Considérez ceci comme le signe qu’il est temps de préparer une côte de bœuf à l’Air Fryer ! La recette est rapide, simple, et le résultat est une viande parfaitement assaisonnée et incroyablement juteuse à chaque cuisson.
Lorsque j’ai partagé pour la première fois ma recette de steak à la friteuse à air, beaucoup doutaient que ce type de cuisson puisse fonctionner pour une belle pièce de bœuf. Et pourtant… la preuve est là.
Cette fois, je prépare ma pièce préférée à l’Air Fryer : la côte de bœuf. À la maison, tout le monde adore, car c’est une coupe riche, persillée et pleine de caractère. Lorsqu’elle est cuite correctement à l’Air Fryer, le gras fond lentement dans la chair, ce qui donne une viande fondante, tendre et ultra savoureuse, avec cette texture presque beurrée que l’on recherche dans une bonne côte de bœuf.
Pourquoi j’adore cette recette
- Prête en 12 minutes. C’est de loin la façon la plus rapide de cuire une côte de bœuf à l’Air Fryer, sans compromis sur la qualité.
- Un résultat identique à chaque fois. Avec la friteuse à air, il n’y a aucune place au hasard. C’est honnêtement l’appareil de cuisine le plus fiable que j’utilise.
- Parfaite pour deux personnes. Quand je cuisine des steaks pour toute la famille, je privilégie la cuisson à la poêle ou au grill. Mais pour deux, l’Air Fryer est imbattable.
- Ingrédients simples, saveur maximale. Le secret d’une bonne côte de bœuf, c’est la simplicité. Pas besoin de marinade ni d’assaisonnements compliqués pour obtenir une viande savoureuse (même si ça peut apporter une touche en plus).
Ingrédients clés
- Côtes de bœuf désossées. Choisissez deux pièces de taille similaire, d’environ 3,8 cm d’épaisseur, bien persillées. Plus il y a de persillage (gras), plus la viande sera tendre. Si elles sont plus épaisses ou plus fines, il suffira simplement d’ajuster le temps de cuisson.
- Sel et poivre noir. Pour l’assaisonnement.
- Beurre. De préférence beurre doux ramolli. À défaut, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive.
Côte de bœuf à l’Air Fryer juteuse en 12 minutes
Ingrédients
- 2 côtes de bœuf ribeye
- 3 g de sel
- 1 g de poivre
- 15 g de beurre doux ramolli
Instructions
- Préchauffez l’Air Fryer à 200 °C.
- Séchez soigneusement la côte de bœuf avec du papier absorbant.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis frottez le beurre ramolli sur les deux faces.
- Placez les côtes de bœuf dans le panier de l’Air Fryer et faites cuire 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Cette durée correspond à une cuisson à point saignant (environ 57 °C à cœur). Pour une cuisson plus avancée, poursuivez jusqu’à atteindre une température interne de 63 °C (à point), 68 °C (bien à point) ou 74 °C (bien cuit).
- Laissez reposer la viande 2 minutes avant de servir.
Notes
Comment cuire une côte de bœuf à l’Air Fryer
J’ai inclus des photos étape par étape ci-dessous pour que cette recette soit facile à reproduire à la maison. Pour les instructions complètes imprimables et les quantités exactes des ingrédients, faites défiler jusqu’à la fiche recette en bas de l’article.
Étape 1 – Préparation.
Préchauffez l’Air Fryer (friteuse à air), puis séchez soigneusement les steaks avec du papier absorbant.
Étape 2 – Assaisonnement.
Badigeonnez toutes les faces des côtes de bœuf avec le beurre, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
Étape 3 – Cuisson à l’Air Fryer.
Placez les steaks dans le panier de l’Air Fryer et faites cuire 12 minutes pour une cuisson saignante à point (medium-rare), en les retournant à mi-cuisson, ou jusqu’au niveau de cuisson souhaité.
Étape 4 – Repos.
Laissez reposer la viande 2 à 3 minutes avant de servir afin qu’elle reste bien juteuse.
Temps de cuisson de la côte de bœuf à l’Air Fryer
Je trouve que la côte de bœuf est meilleure cuite à point saignant (medium-rare) : la viande reste juteuse avec un cœur rosé. Cela dit, vous pouvez bien sûr adapter la cuisson selon vos préférences.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne :
- Saignant (rare) : 49 °C
- À point saignant (medium-rare) : 54–57 °C
- À point (medium) : 57–60 °C
- À point plus (medium-well) : 60–63 °C
- Bien cuit (well-done) : 63–66 °C
Après les 12 premières minutes de cuisson à l’Air Fryer, poursuivez la cuisson en vérifiant la température toutes les 1 minute 30. Lorsque la viande est à environ 3 °C en dessous du degré de cuisson souhaité, sortez les steaks de l’Air Fryer : la température continuera à monter légèrement pendant le repos.
Conseils de Marie pour réussir la côte de bœuf à l’Air Fryer
- Saisir la viande avant cuisson. C’est facultatif, mais vous pouvez saisir rapidement les côtes de bœuf à la poêle sur feu vif pour former une légère croûte dorée à l’extérieur avant de les passer à l’Air Fryer.
- Ne zappez pas le préchauffage ! On voit rarement des recettes d’Air Fryer qui demandent de préchauffer le panier, mais je peux vous assurer que ça change tout pour une cuisson plus régulière.
- Sortez la viande à l’avance. Laissez les steaks revenir à température ambiante avant cuisson : ils cuiront plus vite et surtout de manière plus homogène.
- Laissez reposer la viande. Retirez délicatement les côtes de bœuf du panier de l’Air Fryer et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de bien se répartir dans la viande pour une côte de bœuf ultra juteuse.
Variantes
- Préparer un beurre composé. Le beurre composé est simplement du beurre mélangé avec d’autres ingrédients. Pour un beurre aux herbes, mélangez du beurre fondu avec du romarin ou du thym frais. Pour un beurre à l’ail, incorporez du beurre fondu avec de l’ail frais finement haché.
- Ajouter des épices. Vous pouvez ajouter une pincée d’ail en poudre ou utiliser votre mélange d’épices préféré pour steak afin d’intensifier encore plus la saveur de la côte de bœuf.
Autres plats de bœuf à l’Air Fryer
FAQ – Côte de bœuf à l’Air Fryer
Combien de temps faut-il cuire une côte de bœuf à l’Air Fryer ?
Le temps de cuisson dépend de votre Air Fryer et de l’épaisseur de la viande. En général, 12 minutes à 180 °C suffisent pour une côte de bœuf d’environ 3,8 cm d’épaisseur, mais il est toujours recommandé de vérifier la cuisson avec un thermomètre à viande.
Quelle température est idéale pour cuire une côte de bœuf à l’Air Fryer ?
Je privilégie 180 °C, car cette cuisson plus douce permet au gras de fondre lentement dans la viande. Cela dit, une température comprise entre 180 et 205 °C fonctionne très bien selon vos préférences.
Faut-il retourner la côte de bœuf dans l’Air Fryer ?
Oui. Il est conseillé de retourner la viande à mi-cuisson afin que les deux faces cuisent de manière uniforme.
Peut-on cuire une côte de bœuf surgelée à l’Air Fryer ?
Oui. La côte de bœuf fait partie des meilleures pièces à cuire directement depuis le congélateur à l’Air Fryer, à condition d’adapter le temps de cuisson et de surveiller la température interne.
