Ces nems extra croustillants à la friteuse à air (Air Fryer) sont incroyablement faciles à préparer et garnis d’une farce savoureuse au poulet haché. Plus légers, plus sains et encore plus croustillants que les versions traditionnelles frites dans l’huile, ils sont parfaits en entrée ou en accompagnement.
Ces nems croustillants au Air Fryer au poulet haché, faits maison, sont devenus un incontournable. Levez la main si vous avez grandi en mangeant des nems ! À chaque commande de cuisine asiatique à emporter, mon père commandait toujours des nems et du poulet à l’orange. Ils étaient ultra croustillants, addictifs… mais nous laissaient souvent une sensation de lourdeur à cause de la friture.
C’est exactement pour cette raison que j’ai créé cette version plus légère et plus simple à la friteuse à air. Ces nems au Air Fryer offrent les mêmes saveurs gourmandes, sans l’excès d’huile ni de graisse, pour un résultat croustillant qui laisse une sensation agréable et légère après le repas.
Cette recette facile est préparée avec des ingrédients simples et équilibrés : poulet haché maigre, chou, carottes, oignons verts, ail, et quelques assaisonnements. Le meilleur ? Vous pouvez utiliser des feuilles de riz, des feuilles de nems au blé ou même des wrappers pour egg rolls, selon ce que vous avez sous la main ou vos préférences. J’ai inclus les instructions de cuisson pour les trois options dans la fiche recette.
Mon astuce secrète : les feuilles de riz donnent les nems les plus légers et les plus croustillants.
Les nems sont l’entrée ou l’accompagnement idéal pour le dîner. Je vous promets qu’il est impossible de deviner qu’ils sont plus sains — et, pour être totalement honnête, ils sont encore plus croustillants qu’en friture traditionnelle. J’ai vraiment hâte d’avoir votre avis : ce sont clairement mes nems préférés du moment.
Pourquoi vous allez adorer cette recette de nems à la friteuse à air :
- Ultra croustillants : Honnêtement, ces nems sont encore plus croustillants que ceux frits dans l’huile.
- Rapide et facile : La recette est prête en moins de 30 minutes.
- Plus sain : La friteuse à air permet de déguster des nems croustillants avec beaucoup moins d’huile que la friture traditionnelle.
- Adapté au congélateur : Vous pouvez congeler les nems préparés jusqu’à un mois et les cuire à la friteuse à air quand vous êtes prêt à les déguster.
- Riche en protéines : Chaque nem contient 8 g de protéines.
- Faible en calories : Chaque nem apporte seulement 106 calories !
- Personnalisable : Vous pouvez modifier la farce selon vos ingrédients préférés.
- Apprécié de tous : Ces nems au Air Fryer feront l’unanimité en famille ou entre amis, en entrée, en snack ou dans un repas complet.
- Options véganes : Vous pouvez transformer cette recette en version vegan en remplaçant le poulet par du tofu ou en ajoutant plus de champignons.
Ingrédients nécessaires
Cette recette de nems à la friteuse à air utilise des ingrédients simples. Faciles à préparer, super croustillants, riches en protéines et parfaits pour régaler vos invités. Voici la liste complète pour être prêt :
- Poulet haché : Je recommande d’utiliser du poulet haché 93 % maigre pour une farce juteuse, mais le 99 % maigre fonctionne également. Vous pouvez aussi le remplacer par du porc, de la dinde ou du bœuf.
- Chou vert râpé : Apporte de la texture et une légère douceur. Vous pouvez utiliser du chou déjà râpé ou le râper vous-même au couteau.
- Carottes râpées : Pour le croquant et les vitamines. Vous pouvez utiliser des carottes déjà râpées ou les râper fraîches avec un robot ou une râpe.
- Oignons verts : Pour une touche légèrement piquante.
- Champignons : Apportent une saveur umami et une texture charnue. J’ai utilisé des champignons Baby Bella, mais les champignons de Paris ou shiitakes conviennent aussi.
- Ail : L’ail frais est toujours le meilleur pour cuisiner. Indispensable pour la farce !
- Sauce soja : Apporte la saveur classique des nems. Si nécessaire, choisissez une sauce soja à faible teneur en sel ou Tamari (sans gluten).
- Vinaigre de riz : Contribue également à la saveur classique des nems. Peut être remplacé par du vinaigre de cidre ou du vinaigre de vin blanc si besoin.
