Ce Shawarma de poulet à l’Air Fryer (friteuse à air) est le sauveur de vos dîners de semaine. Juteux, savoureux et prêt en moins de 30 minutes, il ne nécessite ni gril ni broche traditionnelle. En résumé, il offre tout le goût authentique de votre restaurant de shawarma préféré, sans aucune complication en cuisine !
Si vous aimez ce shawarma de poulet à l’Air Fryer, vous pouvez aussi tester mes Hauts de Cuisse de Poulet à l’Air Fryer pour une version encore plus croustillante, ou découvrir le guide complet Poulet au Air Fryer Recettes Faciles pour maîtriser toutes les cuissons.
Shawarma de poulet à l’Air Fryer
Préparer un shawarma de poulet à l’Air Fryer (friteuse à air) est la méthode la plus simple pour inviter les saveurs authentiques du Moyen-Orient à votre table, sans les éclaboussures ni le désordre habituel.
J’ai commencé à cuisiner ce shawarma les jours où je n’avais pas envie de sortir une poêle ou d’allumer le four pour une petite quantité. Cette recette utilise seulement 8 hauts de cuisse de poulet, une portion qui s’adapte parfaitement à un panier de 4,7 litres (5 quarts), comme ceux des modèles Ninja ou Philips.
L’avantage majeur est qu’elle ne nécessite que très peu de matière grasse par rapport aux méthodes traditionnelles. Vous obtenez une viande parfaitement dorée et juteuse, pour un repas plus léger qui ne fait aucun compromis sur le goût.
Marinade pour le shawarma de poulet
Faites défiler la page pour accéder à la fiche recette complète avec la liste détaillée des ingrédients et les mesures précises.
- Hauts de cuisse de poulet : Optez pour des hauts de cuisse désossés et sans peau. C’est le morceau idéal pour obtenir un résultat juteux et savoureux après un passage dans la friteuse à air.
- Yaourt : Un ingrédient clé qui aide à attendrir la viande en profondeur grâce à son acidité naturelle.
- Jus de citron : Il réveille les saveurs et agit également comme un agent attendrissant naturel.
- Huile d’olive : Elle apporte du corps à la marinade, préserve l’hydratation du poulet et permet d’enrober uniformément chaque morceau avec le mélange d’épices.
- Épices : Un mélange aromatique riche composé de cumin, coriandre, poivre noir, paprika, piment de Cayenne, ail en poudre, quatre-épices (allspice), cardamome, cannelle et noix de muscade pour recréer le profil de saveurs authentique du Proche-Orient.
C’est la marinade qui rend le shawarma véritablement inoubliable. L’association du yaourt et du jus de citron permet d’attendrir la viande en profondeur, tandis que l’huile d’olive aide les épices à imprégner chaque morceau.
Ne faites pas l’impasse sur le temps de repos : même une heure de marinade change tout, mais un repos d’une nuit entière au réfrigérateur transforme votre plat en une véritable explosion de saveurs.
Pour une alternative riche en saveur, essayez le Poulet Mariné au Yaourt à l’Air Fryer, et si vous cherchez une idée rapide pour le déjeuner, ces Wraps au poulet au Airfryer sont parfaits.
Shawarma de Poulet à l’Air Fryer Juteuse et Prête en 20 Min
Ingrédients
- 8 cuisses de poulet désossées et sans peau environ 680 g
- 60 g de yaourt nature
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à café de sel
Mélange d’épices
- 2 c. à café de coriandre moulue
- 2 c. à café de cumin moulu
- 2 c. à café de paprika
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 1 c. à café de piment de la Jamaïque moulu
- ½ c. à café de poivre noir
- ½ c. à café de cannelle moulue
- ¼ c. à café de cardamome moulue
- ¼ c. à café de clous de girofle moulus
Pour servir en wraps
- pain pita ou khubz pain arabe fin
- cornichons et navets marinés
- oignons et tomates émincés
- frites
Instructions
- Préparez le poulet : Séchez soigneusement les cuisses de poulet avec du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’humidité et favoriser une belle coloration à la cuisson.
- Préparez la marinade : Dans un saladier, mélangez le yaourt, le jus de citron, les épices et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une marinade homogène et bien parfumée.
- Faites mariner : Enrobez généreusement le poulet de marinade pour qu’il soit bien imprégné. Laissez reposer au minimum 2 heures au réfrigérateur – plus la marinade est longue, plus les saveurs seront intenses. L’idéal est une marinade toute une nuit (24 heures) pour un shawarma ultra savoureux et tendre.
- Cuisson : Préchauffez votre Air Fryer à 200 °C si nécessaire. Disposez le poulet mariné dans le panier de la friteuse à air ; un léger chevauchement est acceptable. Faites cuire 10 minutes, retournez les morceaux, puis poursuivez la cuisson 8 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 77 °C à cœur.
- Finition : Pour obtenir ces bords légèrement caramélisés et grillés typiques du shawarma, retournez à nouveau le poulet et prolongez la cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires.
- Repos : Sortez le poulet de la friteuse à air et laissez-le reposer quelques minutes afin que les jus se redistribuent. Coupez ensuite en fines lamelles, comme dans un shawarma traditionnel.
- Servez : Tartinez le pain de houmous, ajoutez des pickles, des oignons émincés, le shawarma de poulet finement tranché et un filet de sauce à l’ail. Roulez bien serré, puis faites dorer quelques minutes dans une poêle ou à l’Air Fryer pour un wrap croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.
Comment préparer le shawarma de poulet à l’Air Fryer
Faites défiler la page pour accéder à la fiche recette imprimable contenant la liste complète des ingrédients et les instructions détaillées.
- Séchez le poulet à l’aide de papier absorbant pour favoriser une texture bien dorée.
- Préparez la marinade : Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et l’ensemble des épices.
- Enrobez la viande : Ajoutez les hauts de cuisse de poulet et mélangez soigneusement pour bien les recouvrir de marinade. Couvrez et laissez mariner au moins 1 heure (l’idéal étant toute une nuit au réfrigérateur).
- Préchauffez votre friteuse à air si votre modèle le nécessite. Disposez ensuite le poulet en une seule couche dans le panier. Un léger chevauchement n’est pas gênant.
- Cuisson : Lancez la cuisson à 200°C (400°F) pendant 10 minutes. Retournez les morceaux et poursuivez la cuisson pendant 8 à 9 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et que la température interne atteigne 74°C (165°F).
- Option croustillante : Pour un résultat encore plus croustillant, retournez une dernière fois les morceaux et prolongez la cuisson de 2 minutes supplémentaires (une étape facultative mais qui en vaut la peine).
- Repos et découpe : Retirez le poulet de l’Air Fryer, laissez-le reposer quelques instants pour conserver son jus, puis coupez-le en fines lamelles.
Mes conseils :
- Où trouver les épices : Les épices nécessaires pour ce shawarma de poulet se trouvent facilement dans les épiceries orientales, les magasins de produits du monde ou au rayon « saveurs d’ailleurs » de votre supermarché.
- Option gain de temps : J’utilise aussi parfois un mélange d’épices pour shawarma prêt à l’emploi. Dans ce cas, suivez simplement les instructions de dosage indiquées sur l’emballage pour un résultat tout aussi savoureux.
