Préparer un rôti de bœuf à la friteuse à air, c’est incroyablement simple !
Avec seulement quelques ingrédients, vous obtiendrez un bœuf tendre, savoureux et parfaitement cuit, prêt à servir en moins d’une heure.
Servez-le avec des pommes de terre au four à la friteuse à air pour un repas complet et gourmand.
J’adore le rôti de bœuf, et après avoir testé plusieurs recettes au four, j’ai voulu tenter l’expérience dans ma nouvelle friteuse à air Ninja XXL…
Verdict ? 👉 Une révélation culinaire !
Le rôti de bœuf à la friteuse à air est une vraie révolution : tendre, juteux, plein de saveurs et surtout beaucoup plus rapide à préparer que la version au four.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Préparation ultra simple et rapide : pas besoin de marinade compliquée ni de matériel particulier.
- Très peu d’ingrédients : juste du bœuf, un peu d’huile et quelques épices.
- Cuisson express : moins d’une heure pour un résultat fondant et parfaitement rosé.
- Texture parfaite : une viande juteuse à l’intérieur et une belle croûte dorée à l’extérieur.
Meilleures pièces de bœuf pour un rôti à la friteuse à air
Pour réussir un rôti de bœuf tendre et savoureux à la friteuse à air, choisissez une pièce de qualité avec un peu de persillage (gras intramusculaire).
Ce léger marbrage fond à la cuisson et garde la viande juteuse et fondante, même avec un temps de cuisson plus court.
Évitez les morceaux économiques ou très fibreux (comme le paleron ou le gîte) qui nécessitent une cuisson longue et lente — ils conviennent mieux à des plats mijotés, comme dans une cocotte, une mijoteuse (Crockpot) ou un autocuiseur (Instant Pot).
Voici les meilleurs choix de morceaux pour la friteuse à air :
- Rôti de côte roulé (rolled rib roast) — le choix idéal pour une viande tendre et savoureuse, avec une belle croûte caramélisée.
- Rôti de faux-filet ou de surlonge (sirloin roast) — un morceau équilibré, tendre et juteux, parfait pour une cuisson uniforme.
- Rôti de tende de tranche (topside) — plus maigre, mais reste tendre s’il est cuit juste à point.
- Rôti de gîte à la noix (silverside) — excellent rapport qualité-prix, légèrement plus ferme, mais délicieux lorsqu’il est bien assaisonné.
💡 Astuce : pour une cuisson optimale, sortez toujours votre rôti du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson afin qu’il soit à température ambiante — cela assure une cuisson homogène et une viande plus tendre.
Recette rosbif à l’air fryer facile
Ingrédients
Assaisonnement
- 2 c. à café de gros sel
- 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- ½ c. à café de thym séché
- ½ c. à café de granulés d’ail
- ½ c. à café de romarin séché
- ½ c. à café de moutarde en poudre ou de sucre brun en option
Pour le rôti de bœuf
- 1,2 kg de rôti de bœuf assurez-vous qu’il rentre dans votre friteuse à air
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Sortez le rôti de bœuf du réfrigérateur et épongez-le soigneusement avec du papier absorbant. Laissez-le revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Vérifiez qu’il rentre bien dans votre friteuse à air ; si la pièce est trop grande, vous pouvez simplement la couper en deux.(Quantité : 1,2 kg de rôti de bœuf)
- Pendant ce temps, préchauffez la friteuse à air à 200 °C (400 °F) pendant 10 minutes. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de l’assaisonnement puis badigeonnez le rôti d’huile d’olive sur toutes ses faces. Pressez ensuite le mélange d’épices et d’herbes sur la viande pour bien l’enrober.(Ingrédients : 2 c. à café de gros sel, 1 c. à café de poivre noir moulu, ½ c. à café de thym séché, ½ c. à café de granulés d’ail, ½ c. à café de romarin séché, ½ c. à café de moutarde en poudre, 3 c. à soupe d’huile d’olive)
- Placez un revêtement ou une feuille de cuisson dans le panier de la friteuse (facultatif), puis disposez le rôti dessus. Faites cuire à 200 °C pendant 10 à 15 minutes : cette première cuisson à haute température permet de former une belle croûte dorée tout en scellant les jus à l’intérieur, comme une saisie à la poêle avant une cuisson au four.
