Ce gâteau à la banane à la friteuse à air (Air Fryer Banana Cake) est irrésistiblement moelleux et léger, avec une croûte dorée qui apporte juste ce qu’il faut de texture et de saveur. Avec seulement 5 minutes de préparation, c’est une recette inratable !
Contrairement à un four traditionnel qui fait circuler l’air chaud uniformément autour du gâteau, une friteuse à air diffuse la chaleur du haut vers le bas. Cela crée une croûte bien dorée et croustillante tout en gardant l’intérieur tendre et moelleux, à la différence des gâteaux cuits au four qui sont généralement moelleux partout.
👉 Le résultat ? Une texture unique et délicieuse qui fait de ce gâteau à la banane à l’Air Fryer une recette à essayer absolument !
Pourquoi cette recette fonctionne ?
Le secret pour réussir un gâteau à la friteuse à air réside dans l’utilisation de deux températures différentes !
- Commencez par préchauffer l’Air Fryer à 170 °C (340 °F) pendant 5 minutes — comme pour un four, cela garantit qu’il est suffisamment chaud pour que la cuisson démarre immédiatement dès que le gâteau est enfourné.
- Ensuite, réduisez la température à 165 °C (330 °F) pour la cuisson. Cette température plus basse permet au gâteau de cuire uniformément à cœur, sans que le dessus ne brunisse trop vite.
Ingrédients nécessaires
(Voir la fiche recette ci-dessous pour les quantités exactes)
- Banane – comme pour toutes les recettes à base de banane, utilisez des bananes très mûres et bien tachetées pour un goût fruité intense aux notes caramélisées.
- Farine tout usage – apporte la structure au gâteau.
- Sucre – complète les notes caramélisées de la banane, comme dans un gâteau à la farine d’amande.
- Levures – un bon mélange de bicarbonate de soude et de levure chimique est nécessaire pour faire lever une pâte aussi dense.
- Œuf – apporte un soutien structurel essentiel tout en rendant la texture tendre et légère.
- Yaourt – ajoute de l’humidité, une légère acidité et l’acide nécessaire pour activer le bicarbonate.
- Noix – pour une touche de croquant et un contraste de texture.
👉 Pour varier vos desserts moelleux, découvrez aussi notre Gâteau au yaourt au Air Fryer ou notre Fondant au chocolat au Air Fryer.
Recette Cake à la banane au Airfryer
Ingrédients
- 1 tasse de farine tout usage environ 120 g
- 1/2 c. à c. de levure chimique
- 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à c. de sel
- 130 g de banane écrasée environ 2 moyennes
- 100 g de cassonade claire tassée
- 120 g de crème aigre sour cream ou de yaourt nature
- 60 ml d’huile végétale
- 1 gros œuf
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- 3 c. à s. de noix concassées pour le dessus optionnel
Instructions
- Préchauffez la friteuse à air à 170 °C (340 °F). Elle tournera à vide pendant ce temps, ce qui permet de lancer le processus de cuisson. Pendant le préchauffage, préparez la pâte à gâteau.
- Graissez un moule rond de 15 cm (6 pouces) avec un spray de cuisson et réservez.
- Dans un petit bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Fouettez pour bien combiner.
- Dans un grand bol, mélangez la banane écrasée, la cassonade, la crème aigre (ou yaourt), l’huile, l’œuf et la vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoutez le mélange de farine et incorporez-le délicatement à l’aide d’une spatule en caoutchouc, juste assez pour que la pâte soit homogène.
- Transférez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface et parsemez de noix concassées.
- Réglez la friteuse à air sur 165 °C (330 °F) pendant 35 minutes. Placez le moule dans le panier et laissez cuire jusqu’à ce que le gâteau soit doré et bien cuit à cœur.👉 Laissez la friteuse tourner à 170 °C (340 °F) pendant au moins 6 minutes, ou jusqu’à ce que vous soyez prêt à y placer le gâteau. Ensuite, baissez la température à 165 °C (330 °F) pour la cuisson.
- Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
- Temps de cuisson – Les gâteaux à la friteuse à air développent souvent un dessus plus foncé que ceux cuits au four. Même si la surface paraît cuite, l’intérieur peut encore être cru. Commencez à vérifier à partir de 35 minutes, et si nécessaire, poursuivez la cuisson de 5 à 10 minutes.
- Placez le moule sur une grille et laissez refroidir complètement. Démoulez, tranchez et régalez-vous !
Comment préparer un gâteau à la banane dans la friteuse à air ?
Vous trouverez la recette complète et imprimable ci-dessous, mais voici un aperçu rapide de la procédure, accompagné d’explications étape par étape :
- Étape 1 : Placez deux bananes dans un bol.
- Étape 2 : Écrasez-les soigneusement à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Étape 3 : Ajoutez la cassonade, l’huile, l’œuf, le yaourt et la vanille.
- Étape 4 : Fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
- Étape 5 : Ajoutez le mélange de farine, puis mélangez délicatement jusqu’à incorporation.
- Étape 6 : Transférez la pâte dans un moule à gâteau, parsemez de noix sur le dessus, puis faites cuire.
Quel moule utiliser dans une friteuse à air ?
Vous pouvez utiliser n’importe quel moule résistant au four dans l’Air Fryer : verre, métal, aluminium ou même moules en silicone. Assurez-vous simplement que le moule rentre bien dans votre appareil et qu’il ne soit pas trop haut, afin que le gâteau en gonflant ne touche pas la résistance chauffante.
Pour ce gâteau à la banane à la friteuse à air, j’ai utilisé un moule de 15 cm (6 pouces), qui s’adapte parfaitement à mon Instant Vortex. Vous pouvez aussi opter pour un moule de 20 cm (8 pouces), mais gardez en tête que le gâteau cuira plus vite, car la pâte sera répartie en couche plus fine.
Conseils pour réussir la recette
- Bananes – Écrasez bien les bananes. J’aime utiliser un presse-purée pour une texture plus lisse, mais une simple fourchette fonctionne aussi.
- Combien de bananes ? – Il vous faudra 2 bananes moyennes ou 1 grande pour cette recette. Assurez-vous de mesurer la quantité de purée obtenue afin de respecter la proportion indiquée, car la bonne texture du gâteau en dépend.
- Moule – Un moule rond de 15 cm (6 pouces) est idéal.
- Air Fryer utilisé – Cette recette a été testée dans la friteuse Ninja. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon votre modèle.
- Temps de cuisson – Le dessus du gâteau sera plus foncé dans la friteuse à air que dans un four classique. Ne vous fiez pas seulement à la couleur : après 35 minutes, insérez un cure-dent ou un couteau fin au centre. Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Sinon, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes.
- Conservation – Une fois refroidi, conservez le gâteau à la banane dans un récipient hermétique, à température ambiante, jusqu’à 3 jours.