- Fécule de maïs : Ne la sautez pas ! Elle joue un rôle essentiel pour éliminer l’excès de liquide de la farce, assurant que les nems restent croustillants après la cuisson à la friteuse à air.
- Feuilles de nems ou wrappers pour egg rolls : Vous pouvez utiliser soit une feuille de nems (pour un maximum de croustillant), soit un wrapper pour egg roll (pour une texture plus consistante). À choisir selon vos préférences !
Nems Extra Croustillants au Poulet à l’Air Fryer
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincées
- 115 g de champignons hachés finement
- 450 g de poulet haché 93 % maigre recommandé
- 150 g de chou vert râpé
- 150 g de carottes râpées
- Alternativement vous pouvez utiliser 300 g de mélange coleslaw à la place du chou et des carottes
- 2 oignons verts finement tranchés
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à café de fécule de maïs
- 12 à 15 feuilles de nems à base de riz ou de blé, ou wrappers pour egg rolls
- Sel et poivre
- Une pincée de fécule de maïs mélangée à de l’eau pour sceller les wraps
- Spray d’huile d’avocat pour la friteuse à air vous pouvez aussi utiliser un peu plus d’huile d’olive
Instructions
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faire revenir l’ail.
- Ajouter les champignons et cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils dorent, puis mélanger.
- Ajouter le poulet haché, sel et poivre, cuire 4-5 minutes jusqu’à ce qu’il soit presque cuit.
- Incorporer chou, carottes, oignons verts, sauce soja et vinaigre de riz, cuire jusqu’à ramollissement.
- Saupoudrer la fécule de maïs et cuire jusqu’à épaississement et évaporation du liquide.
- Laisser la farce refroidir complètement.
- Préparer les wrappers : tremper les feuilles de riz 10 s dans l’eau, couvrir les autres pour éviter qu’elles ne sèchent.
- Déposer une cuillère de farce dans le coin du wrapper, replier les côtés et rouler jusqu’à scellage.
- Préchauffer la friteuse à air à 193 °C et vaporiser le panier d’huile.
- Vaporiser les nems d’huile, cuire 8-10 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu’à dorés.
Pour plus d’idées de recettes croustillantes et légères à la friteuse à air, essayez nos Samossas aux légumes croustillants ou nos Empanadas de poulet au Airfryer
Comment préparer des nems à la friteuse à air
Les nems à la friteuse à air sont faciles à réaliser et absolument délicieux ! Comme ils sont cuits à la friteuse à air, vous n’avez pas besoin de four ni d’huile chaude pour les frire. Cette recette est une version plus saine du classique ! Voici des instructions détaillées étape par étape, avec photos pour vous guider, afin que tout cuisinier, débutant ou expérimenté, puisse réussir cette recette. Faites défiler jusqu’en bas de l’article pour la recette complète et les mesures exactes des ingrédients.
Étape 1 :
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen pour préparer la farce. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez les champignons coupés et faites-les dorer d’un côté pendant environ 5 minutes, puis mélangez jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Étape 2 :
Ajoutez ensuite le poulet haché avec une pincée de sel et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit presque cuit. Incorporez le chou râpé, les carottes, les oignons verts, la sauce soja et le vinaigre de riz, et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient légèrement ramollis. Saupoudrez ensuite la fécule de maïs et continuez la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Étape 3 :
Laissez la farce refroidir. Vous pouvez accélérer ce processus en la transférant au réfrigérateur ou en l’étalant sur une plaque de cuisson au frais.
Étape 4 :
Lorsque vous êtes prêt à assembler les nems, décollez une feuille de wrapper pour egg roll ou pour nems. Astuce : si vous utilisez un wrapper classique pour nems ou egg roll, il n’est pas nécessaire de le tremper dans l’eau, mais je recommande de couvrir les wrappers restants avec un papier absorbant humide ou un torchon pour éviter qu’ils ne sèchent. Si vous utilisez une feuille de riz, plongez-la dans un bol d’eau peu profond pendant environ 10 secondes pour la ramollir avant de la garnir, en procédant une à une pour qu’elles ne sèchent pas.
