Ma recette de filet de poulet au Air Fryer cuit en seulement 8 minutes et reste toujours juteuse, tendre et pleine de saveurs. C’est l’une des façons les plus simples et les plus rapides de préparer un filet de poulet.
Cuire des filets de poulet dans la friteuse à air est une véritable révolution. J’ai testé cette méthode plusieurs fois dans ma propre cuisine, et il devient difficile de revenir à une autre technique. Après avoir expérimenté différentes tailles, j’ai découvert qu’un filet de poulet d’environ 110 g (4 oz) cuit parfaitement en 8 minutes, pour un résultat toujours moelleux et bien juteux.
L’air chaud de la friteuse circule autour de chaque morceau, scellant l’extérieur tout en gardant l’intérieur tendre. Comme j’ai testé cette cuisson sur plusieurs modèles d’Air Fryer (j’en possède quatre : Ninja, Philips XL, Cosori et Chefman… oui, j’adore les friteuses à air), je sais qu’elle fonctionne de manière fiable. Et ce que je préfère ? C’est une recette infiniment personnalisable : que vous restiez sur un simple mélange sel et poivre ou que vous ajoutiez des épices, marinades ou sauces, le filet de poulet ressort toujours tendre, savoureux et sans prise de tête.
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Pourquoi préparer mon filet de poulet au Air Fryer
- Fiable et approuvé. En tant que diplômée d’une école culinaire, j’ai appris à quel point les protéines maigres comme le filet de poulet peuvent être délicates à cuire. C’est pour cette raison que j’ai testé cette recette plusieurs fois, en variant aussi les tailles des filets.
- Zéro texture caoutchouteuse. Garder un filet de poulet juteux est le plus grand défi. Avec une friteuse à air, ce problème disparaît complètement !
- Polyvalent. C’est la recette que j’utilise pour tout : des bols de meal prep, des salades rapides ou simplement la source de protéines principale pour les dîners de semaine.
Ingrédients
Retrouvez la recette imprimable avec les mesures ci-dessous.
- Filets de poulet désossés et sans peau. Je recommande de choisir des filets de taille similaire pour une cuisson uniforme. J’achète souvent mes filets de poulet chez Costco ou Sam’s Club, présentés en portions de 110 g.
- Huile d’olive. Une petite quantité d’huile permet de garder le filet de poulet juteux à l’intérieur tout en obtenant une surface tendre et légèrement dorée. J’ai testé la recette sans huile, et le résultat est clairement meilleur même avec une petite dose.
- Épices. Le paprika fumé, le cumin et la poudre d’oignon apportent une saveur fumée et umami très agréable. N’oubliez pas le sel et le poivre.
Filet de poulet au Air Fryer juteux et doré
Ingrédients
- 4 petits filets de poulet d’environ 110 g chacun
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 15 ml
- 2 cuillères à café de paprika fumé 10 ml
- 2 cuillères à café de cumin 10 ml
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon 5 ml
- 1/2 cuillère à café de sel 2,5 ml
- 1/2 cuillère à café de poivre 2,5 ml
Instructions
- Préchauffez la friteuse à air à 200 °C.
- Séchez les filets de poulet, puis placez-les dans un bol et enduisez-les généreusement d’huile.
- Ajoutez le paprika fumé, le cumin, la poudre d’oignon, le sel et le poivre dans un bol, puis frottez-les sur les deux faces des filets de poulet.
- Placez les filets de poulet dans le panier de l’Air Fryer et faites cuire 4 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson 4 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C.
- Retirez les filets du panier et servez immédiatement.
Notes
Filets de poulet congelés : Cuisez-les directement congelés en ajoutant 2 à 3 minutes de cuisson par face.
Restes : Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 2 mois.
Si vous aimez cuisiner le filet de poulet au Air Fryer, vous pouvez aussi tester le Blanc de poulet moelleux au Air Fryer, la Cuisse de poulet croustillante au Air Fryer ou encore les Pilons de poulet croustillants au Air Fryer.
Comment préparer un filet de poulet au Air Fryer
- Étape 1 : Séchez les filets de poulet avec du papier absorbant, placez-les dans un bol et frottez chaque filet avec un peu d’huile d’olive. Mélangez les épices dans un bol séparé, puis répartissez-les uniformément sur les deux faces des filets.
