Les crevettes tempura à l’Air Fryer offrent un croustillant incroyable et peuvent être prêtes en environ 40 minutes, avec seulement 6 ingrédients ! Cette méthode simple et facile à suivre est idéale pour régaler tout le monde, à coup sûr.
Envie de quelque chose d’ultra-croustillant, presque irréel, sans passer des heures en cuisine ?
Les crevettes tempura à la friteuse à air ont une texture irrésistible et sont bien plus simples à préparer que vous ne l’imaginez !
En réalité, cette recette ne prend qu’environ 40 minutes au total, y compris la cuisson des crevettes tempura à l’Air Fryer en plusieurs fournées.
Et le meilleur ? Vous n’avez besoin que de 6 ingrédients. Si vous pensiez que la tempura était une technique compliquée, vous serez surpris de voir à quel point cette recette est directe, rapide et accessible.
Qu’est-ce que la tempura de crevettes ?
La tempura est une technique japonaise qui consiste à enrober légèrement des aliments, le plus souvent des fruits de mer ou des légumes, dans une pâte, puis à les frire.
Aussi surprenant que cela puisse paraître, cette enveloppe légère et croustillante est simplement composée de farine, d’œufs et d’eau !
La tempura de crevettes désigne donc des crevettes enrobées de cette pâte, puis traditionnellement plongées dans l’huile chaude.
Dans cette recette, nous utilisons la pâte à tempura traditionnelle, mais au lieu d’une friture classique, les crevettes sont cuites à l’Air Fryer, pour un résultat croustillant avec beaucoup moins d’huile.
Voici ce que je vais vous apprendre dans cet article :
- Comment préparer des crevettes tempura parfaitement croustillantes à l’Air Fryer
- La méthode simple pour surgeler rapidement les crevettes tempura si vous souhaitez les préparer à l’avance
- Des astuces pour réussir les meilleures crevettes tempura à la friteuse à air
- Comment réchauffer des crevettes tempura restantes sans perdre leur croustillant
Beaucoup de personnes pensent que la tempura est compliquée à réaliser ou qu’elle nécessite des ingrédients spécifiques.
En réalité, vous avez probablement déjà tout ce qu’il faut dans vos placards ! Une fois que vous verrez à quel point c’est facile, vous risquez d’avoir envie de préparer des crevettes tempura maison très souvent. Et si vous aimez cette recette de crevettes, vous allez aussi adorer notre recette de Crevettes marinées à l’airfryer.
Comment préparer des crevettes tempura à l’Air Fryer
Une version complète et imprimable de cette recette, avec les quantités exactes des ingrédients, est disponible en bas de l’article.
ÉTAPE 1 : Préparez les crevettes en retirant le boyau (si nécessaire) et la carapace, en laissant la queue intacte.
ÉTAPE 2 : Réalisez 4 à 5 petites entailles sur le « ventre » de chaque crevette, puis étirez-les délicatement pour les redresser. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
ÉTAPE 3 : Dans un bol, fouettez ½ tasse de farine avec de l’eau glacée et les blancs d’œufs. Dans un second bol, versez le reste de la farine.
ÉTAPE 4 : Placez la fécule de maïs et le sel dans un sac plastique à fermeture zip. Ajoutez les crevettes et secouez pour bien les enrober.
ÉTAPE 5 : Préchauffez l’Air Fryer à 190 °C. Vaporisez généreusement le panier intérieur avec un spray d’huile de cuisson.
ÉTAPE 6 : Trempez les crevettes, une par une, dans la pâte humide, puis passez-les légèrement dans la farine sèche pour les enrober. Déposez-les sur une assiette propre ou une plaque recouverte de papier cuisson.
ÉTAPE 7 : Procédez en plusieurs fournées. Disposez les crevettes dans le panier en une seule couche, sans les serrer. Vaporisez-les généreusement d’huile, puis faites-les cuire à l’Air Fryer pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes.
ÉTAPE 8 : Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les crevettes soient cuites.
