Ce tofu au Air Fryer se compose de bouchées de tofu marinées et croustillantes, prêtes en moins de 15 minutes ! C’est une recette saine, facile à personnaliser et qui garantit un tofu parfaitement cuit à chaque fois.
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J’essaie de préparer un ou deux repas sans viande par semaine pour ma famille, et cette recette de tofu au Air Fryer fait toujours l’unanimité. Le tofu peut être délicat à réussir, mais grâce à la friteuse à air, on obtient la meilleure texture possible : bien croustillant à l’extérieur et moelleux, presque aérien, à l’intérieur.
Pourquoi j’adore cette recette
- Sa saine. Le tofu est naturellement riche en protéines, pauvre en graisses saturées et apporte également une bonne dose de fibres. Associé à du riz et des légumes, c’est un repas équilibré que je suis ravie de servir à ma famille.
- Rapide. De la préparation à l’assiette, ce tofu est prêt en moins de 15 minutes.
- Facile à accompagner. Servez ce tofu comme source principale de protéines avec presque tout : je l’ai utilisé dans des bols de riz, des salades et même des sandwichs.
- Polyvalente. Je garde la marinade très simple, mais j’ai inclus plusieurs idées de saveurs pour varier les plaisirs.
Ingrédients nécessaires
- Tofu. Utilisez du tofu extra-ferme : il absorbe mieux la sauce et permet d’obtenir une texture plus croustillante. Si vous n’avez que du tofu ferme, pressez-le pour enlever l’excès d’humidité et/ou laissez-le sécher plusieurs heures avant de le couper.
- Huile. J’utilise à la fois de l’huile d’olive et de l’huile de sésame. Elles apportent de la saveur au tofu, le gardent moelleux et aident à former une belle croûte.
- Sauce soja. C’est pour moi l’ingrédient indispensable dans presque tous les plats à base de tofu. La sauce soja réduite en sel ou le tamari conviennent aussi.
- Épices. Comme mentionné plus haut, je reste sur des épices simples pour laisser le tofu s’exprimer : poudre d’ail, gingembre moulu et sel kasher.
Tofu croustillant à l’Air Fryer
Ingrédients
- 425 g de tofu extra-ferme
- ½ c. à s. d’huile d’olive
- ½ c. à s. d’huile de sésame
- 2 c. à s. de sauce soja
- ½ c. à c. de poudre d’ail
- ½ c. à c. de gingembre moulu
- ¼ c. à c. de sel
Instructions
- Préchauffez la friteuse à air à 190 °C (375 °F).
- Coupez le tofu en cubes de la taille d’une bouchée. Déposez-les sur un torchon propre ou du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
- Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, l’huile de sésame, la sauce soja, la poudre d’ail et le sel. Ajoutez le tofu et mélangez bien pour que tous les morceaux soient enrobés.
- Graissez généreusement le panier de la friteuse à air et disposez une seule couche de tofu. Faites cuire pendant 10 minutes, en secouant le panier plusieurs fois pendant la cuisson.
- Lorsque le tofu est doré, retirez-le du panier et répétez l’opération jusqu’à ce que tout le tofu soit cuit.
Notes
Comment préparer un tofu croustillant au Air Fryer
J’ai inclus des photos étape par étape ci-dessous pour rendre cette recette facile à réaliser à la maison. Pour les instructions complètes imprimables et les quantités exactes des ingrédients, faites défiler jusqu’à la fiche recette en bas de l’article.
Étape 1 – Préparer le tofu. Coupez le tofu en morceaux réguliers de la taille d’une bouchée (type nuggets de tofu). Disposez-les sur du papier absorbant ou un torchon propre afin d’éliminer l’excès d’humidité.
Étape 2 – Assaisonner et enrober. Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive avec l’huile de sésame, la sauce soja, le sel et les épices. Ajoutez le tofu et mélangez jusqu’à ce que chaque morceau soit bien enrobé.
Étape 3 – Cuisson à la friteuse à air. Disposez le tofu dans le panier de la friteuse à air légèrement graissé et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
Astuces de la recette
- Pressez le tofu avant de le couper afin d’éliminer l’excès de liquide et d’obtenir un tofu ultra croustillant au Air Fryer. Vous pouvez utiliser une presse à tofu ou une méthode express : placez 1 à 2 casseroles grandes et lourdes dessus et laissez reposer 10 à 15 minutes.
- Disposez toujours le tofu en une seule couche dans le panier de la friteuse à air. Cela permet aux cubes de dorer uniformément sur toutes les faces. Selon la quantité, une cuisson en plusieurs fournées peut être nécessaire.
- Enrobez le tofu de fécule de maïs ou de fécule d’arrow-root avant la cuisson pour un résultat encore plus croustillant. C’est une excellente option si vous ajoutez le tofu à des soupes ou des plats sautés.
Instructions de conservation
- Au réfrigérateur : Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.
- Au congélateur : Placez le tofu cuit et refroidi dans un sac de congélation et conservez-le au congélateur jusqu’à 2 mois.
- Réchauffage : Réchauffez le tofu soit au Air Fryer pendant quelques minutes, soit dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.
Questions fréquentes
Faut-il presser le tofu avant de le cuire au Air Fryer ?
Oui, c’est fortement recommandé. Presser le tofu permet d’éliminer l’excès d’humidité, ce qui donne un tofu beaucoup plus croustillant après la cuisson à la friteuse à air.