- Étape 2 : Mélangez les épices dans un bol. Frottez-les sur chaque côté du filet de poulet.
- Étape 3 : Disposez les filets de poulet dans le panier de la friteuse à air.
- Étape 4 : Faites cuire dans l’Air Fryer pendant 4 minutes. Retournez les filets et poursuivez la cuisson 4 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C.
Temps de cuisson des filets de poulet au Air Fryer
Même si 8 minutes est mon « chiffre magique », ce temps correspond à un filet de poulet d’environ 110 g. J’ai testé plusieurs tailles, et voici les durées les plus fiables pour des filets de poulet désossés et sans peau, cuits à 200 °C :
- Petits (110–170 g) : 8 à 10 minutes
- Moyens (200–225 g) : 12 à 14 minutes
- Grands (230 g et plus) : 15 minutes ou davantage
Gardez en tête qu’il s’agit de repères. La façon la plus précise de vérifier la cuisson est de mesurer la température interne à la partie la plus épaisse : elle doit atteindre 74 °C. Je recommande d’utiliser un thermomètre de cuisson et de vérifier dès le temps minimum, puis d’ajouter une minute ou deux si nécessaire.
Les astuces de recette de Marie
- Laissez de l’espace entre les filets. Après avoir testé plusieurs modèles de friteuses à air, j’ai remarqué que le panier trop chargé était la principale cause d’une cuisson insuffisante. Laissez toujours un peu d’espace pour que l’air chaud puisse circuler correctement.
- Retournez à mi-cuisson. Un retournement à la quatrième minute assure une cuisson uniforme et aide les deux faces à rester dorées et bien tendres.
- Commencez avec des filets à température ambiante. Des filets sortis directement du réfrigérateur rallongent la cuisson et donnent souvent des résultats inégaux. Les laisser reposer 15 minutes avant cuisson permet d’obtenir des temps plus réguliers.
- Évitez le papier cuisson. Même si cela peut sembler pratique pour le nettoyage, le papier cuisson bloque la circulation de l’air et empêche le filet de devenir légèrement croustillant (une face reçoit moins de chaleur). Croyez-moi, le nettoyage en vaut la peine !
- Aplatissez les filets si nécessaire. Si vos filets de poulet ne sont pas d’épaisseur uniforme, aplatissez-les légèrement avant de les assaisonner. Cela aide à une cuisson homogène et évite que l’extrémité fine ne sèche pendant que la partie plus épaisse reste insuffisamment cuite.
Questions fréquentes sur la cuisson des filets de poulet au Air Fryer
Puis-je utiliser des filets de poulet congelés ?
Oui. J’ai testé cette recette avec des filets congelés, et la seule différence est qu’il faut ajouter 2 à 3 minutes de cuisson par face. Vous pouvez les cuire directement sortis du congélateur en les plaçant tels quels dans la friteuse à air.
Si je n’ai pas de thermomètre, comment savoir si le poulet est cuit ?
Pas de thermomètre ? Pas grave. Insérez un couteau dans la partie la plus épaisse du filet : si le jus qui s’en écoule est clair, sans trace rosée ni aspect trouble, le poulet est cuit. La texture doit également être ferme et non spongieuse.
Dois-je retourner le filet à mi-cuisson ?
Oui. J’ai testé les deux méthodes (avec ou sans retournement), et le retournement offre des résultats beaucoup plus réguliers. Cela permet aux deux faces de dorer uniformément tout en gardant l’intérieur juteux.
Puis-je utiliser des filets de poulet avec os ?
Oui, mais ils nécessiteront plus de temps. Pour des filets avec os, faites cuire 18 à 22 minutes selon la taille, et vérifiez toujours la température interne : la partie la plus épaisse doit atteindre 74 °C.
Dois-je faire saumurer le filet de poulet avant de le cuire au Air Fryer ?
Non. Le filet reste juteux même sans saumure. Cela dit, si j’ai quelques minutes devant moi, j’opte parfois pour un trempage rapide dans de l’eau salée : cela aide à retenir encore plus d’humidité, ce qui garde la viande tendre (pratique si on prolonge un peu trop la cuisson par accident). Si vous souhaitez essayer, dissolvez deux cuillères à soupe de sel dans un litre d’eau à température ambiante et laissez tremper le filet environ 30 minutes. Pensez simplement à bien le sécher avant l’assaisonnement pour obtenir une surface dorée.