Crevettes Tempura à l’Air Fryer Croustillante
Ingrédients
- 450 g de crevettes fraîches jumbo
- 150 g de farine tout usage divisée
- 120 ml d’eau bien froide
- 2 blancs d’œufs ou 1 gros œuf battu
- 40 g de fécule de maïs
- 2,5 ml ½ c. à café de sel
Instructions
- Préparer les crevettes : Retirez le boyau si nécessaire et décortiquez-les jusqu’à la queue. Pratiquez 4 à 5 petites entailles sur le « ventre » de chaque crevette et étirez-les délicatement. Séchez-les avec du papier absorbant.
- Préparer les pâtes à tempura :
- Dans un bol, fouettez ½ tasse de farine, l’eau bien froide et les blancs d’œufs.
- Dans un second bol, mettez le reste de la farine.
- Enrober les crevettes : Placez la fécule de maïs et le sel dans un sac plastique à fermeture zip. Ajoutez les crevettes et secouez pour bien les enrober.
- Préchauffer l’Air Fryer : Préchauffez à 190 °C pendant 5 minutes et vaporisez généreusement le panier avec un spray d’huile de cuisson.
- Tremper et enrober : Trempez les crevettes, une par une, dans la pâte humide, puis passez-les dans la farine sèche pour les enrober légèrement. Déposez-les sur une assiette propre ou une plaque recouverte de papier cuisson.
- Cuisson : Disposez les crevettes en une seule couche dans le panier, sans les serrer. Vaporisez-les généreusement d’huile, puis faites-les cuire 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes.
Préparer des crevettes tempura surgelées à l’Air Fryer
- Surgeler les crevettes : Préparez les crevettes jusqu’à l’étape 5, puis placez l’assiette ou la plaque de cuisson au congélateur pendant 1 heure pour les surgeler rapidement. Retirez-les ensuite et conservez-les dans un sac plastique à fermeture zip jusqu’au moment de la cuisson.
- Préchauffer l’Air Fryer : Préchauffez à 190 °C pendant 5 minutes et vaporisez le panier intérieur avec un spray d’huile de cuisson.
- Cuisson des crevettes surgelées : Disposez les crevettes dans le panier en une seule couche, sans les serrer. Vaporisez-les généreusement d’huile, puis faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes.
Si vous adorez les fruits de mer croustillants, vous aimerez aussi notre recette de Fish and chips à l’Airfryer ou nos Calamars au Airfryer, faciles et rapides à préparer.
Comment préparer des crevettes tempura surgelées à l’Air Fryer
- Préparez les crevettes jusqu’à l’étape 5, puis placez l’assiette ou la plaque de cuisson au congélateur pendant 1 heure afin de les surgeler rapidement. Retirez ensuite les crevettes et conservez-les dans un sac plastique à fermeture zip jusqu’au moment de la cuisson.
- Lorsque vous êtes prêt à les cuire, préchauffez l’Air Fryer à 190 °C. Vaporisez le panier intérieur avec un spray d’huile de cuisson.
- Procédez en plusieurs fournées : disposez les crevettes encore surgelées dans le panier en une seule couche, sans les superposer. Vaporisez-les généreusement d’huile, puis faites-les cuire à l’Air Fryer pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et bien croustillantes.
- Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les crevettes soient cuites.
Astuces de Marie pour réussir les meilleures crevettes tempura à l’Air Fryer
- Veillez à utiliser de l’eau bien glacée pour la pâte. Le froid ralentit la formation du gluten, ce qui permet d’obtenir une pâte plus légère, aérienne et croustillante.
- Il est essentiel de ne pas surcharger le panier. L’air chaud doit pouvoir circuler librement afin de cuire et croustiller uniformément la pâte tempura autour de chaque crevette.
- Pendant que la première fournée de crevettes cuit dans l’Air Fryer, continuez à enrober la deuxième fournée. Elles seront ainsi prêtes à être enfournées dès que la première est terminée : c’est la méthode la plus efficace pour cuire toutes vos crevettes tempura sans perdre de temps.
Comment réchauffer des crevettes tempura à l’Air Fryer
- Préchauffez l’Air Fryer à 190 °C.
- Disposez les crevettes tempura restantes dans le panier, en une seule couche, sans les superposer.
- Faites-les réchauffer pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la panure retrouve tout son croustillant et que les crevettes soient bien chaudes à cœur.
