille aime le déguster avec une salade, des pommes de terre, des asperges, des haricots verts ou, bien sûr, des frites croustillantes.
