Ces hauts de cuisse de poulet à l’Air Fryer sont parfaitement croustillants à l’extérieur et incroyablement juteux à l’intérieur. Prêts en seulement 12 minutes, ils constituent un dîner rapide, savoureux et ultra efficace.
J’adore les protéines simples et rapides pour les soirs de semaine chargés, et ces hauts de cuisse de poulet au Air Fryer ne me déçoivent jamais. Après des années passées en école de cuisine et en cuisines professionnelles, j’ai appris que les techniques les plus simples donnent souvent les meilleurs résultats — et cette recette en est la preuve.
La friteuse à air permet d’obtenir une peau dorée et croustillante tout en conservant une chair tendre et juteuse à cœur. Comme les hauts de cuisse sont naturellement riches en goût, un assaisonnement léger suffit pour les sublimer. C’est le genre de dîner facile, digne d’un restaurant, que je prépare encore et encore quand j’ai envie d’un plat qui a l’air spécial mais qui se réalise très rapidement. Mon partenaire préfère cette version à toutes mes autres recettes de hauts de cuisse de poulet (et j’en ai pourtant quelques-unes de plus élaborées !).
Pourquoi préparer cette recette de hauts de cuisse de poulet à l’Air Fryer
- Rapide et facile. Ces hauts de cuisse de poulet cuisent en moins de 12 minutes, parfaits pour un repas express.
- Aucune marinade nécessaire. Pas besoin de faire mariner la viande : quelques épices suffisent pour mettre en valeur la saveur naturelle du poulet.
- Croustillants et juteux. Une texture idéale, avec une peau bien dorée et une chair moelleuse à cœur.
- Polyvalents. Nous aimons les déguster tels quels ou les accompagner de haricots verts surgelés à l’Air Fryer et de pommes de terre au Air Fryer pour un dîner équilibré et complet.
Ce que disent les lecteurs
★★★★★ – « J’ai préparé cette recette de nombreuses fois et le poulet est toujours incroyablement juteux et tendre. J’aime varier les mélanges d’épices et d’herbes selon mes envies, mais j’utilise presque toujours du paprika fumé. Il apporte une saveur savoureuse exceptionnelle et s’accorde avec presque tout. Délicieux ! » – Adrienne
Ingrédients clés
Voici quelques notes sur les éléments principaux de cette recette. La liste complète des ingrédients et les instructions détaillées se trouvent dans la fiche recette ci-dessous.
- Hauts de cuisse de poulet. Optez pour des hauts de cuisse avec os et peau, qui restent particulièrement juteux à la cuisson. J’ai également testé cette recette avec des hauts de cuisse désossés et sans peau : le résultat est très bon, mais sans obtenir le croustillant de la peau.
- Huile d’olive. Une huile savoureuse et robuste qui apporte beaucoup de goût au poulet. D’autres huiles peuvent convenir, mais l’huile d’olive reste un excellent choix.
- Assaisonnements. Je privilégie la simplicité avec du sel, du poivre noir, de l’ail en poudre, de l’oignon en poudre, du paprika fumé et des herbes italiennes. Ce mélange peut paraître basique, mais il met parfaitement en valeur la saveur naturelle des hauts de cuisse de poulet à l’Air Fryer.
Temps de cuisson des hauts de cuisse de poulet à l’Air Fryer
j’utilise des hauts de cuisse de 120 g, qui cuisent exactement en 12 minutes. Des morceaux plus gros nécessiteront un temps de cuisson plus long. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne.
Hauts de Cuisse de Poulet à l’Air Fryer Croustillants
Ingrédients
- 4 petits hauts de cuisse de poulet avec peau filets * voir notes
- 30 ml d’huile d’olive
- ½ c. à café de paprika fumé
- ½ c. à café d’herbes italiennes
- ½ c. à café d’ail en poudre
- ½ c. à café de poivre
- ½ c. à café de sel
Instructions
- Préchauffez la friteuse à air à 200 °C.
- Dans un saladier, ajoutez le poulet et l’huile d’olive, puis mélangez. Incorporez le sel, le poivre, les herbes italiennes, le paprika fumé et l’ail en poudre, et mélangez soigneusement pour bien enrober le poulet.