- Retirez le panier et retournez le rôti. Réduisez la température à 180 °C (350 °F) et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
- Commencez à vérifier la température interne à l’aide d’un thermomètre de cuisson à lecture instantanée, en insérant la sonde au cœur du morceau, dans la partie la plus épaisse. Servez-vous du tableau des températures indiqué dans les notes de la recette pour ajuster la cuisson selon vos goûts, en ajoutant environ 5 minutes de cuisson à chaque palier jusqu’à atteindre le résultat souhaité.
- Gardez en tête que la température continuera de monter légèrement pendant le repos — tenez-en compte pour éviter une surcuisson.Pour un résultat optimal, visez une cuisson à point saignant (55–57 °C / 130–134 °F).
- Une fois la cuisson terminée, déposez le rôti sur un plat chaud et couvrez-le légèrement de papier aluminium. Laissez-le reposer 20 à 30 minutes avant de le trancher dans le sens contraire des fibres. Servez-le ensuite avec vos accompagnements préférés pour un plat à la fois tendre, savoureux et parfaitement cuit.
Pour d’autres viandes tendres et savoureuses, découvrez aussi notre Filet mignon au Air Fryer ou nos Steak à l’airfryer facile.
Comment préparer le rôti de bœuf à la friteuse à air
Les mesures exactes et les instructions détaillées se trouvent sur la fiche recette imprimable en bas de la page. Prenez le temps de lire attentivement les étapes et de regarder la vidéo avant de commencer la préparation !
- Sortez le rôti de bœuf du réfrigérateur et épongez-le soigneusement avec du papier absorbant. Laissez-le revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Vérifiez que votre morceau de viande rentre bien dans la friteuse à air ; si le rôti est trop grand, coupez-le en deux.
- Préchauffez la friteuse à air à 200 °C (400 °F) pendant 10 minutes. Pendant ce temps, badigeonnez le rôti d’huile d’olive sur toutes ses faces, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et un mélange d’herbes aromatiques (voir la recette complète ci-dessous).
- Vous pouvez placer un revêtement ou papier cuisson au fond du panier de la friteuse (facultatif), puis disposez le bœuf dessus. Faites rôtir pendant 10 à 15 minutes : cette cuisson à haute température permet de former une belle croûte dorée tout en scellant les jus à l’intérieur — comme une saisie à la poêle avant la cuisson au four.
Retirez le panier et retournez le rôti. Réduisez ensuite la température à 180 °C (350 °F) et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
Commencez à vérifier la température interne à l’aide d’un thermomètre de cuisson à lecture instantanée, en insérant la sonde au cœur du morceau, dans la partie la plus épaisse. Gardez en tête que la température continuera à augmenter légèrement pendant le repos, donc anticipez ce facteur.
- Servez-vous du tableau de cuisson ci-dessous comme repère pour adapter la cuisson selon vos préférences, en ajoutant quelques minutes jusqu’à atteindre la température souhaitée. Pour cette pièce, une cuisson saignante ou à point met particulièrement en valeur sa tendreté.
- Une fois la cuisson terminée, déposez le rôti sur un plat chaud et couvrez-le légèrement de papier aluminium. Laissez-le reposer 20 à 30 minutes avant de le trancher dans le sens inverse des fibres. Servez avec vos accompagnements préférés pour un repas complet et savoureux.
Tableau des températures pour le rôti de bœuf
| Cuisson | Température interne (°F) | Température interne (°C) |
|---|---|---|
| Saignant | 120–129 °F | 49–54 °C |
| À point saignant | 130–134 °F | 55–57 °C |
| À point | 135–144 °F | 58–62 °C |
| Bien cuit à cœur | 145–154 °F | 63–67 °C |
| Bien cuit | 155–164 °F | 68–73 °C |
💡 Astuce de marie : utilisez toujours un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température au centre du rôti. Cela garantit une cuisson parfaitement maîtrisée selon vos préférences.
