La ratatouille est un plat originaire de la cuisine française, mais elle a conquis le monde entier. C’est l’une de mes façons préférées de préparer des légumes rôtis qui se transforment en un accompagnement ou un plat complet parfait. Avec cette recette de ratatouille à la friteuse à air, c’est encore plus simple de réaliser ce savoureux gratin de légumes !
Pourquoi préparer la ratatouille dans la friteuse à air
La ratatouille, à la base, ce sont simplement des légumes assaisonnés et rôtis. Et c’est exactement ce que la friteuse à air sait faire à merveille !
Elle permet une cuisson plus rapide et réchauffe beaucoup moins la maison qu’un four traditionnel. Un vrai avantage, surtout quand on prépare la ratatouille avec de bons légumes d’été (quand il fait chaud dehors). Mais elle est tout aussi savoureuse avec des légumes racines en automne ou en hiver !
Vous pouvez utiliser les légumes que vous avez sous la main, ce qui rend la ratatouille ultra polyvalente. Les plus traditionnels sont l’aubergine, la courgette, la tomate, le poivron et l’oignon. Mais on peut aussi varier en y ajoutant des pommes de terre, des carottes, des betteraves ou d’autres légumes pour créer de délicieuses variantes !
La ratatouille est naturellement sans gluten, végétalienne, sans produits laitiers et pauvre en matières grasses, ce qui la rend adaptée à une grande variété de régimes alimentaires (mais elle est tellement délicieuse que vous l’adorerez même sans aucune restriction !).
Ingrédients pour la ratatouille à la friteuse à air
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 courge d’été
- 1 grosse tomate Beefsteak (ou 2 petites tomates fraîches)
- 1/2 oignon doux moyen (type Vidalia) – ou environ 1/2 tasse d’oignon émincé
- 1 c. à soupe d’ail haché
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1 c. à café d’origan
- 2 c. à café de basilic
- Persil frais pour la garniture
Substitutions et variantes d’ingrédients
- Légumes : cette recette peut se préparer avec presque tous les légumes. Je préfère les tranches pour l’aspect visuel, mais vous pouvez aussi les couper en cubes. Ajoutez ou remplacez par des pommes de terre, patates douces, betteraves, carottes, poivrons, oignons rouges ou tout autre légume de votre choix.
- Tomates : vous pouvez utiliser des tomates concassées ou en dés en conserve au fond du plat à la place de tranches fraîches.
- Assaisonnements : la liste ci-dessus est ma préférence, mais vous pouvez ajouter du thym, du romarin, des herbes de Provence ou d’autres herbes similaires.
- Variante avec fromage : pour une touche gourmande, saupoudrez 1 c. à soupe de parmesan râpé et laissez cuire 1 à 2 minutes supplémentaires, le temps qu’il fonde.
- Acidité : si vous souhaitez un peu plus de fraîcheur acidulée, ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre blanc ou balsamique dans votre mélange d’huile.
Temps de cuisson de la ratatouille à l’Air Fryer
La ratatouille se cuit à 200°C pendant 20 à 30 minutes à l’Air Fryer. Le temps varie selon l’épaisseur des légumes et le modèle (Ninja Foodi, Dual Zone, etc.).
Ratatouille à l’Air Fryer Recette Facile, Rapide et Savoureuse
Ingrédients
- 1 petite aubergine
- 1 petite courgette
- 1 petite courge jaune courge d’été
- 1 grosse tomate Beefsteak ou 2 petites
- 1/2 oignon doux moyen type Vidalia ou environ 1/2 tasse d’oignon émincé
- 1 c. à soupe d’ail haché
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1 c. à café d’origan séché
- 2 c. à café de basilic séché
- Persil frais pour la garniture
Instructions
- Émincez finement votre oignon avec un couteau bien aiguisé sur une planche à découper.1/2 oignon doux moyen
- Ajoutez l’ail haché et mélangez.1 c. à soupe d’ail haché
- Étalez le mélange d’oignon et d’ail au fond de votre plat à gratin préalablement graissé.
- Épluchez les légumes restants si vous le souhaitez (optionnel selon vos préférences). Coupez-les ensuite en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur.1 petite aubergine, 1 petite courgette, 1 petite courge jaune (courge d’été), 1 grosse tomate
- Préchauffez votre friteuse à air à 200 °C (400 °F).
- Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes. Remuez bien.3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 1/2 c. à café de sel, 1/2 c. à café de poivre noir, 1 c. à café d’origan, 2 c. à café de basilic
- Enrobez les tranches de légumes avec ce mélange d’huile et d’assaisonnements pour bien les napper.
- Disposez les tranches de légumes sur la couche d’oignons et d’ail dans le plat. Alternez les légumes pour créer un joli motif en bandes. Vous pouvez les insérer verticalement ou les disposer en les chevauchant légèrement (selon la taille et la forme de votre plat).
- Placez le plat rempli de légumes dans le panier de la friteuse à air préchauffée.
