Les brochettes de poulet à l’Air Fryer (ou Brochette de poulet kebab, appelez-les comme vous voulez !) sont juteuses, riches en saveurs et prêtes en seulement 10 minutes de cuisson.
Enfilées sur des pics avec des légumes colorés, elles constituent un repas rapide en semaine ou un déjeuner facile et équilibré que vous allez adorer.
Brochettes de poulet à l’Air Fryer
Je continue ma série de recettes de poulet à l’Air Fryer avec un plat savoureux qui fonctionne parfaitement comme dîner rapide en semaine, déjeuner facile, ou même goûter après l’école pour les enfants. Mes garçons mangent presque tout ce qui est présenté sur des brochettes, donc celle-ci est toujours un succès.
Comme mes autres recettes à l’Air Fryer, telles que Poulet Mariné au Yaourt à l’Air Fryer et Filet de poulet au Air Fryer, cette recette s’inspire de mes préférences pour les saveurs sud-asiatiques et moyen-orientales. Elle utilise beaucoup d’épices, mais la chaleur est douce et facilement ajustable selon vos goûts.
Le poulet est mariné dans un mélange de yaourt citronné, l’une de mes astuces préférées pour des brochettes juteuses et tendres. Le yaourt attendrit la viande tandis que les épices l’imprègnent de saveurs. La cuisson à l’Air Fryer donne aux bords une légère caramélisation.
Je laisse généralement mariner 30 minutes à 1 heure, pas besoin de mariner toute la nuit. Pendant que le poulet repose, faites tremper vos brochettes en bambou pour éviter qu’elles ne brûlent dans la friteuse à air.
Ingrédients et remarques
Faites défiler pour voir la fiche recette complète avec toutes les mesures.
- Poitrines de poulet – Vous pouvez aussi utiliser des cuisses de poulet pour plus de jutosité.
- Yaourt – Attendrit le poulet et le garde moelleux.
- Jus et zeste de citron – J’aime utiliser les deux. Le zeste apporte beaucoup de saveur sans ajouter de liquide supplémentaire, parfait pour une marinade rapide.
- Épices et assaisonnements – Un mélange de paprika, cumin en poudre, ail en poudre, piment de Cayenne ou poudre de piment du Cachemire, poivre noir et sel.
- Légumes – Poivrons rouges, jaunes ou verts (à votre choix !), oignon rouge. Vous pouvez aussi ajouter des courgettes, mais personnellement je les omettrais.
Temps de cuisson des brochettes de poulet à l’Airfryer
Les brochettes de poulet à l’Airfryer cuisent environ 10 minutes à 193 °C (380 °F). Retournez-les après 10 minutes pour une cuisson uniforme et une légère coloration des deux côtés.
Pour connaître les temps de cuisson exacts pour tous vos plats à l’Airfryer, consultez notre guide complet sur le temps de cuisson Airfryer.
Brochettes de Poulet Marinées à l’Airfryer Prêtes en 10 Minutes
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet coupées en cubes d’environ 4 cm
- 60 ml de yaourt
- 2 c. à soupe de jus de citron et le zeste d’un demi-citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café d’ail en poudre
- ½ c. à café de poudre de piment du Cachemire ou de piment de Cayenne
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre noir
- 1 poivron rouge coupé en cubes
- 1 poivron vert ou jaune coupé en cubes
- 1 oignon rouge coupé en cubes
- Brochettes en bambou trempées 30 minutes dans l’eau ou brochettes en métal
Instructions
- Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, l’ail en poudre, le paprika, la poudre de piment du Cachemire, le cumin en poudre, le sel et le poivre. Ajoutez les cubes de poulet et mélangez bien. Laissez mariner 30 minutes à 1 heure.
- Préparez les poivrons et l’oignon en les coupant en cubes d’environ 4 cm.
- Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans l’eau pendant environ 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Enfilez le poulet, les poivrons et l’oignon sur les brochettes, en alternant les ingrédients. Disposez les brochettes en une seule couche dans le panier de la friteuse à air.
- Cuisez à 193 °C (380 °F) pendant 10 minutes. Optionnel : retournez-les et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes supplémentaires.
- Retirez et servez chaud.
Notes
- Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet à la place des poitrines. Ajoutez 1 à 2 minutes au temps de cuisson.
- Pas de brochettes ? Faites cuire le poulet et les légumes directement dans le panier de la friteuse à air.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez mariner le poulet jusqu’à un jour à l’avance et le conserver au réfrigérateur.
- Conservation des restes : Gardez-les au réfrigérateur 2 à 3 jours.
Comment préparer des brochettes de poulet à l’Air Fryer
Faites défiler pour la fiche recette imprimable avec la liste complète des ingrédients et les instructions détaillées.
- Préparation – Coupez les poitrines de poulet en cubes d’environ 4 cm. Coupez les poivrons et l’oignon à peu près de la même taille.
- Préparer la marinade – Dans un bol, fouettez le yaourt, le jus et le zeste de citron, les épices, l’huile, le sel et le poivre. Ajoutez les cubes de poulet et mélangez bien. Couvrez et laissez mariner 30 minutes à 1 heure.
- Tremper les brochettes – Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans un récipient rempli d’eau pendant environ 30 minutes.
- Assembler – Enfilez le poulet, les poivrons et les oignons sur les brochettes, en alternant pour la couleur et une cuisson uniforme.
- Cuisson à l’Air Fryer – Disposez les brochettes en une seule couche dans le panier de la friteuse à air. Cuisez à 193 °C (380 °F) pendant 10 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes supplémentaires pour obtenir une légère coloration sur l’autre face.
Variantes de saveurs
La recette ci-dessous dans la fiche recette est ma préférée, mais vous pouvez facilement la personnaliser avec ces déclinaisons :
- Style asiatique – Omettez le cumin et la poudre de piment du Cachemire, ajoutez de la sauce soja, du gingembre frais et un filet d’huile de sésame.
- Épicée – Ajoutez plus de piment de Cayenne ou des flocons de chili à la marinade.
- Méditerranéenne – Remplacez par de l’origan ou un mélange d’herbes italiennes, du paprika fumé et plus d’ail.
- Inspirée de l’Inde – Essayez le garam masala et le curcuma à la place du paprika.
Suggestions de service
- Avec sauces et pain : Servez avec une sauce à l’ail, du tzatziki ou du houmous, accompagnés de pita chaud.
- Sur du riz : Accompagnez d’une salade fraîche pour un repas équilibré.
- En plateau : Ajoutez des dips, des légumes rôtis et des pickles pour un plateau façon mezzé.
