Ce gâteau au yaourt a une texture douce et crémeuse. Il ne nécessite que 3 ingrédients, sans farine, beurre ni huile, et reste plus léger que la plupart des gâteaux au yaourt traditionnels. La préparation de la pâte prend à peine cinq minutes. Ce gâteau peut être cuit aussi bien au four que dans la friteuse à air (Air Fryer). C’est une excellente idée de collation ou de dessert.
Je me suis récemment laissé inspirer par l’idée de créer un gâteau au yaourt épais et crémeux. En plus, il est faible en calories et en sucre. Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est qu’elle peut être cuite aussi bien dans l’Air Fryer que dans le four.
Ingrédients
- Yaourt grec : pour cette recette, il est préférable d’utiliser un yaourt grec sucré et sans matières grasses. Le gâteau ne contient pas d’autre source de sucre, donc un yaourt avec une quantité normale de sucre ajouté est recommandé. J’ai utilisé un yaourt grec parfumé à la vanille, mais d’autres saveurs peuvent fonctionner. Avec un yaourt classique, la texture sera plus ferme et moins crémeuse.
- Œufs : ils apportent la structure nécessaire au gâteau.
- Fécule de maïs (maïzena) : utilisée en petite quantité, elle ne se sent pas au goût, mais elle aide à absorber l’excès de liquide du yaourt tout en préservant la texture douce et crémeuse du gâteau.
Douceur et texture du gâteau au yaourt
Ce gâteau est faible en sucre et n’aura donc pas un goût très sucré. Cependant, vous pouvez facilement l’adapter à vos préférences : ajoutez un filet de miel ou un autre édulcorant de votre choix sur le dessus, ou incorporez un peu de sucre directement dans la pâte (comme expliqué dans les notes de la recette).
La texture de ce gâteau est très crémeuse, proche de celle d’un cheesecake, avec un extérieur légèrement moelleux et mastiquant.
Gâteau au yaourt léger à l’Air Fryer – Recette moelleuse
Ingrédients
- 400 g de yaourt grec à la vanille sans matières grasses (≈ 1 ⅔ tasse)
- 4 gros œufs
- 32 g de fécule de maïs ≈ 4 cuil. à soupe
Instructions
- Vaporisez l’intérieur d’un moule rond de 15 cm avec un peu d’huile de cuisson, puis tapissez-le d’une grande feuille de papier cuisson, en veillant à ce qu’elle recouvre bien tout l’intérieur et dépasse légèrement du moule. Pressez et pliez le papier pour qu’il adhère au moule. Pas de souci si les bords sont froissés : ce gâteau est censé avoir un aspect rustique, donc les contours ne seront pas parfaitement ronds.
- Dans un grand bol, ajoutez le yaourt et les œufs, puis fouettez jusqu’à ce que les œufs soient bien incorporés. Si vous souhaitez ajouter du sucre, incorporez-le à ce stade. Ajoutez ensuite la fécule de maïs et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Versez la préparation dans le moule.Cuisson à la friteuse à air (Air Fryer) : préchauffez à 160 °C (320 °F) et faites cuire environ 20 à 23 minutes. Le gâteau doit gonfler, la pâte ne doit plus être tremblotante ni liquide, et la surface doit être légèrement caramélisée. Le gâteau dégonflera un peu en sortant, mais sans trop rétrécir.
- Laissez refroidir le gâteau à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Je préfère le préparer la veille et le laisser toute la nuit au frais : cela permet aux saveurs de bien se développer.
- Sortez le gâteau du réfrigérateur environ 15 à 30 minutes avant dégustation pour qu’il revienne à température ambiante. Si vous le souhaitez, ajoutez un filet de miel ou un autre édulcorant au moment de servir.
Comment préparer un gâteau yaourt au airfryer
- Préparer la pâte : fouettez le yaourt et les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ajoutez ensuite la fécule de maïs et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse, sans grumeaux.
- Verser dans le moule : transférez la pâte dans un moule préalablement préparé (graissé ou recouvert de papier cuisson).
Cuisson du gâteau au yaourt
- À la friteuse à air (Air Fryer) :
Temps de cuisson : environ 20 minutes.
Résultat : surface légèrement caramélisée, gâteau qui se tient bien (il se dégonfle moins après cuisson) et texture pas trop humide. 👉 C’est la méthode recommandée. - Au four :
Temps de cuisson : environ 70 minutes.
Résultat : même texture crémeuse qu’à l’Air Fryer, mais le gâteau se dégonfle davantage après cuisson et l’extérieur peut paraître légèrement fripé. La mie est aussi un peu plus humide.
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