- Disposez les hauts de cuisse dans le panier de l’Air Fryer, côté peau vers le haut. Faites cuire pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 74 °C. Pensez à les retourner à mi-cuisson.
- Sortez les hauts de cuisse de la friteuse à air et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Comment préparer des hauts de cuisse de poulet à l’Air Fryer
Étape 1 : Épongez l’excès d’humidité des hauts de cuisse de poulet à l’aide de papier absorbant. Cette étape est essentielle pour obtenir une peau bien croustillante.
Étape 2 : Badigeonnez le poulet d’huile sur toutes les faces, puis frottez-le avec les assaisonnements afin de bien les répartir.
Étape 3 : Placez les hauts de cuisse de poulet dans le panier de la friteuse à air (Air Fryer). Faites cuire pendant 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Étape 4 : Lorsque le poulet atteint une température interne de 74 °C, il est prêt à être servi.
Conseils de Marie
- Mon conseil n°1 lorsque je cuisine du poulet est d’utiliser systématiquement un thermomètre de cuisson pour vérifier la cuisson. Selon les recommandations officielles, le poulet prêt à être consommé doit atteindre une température interne de 74 °C.
- Temps de cuisson à l’Air Fryer. Certains lecteurs ont indiqué que leurs hauts de cuisse n’étaient pas totalement cuits en 12 minutes, alors voici quelques précisions 🙂 J’utilise des hauts de cuisse de 120 g, qui cuisent exactement en 12 minutes (je les ai testés dans mes trois friteuses à air pour être sûre). Des hauts de cuisse de 170 g nécessitent environ 16 minutes, tandis que ceux de 225 g demandent plutôt 20 minutes.
- Séchez toujours le poulet avant de l’assaisonner. Cette étape garantit une peau bien croustillante tout en conservant les jus à l’intérieur de la viande.
- Assaisonnez sous la peau. Une astuce apprise en école de cuisine : frotter les épices directement sous la peau permet d’intensifier la saveur et de bien parfumer la chair.
- Ne surchargez pas le panier de la friteuse à air, au risque d’obtenir une cuisson inégale. Si nécessaire, faites cuire les hauts de cuisse en plusieurs fournées. Essayez également de choisir des morceaux de taille similaire afin qu’ils cuisent de façon homogène.
- Si vous avez une friteuse à air différente, pas de souci ! Cette recette fonctionne parfaitement avec un Air Fryer Ninja, un Air Fryer Moulinex,ou même un modèle Philips
FAQ
Puis-je utiliser des hauts de cuisse de poulet surgelés ?
Oui. J’ai testé cette recette avec des hauts de cuisse surgelés et il n’est pas nécessaire de les décongeler au préalable. Je recommande toutefois de les vaporiser légèrement d’huile ou de les badigeonner d’un peu d’huile afin que les assaisonnements adhèrent correctement. Côté cuisson, prévoyez 3 à 4 minutes supplémentaires.
Dois-je obligatoirement utiliser des hauts de cuisse avec peau ?
Techniquement non. Cette recette fonctionne aussi avec des hauts de cuisse sans peau. Le résultat reste très bon, mais la viande sera un peu moins juteuse et sans le croustillant de la peau. Sachez que vous pouvez toujours retirer la peau après cuisson si vous le souhaitez.
Peut-on empiler les hauts de cuisse dans l’Air Fryer ?
Non, ce n’est pas recommandé. Pour obtenir une cuisson homogène et une peau bien croustillante, les hauts de cuisse ne doivent pas être empilés. La friteuse à air fait circuler l’air chaud autour de chaque morceau, ce qui nécessite suffisamment d’espace entre eux.
Si vous aimez cette recette de hauts de cuisse de poulet à l’Air Fryer, vous apprécierez également d’autres recettes faciles et savoureuses. Essayez notre Recette de cuisse de poulet au Airfryer ou découvrez comment réussir les Cuisses de poulet surgelées à l’Air Fryer en un rien de temps. Pour encore plus d’idées rapides et gourmandes, consultez notre guide complet des Recettes de poulet au Air Fryer .
