Il existe de nombreuses façons de préparer du confit d’ail : sous vide, au four, ou encore à la casserole. Mais la cuisson à la friteuse à air (Air Fryer) reste la méthode la plus simple et la plus pratique, car elle ne demande presque aucune surveillance.
Grâce à la cuisson lente et douce, les gousses d’ail perdent leur piquant pour devenir tendres, fondantes et faciles à tartiner. Vous obtenez ainsi un condiment raffiné, idéal pour sublimer vos recettes méditerranéennes préférées – des pâtes aux légumes grillés, en passant par les viandes rôties et les tartines parfumées.
Qu’est-ce que le Confit ?
Le confit est une technique culinaire française traditionnelle qui consiste à cuire et à conserver des aliments en les immergeant dans une matière grasse, comme de l’huile d’olive ou de la graisse de canard, puis à les rôtir lentement à basse température jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
Les versions les plus connues sont le confit de canard, le confit d’oignons ou encore le confit de tomates. Mais mon préféré reste sans hésitation le confit d’ail.
Avec la friteuse à air (Air Fryer), l’ail cru se transforme en gousses douces et beurrées. La cuisson douce retire son piquant et son amertume pour révéler une saveur naturellement sucrée et légèrement terreuse.
Résultat : des gousses d’ail si tendres qu’elles s’étalent facilement sur une tartine de pain grillé ou de focaccia. Vous pouvez aussi en faire des pâtes à l’ail confit, l’incorporer dans une purée de pommes de terre à l’ail ou encore le mixer pour une délicieuse aïoli à l’ail confit.
Notes sur les Ingrédients
Il ne vous faudra que deux ingrédients pour préparer cette recette de confit d’ail à la friteuse à air (Air Fryer) :
- Ail : utilisez des gousses d’ail déjà épluchées. Il en faut beaucoup, vraiment beaucoup ! Les sachets d’ail déjà prêt peuvent dépanner, mais il arrive que les gousses soient un peu sèches. Rien ne vaut l’ail frais pour un goût riche et authentique.
- 💡 Astuce : la façon la plus simple d’éplucher l’ail consiste à plonger les gousses entières dans de l’eau chaude pendant une minute environ. La peau glissera d’elle-même, sans effort !
- Huile d’olive : sa saveur intense s’accorde parfaitement avec l’arôme terreux et sucré de l’ail confit.
Variations
Vous pouvez parfumer votre confit d’ail à l’Air Fryer avec une multitude d’herbes et d’épices selon vos envies. Voici quelques idées savoureuses :
- Herbes aromatiques : ajoutez une branche de romarin ou de thym frais pour un parfum méditerranéen irrésistible.
- Version relevée : incorporez une pincée de piment en flocons, de piment d’Alep ou même de gochugaru pour une touche épicée plus marquée.
- Sel & poivre : assaisonnez avec un peu de sel et de poivre noir moulu pour intensifier la saveur. Personnellement, je préfère ajouter le sel après la cuisson, mais vous pouvez très bien le mettre dès le départ.
Recette ail confit au Airfryer Facile et Parfumé
Ingrédients
- 2 têtes d’ail environ 20 à 30 gousses
- 80 à 120 ml d’huile d’olive suffisamment pour recouvrir toutes les gousses d’ail
Instructions
- Épluchez 2 têtes d’ail et placez les gousses dans un ramequin. Recouvrez-les de 80 à 120 ml d’huile d’olive. Il n’est pas grave si quelques pointes dépassent, tant que la majorité des gousses est bien immergée.
- Mettez le ramequin dans le panier de la friteuse à air (Air Fryer). Couvrez-le avec un couvercle résistant à la chaleur ou enveloppez-le de papier aluminium. (Optionnel, mais cela évite que des gouttelettes d’huile ne se dispersent dans l’appareil.)
- Faites cuire à 120 °C pendant 1 heure, sans préchauffage.
- Les gousses d’ail doivent devenir très tendres. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre selon vos goûts, si vous le souhaitez.
Préparation
- Étape 1. Épluchez les gousses d’ail puis déposez-les dans un petit ramequin. Recouvrez-les d’huile d’olive. Il n’est pas grave si certaines pointes dépassent légèrement, l’essentiel est que la majorité des gousses soit bien immergée dans l’huile.
- Étape 2. Placez le ramequin dans le panier de la friteuse à air (Air Fryer). Couvrez-le avec un couvercle résistant à la chaleur ou enveloppez-le de papier aluminium. (Optionnel, mais cela évite que des éclaboussures d’huile ne se dispersent dans la friteuse.)
- Étape 3. Réglez la friteuse à air (Air Fryer) à 120 °C pour une durée d’une heure. Aucun préchauffage n’est nécessaire.
- Étape 4. Les gousses d’ail doivent être très tendres. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, si vous le souhaitez.
Conseils de Conservation
- Au réfrigérateur : conservez le confit d’ail jusqu’à 3 jours au frais, de préférence dans un bocal en verre hermétique. L’huile d’olive a tendance à se solidifier au réfrigérateur, mais elle redevient liquide après une ou deux minutes à température ambiante.
- Au congélateur : vous pouvez congeler le confit d’ail dans un récipient hermétique pendant jusqu’à 6 mois. Astuce de pro : répartissez les gousses et l’huile dans un bac à glaçons pour obtenir de petites portions faciles à décongeler. (Petit inconvénient : votre bac à glaçons gardera une odeur persistante d’ail… mais c’est un faible prix à payer pour avoir du confit d’ail prêt à l’emploi à tout moment !)
Que Préparer avec du Confit d’Ail
- Aïoli à l’ail confit
- Steak au beurre d’ail confit
- Beurre à l’ail confit
👉 Cet ail confit peut aussi être utilisé comme garniture parfumée sur du Pain perdu au Air Fryer pour une touche sucrée-salée originale.
