Beignets au Air Fryer Moelleux (Sans Friture, Faciles & Dorés)

Les beignets au Air Fryer sont moelleux, dorés et légers, sans friture dans l’huile. Cette recette facile explique pas à pas comment obtenir des beignets bien gonflés grâce à la levure boulangère et une cuisson maîtrisée à 180–190 °C. Résultat : une texture aérée, une croûte légèrement croustillante et un dessert prêt en moins de 20 minutes de cuisson.

Testée et approuvée en friteuse à air standard et Ninja, cette méthode garantit des beignets réussis toute l’année, sans bain d’huile.

Pour d’autres douceurs maison, testez aussi nos Donuts au Air Fryer ou notre Fondant au chocolat au Air Fryer.

Ce dont vous avez besoin pour réaliser cette recette

• Lait – un lait entier tiède aide à activer la levure pour obtenir des beignets à la friteuse à air bien gonflés et légers.

• Levure – utilisez de la levure sèche active pour cette recette. Elle est vendue en sachet ou en pot et doit être mélangée avec le lait tiède et le sucre pour s’activer avant d’être incorporée aux autres ingrédients. Conservez la levure au réfrigérateur, à l’arrière, à l’écart des aliments odorants pour préserver sa fraîcheur.

• Beurre – faites fondre le beurre, puis laissez-le tiédir légèrement avant utilisation. Une partie sera utilisée dans la pâte, et le reste servira à badigeonner les carrés de beignet avant la cuisson à la friteuse à air.

• Spray de cuisson – il est essentiel pour éviter que la pâte ne colle au panier de la friteuse à air. Choisissez un spray neutre, adapté à la pâtisserie.

• Sucre glace – utilisé pour saupoudrer les beignets chauds, il leur donne leur aspect emblématique et une touche de douceur finale.

Peut-on faire des beignets au Air Fryer avec levure chimique ?

Oui, il est possible de préparer des beignets au Air Fryer avec de la levure chimique. Ils auront une texture plus proche d’un gâteau ou d’un cake, légèrement dense et moins aérée que des beignets à la levure boulangère.
Pour des beignets bien gonflés et moelleux type brioche, la levure boulangère reste le meilleur choix

Beignets au Air Fryer Moelleux (Sans Friture, Faciles & Dorés)

Marie

Savourez un petit goût de La Nouvelle-Orléans avec ces beignets à la friteuse à air. La pâte, simple à préparer, est cuite jusqu’à devenir de petits coussins de pâte moelleuse, puis saupoudrée de sucre glace. C’est le dessert idéal à servir avec un bon café. Vous allez adorer ces donuts carrés et sucrés !

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 6 minutes min

Temps de levée 1 heure h

Type de plat Accompagnement

Cuisine American

Portions 12 personnes

Calories 153 kcal

Ingrédients

  

• 80 ml de lait entier tiède environ 43–49 °C
• 70 g de sucre en poudre ⅓ tasse + 1 cuillère à café
• 1 c. à café de levure sèche active
• 240 g de farine tout usage 2 tasses
• 1 gros œuf battu
• 57 g de beurre doux fondu 4 cuillères à soupe
• 1½ c. à café d’extrait de vanille
• ¼ c. à café de sel
• Spray de cuisson
• Sucre glace pour saupoudrer

Instructions

 

• Dans un petit bol, mélangez le lait, 1 cuillère à café de sucre et la levure. Fouettez légèrement et laissez la levure s’activer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux à la surface.
• Dans le bol d’un robot pâtissier muni du crochet pétrisseur, ajoutez la farine et le reste du sucre (environ ¼ de tasse). Ajoutez ensuite le mélange de levure, l’œuf, 2 cuillères à soupe de beurre fondu, la vanille et le sel. Mélangez à vitesse lente jusqu’à ce que la pâte commence à se former, puis augmentez la vitesse à moyenne-basse et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, environ 5 minutes. Raclez les bords et le fond du bol si nécessaire.
• Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez avec du film plastique et laissez lever dans un endroit chaud (environ 24 °C) jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée, pendant 1 à 1 h 30. La pâte ne doublera pas tout à fait de volume, mais elle devrait augmenter d’environ 50 %.
• Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Étirez-la puis étalez-la en un rectangle d’environ 15 × 20 cm. Coupez la pâte en trois bandes dans le sens de la longueur (environ 5 × 20 cm chacune), puis en quatre dans le sens de la largeur afin d’obtenir douze carrés d’environ 5 cm.
• Préchauffez la friteuse à air à 190 °C.
• Travaillez par fournées : vaporisez le panier avec un spray de cuisson antiadhésif, puis disposez 4 à 6 carrés de pâte en laissant un peu d’espace entre chacun. Badigeonnez uniformément avec une partie des 2 cuillères à soupe de beurre fondu restantes.
• Faites cuire les beignets à la friteuse à air pendant environ 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés. Vérifiez à mi-cuisson (au bout de 3 minutes) et badigeonnez de nouveau de beurre si la coloration n’est pas homogène.
• Retirez les beignets du panier et saupoudrez-les immédiatement de sucre glace. Répétez l’opération avec le reste de la pâte. Ces beignets sont meilleurs dégustés chauds : servez chaque fournée dès sa sortie de la friteuse pendant que la suivante cuit.