- Faites cuire en mode air fry pendant 20 à 30 minutes à 200 °C (400 °F), jusqu’à ce que les légumes soient dorés, tendres et facilement transpercés avec une fourchette.
- Laissez reposer 5 minutes, puis garnissez de persil frais avant de servir.
- Persil frais pour la garniture
👉 Pour compléter votre ratatouille, découvrez aussi nos Courgettes au Air Fryer ou nos Aubergines au Air Fryer.
Comment cuire la ratatouille dans la friteuse à air
- Émincez finement l’oignon.
- Ajoutez l’ail haché et mélangez.
- Étalez le mélange oignon-ail au fond de votre plat à gratin.
- Épluchez les autres légumes si vous le souhaitez (optionnel selon vos préférences). Puis tranchez-les en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
- Préchauffez la friteuse à air à 200 °C (400 °F).
- Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes. Mélangez bien.
- Enrobez les tranches de légumes avec ce mélange d’huile et d’assaisonnements pour les napper uniformément.
- Disposez les tranches de légumes sur la couche d’oignons et d’ail dans le plat. Alternez les légumes pour créer un joli motif en bandes. Vous pouvez les insérer verticalement ou les disposer en les chevauchant légèrement (selon la taille et la forme de votre plat).
- Placez le plat garni de légumes dans le panier préchauffé de la friteuse à air.
- Faites cuire en mode air fry pendant 20 à 30 minutes à 200 °C (400 °F), jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres à la fourchette.
- Laissez reposer 5 minutes, puis garnissez de persil frais avant de servir.
Astuces de Marie pour réussir la ratatouille à la friteuse à air
- Si vous utilisez des légumes en tranches, inutile de les retourner en cours de cuisson. En revanche, s’ils sont coupés en cubes, je recommande de les mélanger à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Pour les légumes de gros diamètre, n’hésitez pas à les couper en demi-lunes. Glissez les petites tranches dans les espaces laissés par les plus grandes.
- J’utilise une friteuse Ninja Foodi Dual Zone, donc deux petits plats à gratin. Mais vous pouvez tout à fait utiliser un grand plat unique dans une friteuse à un seul panier.
- Même si c’est un peu salissant, je conseille de mélanger les légumes à la main avec l’huile et les assaisonnements. Les tomates et l’aubergine sont fragiles et s’écrasent facilement avec des ustensiles.
- Pour moi, 25 minutes de cuisson étaient idéales, mais cela peut varier selon les modèles de friteuses. L’épaisseur des légumes influence aussi le temps de cuisson.
- Si votre plat à gratin n’a pas de revêtement antiadhésif, pensez à le vaporiser avec un spray de cuisson pour éviter que ça n’accroche.
Conservation et réchauffage
- Conservez les restes de ratatouille dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Pour une conservation plus longue, emballez-la soigneusement et congelez-la jusqu’à 3 mois.
- Pour réchauffer la ratatouille, passez-la à la friteuse à air à 175 °C (350 °F) pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Le temps exact dépendra de la taille des morceaux de légumes et de votre modèle de friteuse. Vous pouvez aussi la réchauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 1 minute, mais les légumes auront tendance à devenir un peu plus fondants.
FAQ Recette Ratatouille
Peut-on cuire la ratatouille dans une friteuse à air ?
Oui, il est tout à fait possible de cuire la ratatouille à la friteuse à air. Les légumes y seront légèrement dorés et tendres. Cette méthode est plus rapide et chauffe beaucoup moins la cuisine que la cuisson au four traditionnel.
Faut-il éplucher l’aubergine pour la ratatouille ?
Non, il n’est pas nécessaire d’éplucher l’aubergine. Vous pouvez le faire si vous préférez, mais la peau donne une texture légèrement plus ferme et offre un joli contraste de couleur avec les autres légumes.
Comment faut-il couper les légumes pour la ratatouille ?
Les légumes peuvent être coupés en fines tranches ou en cubes. Les tranches offrent une présentation plus élégante, mais prennent un peu plus de temps à préparer. Quelle que soit la découpe choisie, veillez à couper les légumes de manière uniforme pour une cuisson homogène.
Dois-je saler l’aubergine avant de préparer la ratatouille ?
Non, il n’est pas nécessaire de saler l’aubergine à l’avance. Le salage la ramollit et elle risque de perdre sa tenue au moment du montage. En revanche, du sel doit bien être ajouté à l’ensemble des légumes pendant la cuisson pour relever les saveurs.
Qu’est-ce que la ratatouille ?
La ratatouille est un plat français classique à base de légumes mijotés, comprenant traditionnellement de l’aubergine, de la courgette, des poivrons, des oignons et des tomates. Elle est connue pour sa saveur riche et parfumée et peut être servie en accompagnement ou en plat principal.
À l’origine considérée comme un « plat paysan » en raison de la découpe grossière des légumes et de sa simplicité à déguster avec du pain, elle est aujourd’hui souvent présentée de façon plus élégante avec des légumes finement tranchés disposés en couches.
