Personne ne peut résister à ces pommes de terre écrasées à l’Air Fryer. Elles offrent un croustillant irrésistible à l’extérieur tout en restant incroyablement moelleuses à l’intérieur. Avec seulement quelques minutes de préparation, vous obtenez un accompagnement à la fois élégant, savoureux et facile à réaliser.
J’adore cuire les pommes de terre dans la friteuse à air, qu’il s’agisse de chips croustillantes à l’air fryer, de frite maison air fryer ou de petites pommes de terre grenaille. Je ne fais aucune distinction. L’une des façons préférées de ma famille de déguster ce tubercule incontournable reste sans hésiter les pommes de terre écrasées à l’Air Fryer.
Avec seulement quatre ingrédients et la magie de la friteuse à air, les pommes de terre se transforment rapidement en bouchées écrasées, croustillantes et fondantes. L’air chaud circule autour de chaque pomme de terre, garantissant un maximum de croustillant sans avoir besoin d’une grande quantité de beurre ou d’huile. J’aime rester sur des assaisonnements simples, mais vous pouvez facilement les personnaliser avec du parmesan râpé, des herbes italiennes ou encore un assaisonnement fumé façon tacos.
★★★★★ AVIS
« J’adore les pommes de terre écrasées, mais je n’aime pas le temps de cuisson au four. Cette version à l’Air Fryer change complètement la donne. Elles sont tout aussi croustillantes, mais cuisent en deux fois moins de temps. » – Jaycee
Ingrédients clés
Pommes de terre. J’ai utilisé des pommes de terre creamer qui, grâce à leur peau fine et tendre, leur texture crémeuse et leur petite taille, sont parfaites pour être écrasées. Les pommes de terre nouvelles (ou pommes de terre grenaille), les fingerlings, les pommes de terre rouges et les pommes de terre Yukon Gold conviennent également très bien.
Sel. Je trouve que faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée permet de les assaisonner de l’intérieur vers l’extérieur, sans dépendre uniquement des herbes et des épices. Ne le sautez pas !
Beurre et huile d’olive. Oui, les deux sont nécessaires ! Enrober les pommes de terre d’un mélange de beurre et d’huile d’olive les rend non seulement plus savoureuses, mais permet aussi d’obtenir une croûte dorée et croustillante. Utilisez du beurre végétal pour une version sans produits laitiers.
Pommes de terre écrasées à l’Air Fryer facile
Ingrédients
- 450 g de pommes de terre nouvelles mini
- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de sel divisées
- 30 g de beurre
- 30 ml d’huile d’olive
Instructions
- In a large pot, add the potatoes and cover with water. Add one tablespoon of salt and place over high heat. Boil for 15 minutes or until tender.
- Preheat the air fryer to 200C/400F.
- Place the cooked potatoes on a cutting board. Use a flat-bottomed cup or potato masher to gently press down on each potato until it’s slightly flattened and cracks open.
- In a bowl, mix together the melted butter and olive oil. Dip each smashed potato into the butter-oil mixture, ensuring they are well-coated on all sides. Season with salt.
- Air fry potatoes in a single layer for 15 minutes, flipping halfway through.
Notes
Si vous avez essayé cette recette de pommes de terre écrasées à l’Air Fryer ou toute autre recette sur Platsairfryer, merci de noter la recette et de partager votre expérience dans les commentaires ci-dessous. Cela aide vraiment les autres à se décider avant de tester la recette.
Comment préparer des pommes de terre écrasées à l’Air Fryer
- Étape 1 – Faites bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur et qu’une fourchette s’y enfonce facilement.
- Étape 2 – Déposez délicatement les pommes de terre cuites sur une planche à découper, puis écrasez-les doucement jusqu’à ce qu’elles se fissurent tout en restant majoritairement intactes.
- Étape 3 – Mélangez le beurre fondu et l’huile d’olive dans un bol, puis arrosez-en chaque pomme de terre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Étape 4 – Disposez les pommes de terre en une seule couche dans le panier de la friteuse à air et faites-les cuire à l’Air Fryer jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Les conseils de recette de Marie
- Ne faites pas trop cuire les pommes de terre. J’ai constaté que faire bouillir des pommes de terre à chair ferme de type creamer pendant 15 à 20 minutes est le point idéal pour obtenir une texture tendre à la fourchette, sans jamais devenir pâteuse.
- Pommes de terre sèches = croustillant maximal. Après les avoir fait bouillir et égouttées, séchez-les complètement avec du papier absorbant. Des pommes de terre bien sèches deviennent beaucoup plus croustillantes dans la friteuse à air.
- Écrasez-les avec précaution. J’ai utilisé le fond d’un verre lourd à base plate pour aplatir les pommes de terre, mais un presse-purée fera aussi très bien l’affaire. Essayez d’aplatir chaque pomme de terre à environ 1,5 cm d’épaisseur, sans vous inquiéter si le résultat n’est pas parfaitement uniforme.
- N’encombrez pas le panier de l’Air Fryer. Lors de mes tests, j’ai remarqué que des pommes de terre qui se touchent ou se chevauchent cuisent de manière inégale et deviennent moins croustillantes. Si votre friteuse à air est trop petite pour toutes les contenir, faites-les cuire en plusieurs fournées.
- Variez les assaisonnements. Après les avoir badigeonnées d’huile et de beurre, adaptez les assaisonnements selon vos envies. Saupoudrez un peu d’ail en poudre, de romarin, de poivre noir ou d’autres herbes fraîches, ou ajoutez un filet de jus de citron.
FAQ
Quelle est la différence entre des pommes de terre “écrasées” et des pommes de terre “en purée” ?
Les pommes de terre en purée sont bouillies jusqu’à être très tendres, puis écrasées avec du beurre et de la crème jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Les pommes de terre écrasées, elles, sont d’abord bouillies entières, puis aplaties avant d’être cuites au four ou à l’Air Fryer. Elles restent entières, avec une surface très croustillante et un cœur moelleux.
Faut-il obligatoirement faire bouillir les pommes de terre avant de les cuire à l’Air Fryer ?
Le pré-cuisson à l’eau permet de les rendre suffisamment tendres pour pouvoir les écraser facilement, mais ce n’est pas la seule méthode. Vous pouvez aussi les cuire à la vapeur ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient assez tendres pour être aplaties.
Pourquoi mes pommes de terre écrasées se délitent-elles ?
Cela arrive généralement lorsque les pommes de terre sont trop cuites. Il faut les cuire uniquement jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres à la fourchette, soit environ 15 minutes, afin qu’elles tiennent bien une fois écrasées.