Comment préparer des beignets à la friteuse à air

• Dans un petit bol, mélangez le lait, 1 cuillère à café de sucre et la levure. Fouettez légèrement et laissez la levure s’activer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne très mousseux à la surface.

• Dans le bol d’un robot pâtissier muni du crochet pétrisseur, ajoutez la farine et le reste du sucre (1/4 de tasse).

• Ajoutez le mélange de levure dans le bol contenant la farine.

• Incorporez l’œuf, 2 cuillères à soupe de beurre fondu, la vanille et le sel.

• Mélangez à vitesse lente jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Augmentez ensuite la vitesse à moyenne-basse et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène, environ 5 minutes. N’hésitez pas à racler le fond et les bords du bol au besoin.

• Façonnez la pâte en boule et déposez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez la pâte lever dans un endroit chaud (environ 24 °C) jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée, soit pendant 1 à 1 h 30. La pâte ne doublera pas tout à fait de volume, mais devrait augmenter d’environ 50 %.

• Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Étirez-la puis étalez-la en un rectangle d’environ 15 × 20 cm.

• Coupez la pâte en trois bandes dans le sens de la longueur (environ 5 × 20 cm chacune), puis en quatre dans le sens de la largeur, afin d’obtenir douze carrés de 5 cm de côté.

• Préchauffez la friteuse à air à 190 °C. Travaillez par fournées : vaporisez le panier avec un spray de cuisson antiadhésif, puis disposez 4 à 6 carrés de pâte en laissant un peu d’espace entre chacun. Badigeonnez-les uniformément avec une partie des 2 cuillères à soupe de beurre fondu restantes. Faites cuire à la friteuse à air pendant environ 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Vérifiez la cuisson après 3 minutes et badigeonnez à nouveau de beurre si la coloration n’est pas uniforme.

• Retirez les beignets du panier et saupoudrez-les immédiatement de sucre glace. Poursuivez la cuisson avec le reste des carrés de pâte.

Pourquoi mes beignets au Air Fryer ne gonflent pas ?

Si vos beignets au Air Fryer ne gonflent pas, voici les causes les plus fréquentes :

• Levure inactive ou périmée
• Lait trop chaud ou trop froid lors de l’activation
• Temps de levée insuffisant
• Température de cuisson trop élevée
• Pâte trop compacte ou trop farinée

Pour des beignets bien gonflés, laissez la pâte lever dans un endroit tiède (24 °C) et vérifiez que la levure mousse avant utilisation.

Astuces de Marie pour réussir cette recette

• Utilisez du lait tiède, mais pas trop chaud. La levure agit mieux lorsqu’elle est activée avec du sucre et un liquide tiède, comme de l’eau ou du lait. Pour cette recette, chauffez le lait entier entre 38 et 43 °C afin de favoriser l’activation de la levure. Au-delà, la chaleur risquerait de la tuer et d’empêcher la pâte de lever.

• Laissez reposer le mélange lait-levure à température ambiante pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Le mélange est prêt à être utilisé lorsqu’il présente une mousse en surface. Si rien ne se passe après 15 minutes, recommencez : le lait était peut-être trop froid ou trop chaud, ou la levure n’était plus active.

• Laissez tiédir le beurre avant de l’ajouter. Le beurre fondu doit être légèrement refroidi avant d’être incorporé à la pâte. Trop chaud, il risquerait de cuire les œufs ou d’inactiver la levure. Faites-le fondre au début de la préparation, puis laissez-le tiédir pendant que vous mesurez les autres ingrédients et activez la levure.

• Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Le crochet pétrisseur fait le travail à votre place, mais laissez-lui le temps de bien développer la texture. Mélangez à vitesse moyenne-basse pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.

• Huilez le bol pour la levée. Pour éviter que la pâte ne colle pendant la pousse, enduisez légèrement l’intérieur du bol d’huile avant d’y déposer la pâte. Choisissez un bol suffisamment grand pour que la pâte puisse augmenter d’environ 50 % de volume.

• Choisissez un endroit chaud pour la levée. La pâte doit lever environ 1 à 1 h 30 avant d’être découpée et cuite. Idéalement, laissez-la reposer dans un endroit tempéré (environ 24 °C). Les meilleurs endroits sont : le four éteint avec la lumière allumée, un tiroir de pousse, près d’une fenêtre ensoleillée ou au-dessus du réfrigérateur.

• Découpez la pâte avec une roulette à pizza ou un couteau bien aiguisé. Pas besoin d’outils spécifiques : une simple roulette ou un couteau tranchant permet de découper rapidement les beignets en carrés réguliers.

• Badigeonnez de beurre avant la cuisson. Une fois les beignets placés dans la friteuse à air, badigeonnez le dessus de chaque carré avec du beurre fondu. Cela leur donnera une croûte légèrement croustillante et une texture moelleuse rappelant les donuts.

• Faites cuire en plusieurs fournées si nécessaire. Pour une cuisson homogène, disposez les beignets en une seule couche, sans les superposer. Selon la taille de votre friteuse à air, il faudra peut-être les cuire en deux ou trois tournées.

• Servez-les bien chauds ! Ces beignets sont incomparables lorsqu’ils sortent juste de la friteuse. Si vous les préparez en plusieurs fournées, servez chaque lot dès sa sortie pendant que le suivant cuit.

Foire aux questions