Étape 5 : Avec des wrappers pour egg roll
Placez le wrapper en position losange et déposez une cuillère de farce. Roulez jusqu’à mi-hauteur, repliez les côtés, puis continuez à rouler jusqu’à ce que le nem soit entièrement fermé. Si vous utilisez un wrapper pour egg roll, scellez les bords avec un mélange d’eau et de fécule de maïs. Répétez l’opération jusqu’à ce que tous les nems soient assemblés.
Étape 6 :
Préchauffez la friteuse à air à 193 °C (380 °F) et vaporisez le panier d’un peu d’huile. Vaporisez généreusement les nems assemblés avec de l’huile en spray. Faites cuire à la friteuse à air pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur tous les côtés. Travaillez par petites quantités si nécessaire. Dégustez vos nems bien croustillants !
Si vous aimez cuisiner à la friteuse à air, découvrez aussi nos Gyoza à l’Air Fryer pour varier les plaisirs.”
Conseils d’experte Marie pour réussir vos nems :
- Laisser refroidir la farce : Assurez-vous que la farce est bien refroidie et pas trop humide pour éviter que les nems ne deviennent détrempés. C’est crucial !
- À propos des feuilles de nems : Il existe deux types ! Les feuilles de riz doivent être trempées dans l’eau avant utilisation, tandis que les feuilles à base de blé ne nécessitent pas de trempage. Vérifiez toujours les instructions au dos du paquet. Astuce : si le wrapper est rond, il s’agit généralement d’une feuille de riz.
- Ne pas trop remplir : Évitez de trop garnir les feuilles pour empêcher qu’elles n’éclatent à la cuisson. Une cuillère généreuse de farce en laissant suffisamment d’espace pour sceller est idéale.
- Servir immédiatement : Pour conserver leur texture croustillante, servez les nems juste après la cuisson à la friteuse à air. Accompagnez-les de votre sauce préférée pour plus de saveur.
- Variez les farces : N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures pour personnaliser le goût, comme du poulet, de la dinde, du porc haché, des oignons verts, du tofu, etc. Assurez-vous simplement que la farce est bien cuite et assaisonnée.
- Version végétarienne ou vegan : Omettez le poulet haché et utilisez du tofu râpé ou davantage de champignons !
Comment conserver et réchauffer les nems :
- Conservation : Placez les nems cuits restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les à la friteuse à air ou au four avant de les servir.
- Réchauffage : Réchauffez les nems restants dans la friteuse à air pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et croustillants. Vous pouvez aussi les réchauffer dans un four traditionnel à 175 °C (350 °F) pendant environ 10 à 12 minutes. Évitez le micro-ondes, car ils deviendraient détrempés.
Questions fréquentes sur les nems à la friteuse à air
Puis-je remplacer le poulet haché par une autre viande ?
Oui, vous pouvez utiliser de la dinde, du porc ou du bœuf haché à la place du poulet. Ajustez simplement le temps de cuisson selon le type de viande choisi.
Existe-t-il deux types de feuilles de nems ?
Oui ! Il y a les feuilles de riz et les feuilles à base de blé. Les feuilles de riz sont fines et translucides, idéales pour des nems légers et délicats, typiques de la cuisine vietnamienne. Les feuilles à base de blé sont plus épaisses et donnent des nems plus consistants avec une texture légèrement moelleuse, souvent utilisées en cuisine sino-américaine.
Puis-je faire ces nems en version végétarienne ou vegan ?
Oui, remplacez le poulet haché par du tofu émietté ou 120 g de champignons supplémentaires. Utilisez également des feuilles de nems vegan pour un résultat totalement végétal.
Puis-je préparer la farce à l’avance ?
Absolument ! La farce peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur avant l’assemblage et la cuisson à la friteuse à air.
Les nems sont-ils sans gluten ?
Pas tous. Pour une version sans gluten, utilisez des feuilles de riz ou des wrappers sans gluten, et remplacez la sauce soja par du tamari.
Peut-on congeler les nems ?
Oui, disposez les nems assemblés en une seule couche sur une plaque et congelez-les. Une fois congelés, transférez-les dans un sac congélation ou un récipient hermétique jusqu’à un mois. Faites-les cuire à la friteuse à air directement depuis le congélateur en ajoutant quelques minutes à la cuisson.
Comment garder les nems croustillants ?
Vaporisez généreusement les nems avec de l’huile avant la cuisson et retournez-les à mi-cuisson pour un croustillant uniforme sur toutes les faces.
