Les bananes plantain à la friteuse à air (Air Fryer), aussi appelées maduros, sont une entrée, un accompagnement ou une collation à la fois savoureuse et saine. Elles sont incroyablement faciles à préparer, avec un temps de préparation presque nul !
Cette collation saine offre une saveur douce et fraîche, naturellement sucrée grâce aux sucres présents dans la banane plantain mûre. Vous pouvez les assaisonner avec vos épices préférées, et elles ne demandent quasiment aucune préparation avant la cuisson.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Les bananes plantain cuites à la friteuse à air (Air Fryer) deviendront rapidement l’une de vos recettes préférées. Elles développent une douceur naturelle, sublimée par une légère pincée de sel, pour un équilibre parfait lorsque vous avez envie d’une collation gourmande et savoureuse.
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Que sont les bananes plantain ?
Les bananes plantain sont souvent confondues avec les bananes classiques. Elles appartiennent bien à la même famille que la banane, et leur apparence est similaire, mais leur goût est différent. Les plantains sont généralement plus grands que les bananes dessert et possèdent une peau plus épaisse. Plus la banane plantain est mûre, plus elle sera sucrée.
Les bananes plantain sont meilleures lorsqu’elles sont cuites, d’où l’intérêt de les préparer à la friteuse à air (Air Fryer), une méthode simple et efficace. Le moment idéal pour les cuisiner se situe lorsqu’elles sont jaunes tachetées de noir, voire presque noires.
Comme les bananes vertes, les plantains non mûrs sont de couleur verte. Les plantains jaunes sont légèrement mûrs, tandis que les noirs correspondent au stade de maturité maximale. Les plantains verts sont plus riches en amidon, avec une texture proche de celle de la pomme de terre. Ils sont d’ailleurs utilisés dans un accompagnement très populaire appelé tostones : ils sont coupés en rondelles puis frits lorsqu’ils sont encore verts, ce qui leur donne une texture particulièrement croustillante.
Ingrédients
- Bananes plantain fraîches – jaunes à noires
- Huile d’olive – l’huile de coco ou l’huile d’avocat peuvent également être utilisées
- Sel casher
Chips de Bananes Plantain à l’Air Fryer Croustillantes et Faciles
Ingrédients
- 2 bananes plantain
- 1 c. à soupe d’huile d’olive l’huile de coco ou l’huile d’avocat peuvent également être utilisées
- ½ c. à café de sel casher
Instructions
- Préchauffez la friteuse à air (Air Fryer) à 180 °C pendant 5 minutes.
- Rincez la peau extérieure des bananes plantain puis séchez-les avec du papier absorbant. Retirez la peau. Déposez les plantains sur une planche à découper et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez-les en tranches diagonales d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
- Placez les tranches dans un saladier moyen et mélangez délicatement avec l’huile d’olive et le sel jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées.
- Disposez les tranches en une seule couche dans le panier de la friteuse à air. Ne surchargez pas le panier et évitez de superposer les tranches.
- Faites cuire à 180 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les de la friteuse et laissez-les refroidir sur une grille. Salez selon votre goût.
Notes
Comment préparer banane plantain air fryer
- Préchauffez la friteuse à air (Air Fryer) à 180 °C pendant 5 minutes.
- Rincez la peau extérieure des bananes plantain puis séchez-les avec du papier absorbant. Retirez la peau. Déposez ensuite les plantains sur une planche à découper et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez-les en rondelles en biais d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
- Placez les rondelles dans un saladier de taille moyenne et mélangez-les délicatement avec l’huile d’olive et le sel. Remuez jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées.
- Disposez les tranches en une seule couche dans le panier de la friteuse à air. Ne surchargez pas l’appareil et évitez de les superposer ou de les chevaucher.
- Faites cuire à 180 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les de la friteuse à air et déposez-les sur une grille pour les laisser refroidir. Salez selon votre goût.
- Je réalise cette recette avec ma friteuse à air ninja Double Stack . Comme les différentes marques d’Air Fryer varient en taille et en puissance (wattage), il peut être nécessaire d’ajuster le temps de cuisson de 1 à 2 minutes.
Variantes
- Cette recette donne des bananes plantain délicieuses telles quelles, mais vous pouvez aussi les servir avec vos garnitures ou sauces préférées.
- Saupoudrez-les de cannelle et de sucre, ou ajoutez un filet de miel pour une version plus sucrée.
- Trempez les plantains dans une sauce au chocolat ou ajoutez de la crème fouettée pour en faire une collation encore plus gourmande.
- Pour préparer des chips de banane plantain à la friteuse à air, coupez-les en tranches un peu plus fines puis faites-les cuire. Une fois refroidies, elles deviendront bien croustillantes.
- Pour une version plus relevée, assaisonnez-les avec des épices salées comme de la poudre d’ail, un mélange d’épices cajun, de la poudre d’oignon, du piment de Cayenne ou du chili en poudre.
Conseils de Marie
Même si cette recette prévoit d’enrober les bananes plantain d’huile pour éviter qu’elles n’attachent, je vaporise toujours légèrement le panier de la friteuse à air avec un spray de cuisson antiadhésif pour plus de sécurité.
Utilisez un couteau d’office bien aiguisé ou une mandoline afin d’obtenir des tranches régulières et une cuisson homogène à la friteuse à air (Air Fryer).
Vous débutez avec une friteuse à air ? Consultez notre guide complet « Comment Utiliser un Air Fryer 2026 ? » : vous y découvrirez son fonctionnement, les recettes que vous pouvez réaliser, ainsi que des conseils pratiques pour bien l’utiliser.
Conservation et réchauffage
Ces bananes plantain sont meilleures servies immédiatement après leur cuisson à la friteuse à air (Air Fryer). Cependant, si vous en avez des restes, placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Pour les réchauffer, remettez-les dans la friteuse à air et faites-les cuire à 180 °C pendant 2 à 3 minutes.
FAQ
Les bananes plantain ont-elles le goût des bananes ?
Les bananes plantain mûres sont proches des bananes, mais leur goût est différent. Elles sont sucrées, et plus elles sont mûres, plus elles deviennent sucrées. Cependant, elles restent globalement moins sucrées que les bananes classiques.
Les bananes plantain sont-elles saines ?
Les bananes plantain cuites à la friteuse à air constituent un excellent accompagnement ou une collation savoureuse, tout en offrant de nombreux bienfaits pour la santé. Elles sont riches en fibres, vitamines et nutriments essentiels, ainsi qu’en magnésium et potassium. Pour les calories et les informations nutritionnelles complètes, consultez la fiche de recette ci-dessous.
