Saviez-vous qu’il est tout à fait possible de préparer des muffins à la friteuse à air (Air Fryer) ? Ces muffins à l’Air Fryer sont incroyablement moelleux et aérés, remplis de pépites de chocolat fondantes et recouverts d’une fine croûte sucrée irrésistible !
Cette recette est inspirée de ma recette de muffins à l’avoine préférée, une base simple et équilibrée à base de flocons d’avoine, de farine de blé complet et sans aucun produit laitier.
Mon astuce : faire tremper les flocons d’avoine pendant au moins 30 minutes avant de les incorporer à la pâte. Cela permet d’obtenir des muffins bien moelleux, tendres et parfaitement cuits dans la friteuse à air.
Lorsque j’ai décidé d’ajouter une recette de muffins à l’avoine et aux pépites de chocolat sur le blog, j’ai tout de suite pensé que ce serait une excellente idée de les faire cuire dans la friteuse à air (Air Fryer). Après tout, j’ai beaucoup cuisiné avec ma friteuse à air ces derniers temps, alors une fournée de muffins s’imposait naturellement !
Et si vous avez manqué certaines de mes douceurs à la friteuse à air, n’oubliez pas de découvrir aussi mon Donuts au Airfryer, mes cookies aux pépites de chocolat Air Fryer, Cake à la banane au Airfryer — des recettes faciles, moelleuses et parfaites pour les gourmands !
Pourquoi vous allez adorer ces muffins Air Fryer aux pépites de chocolat
- Sans beurre ni lait de vache : ces muffins sont 100 % sans produits laitiers, grâce à l’utilisation de pépites de chocolat végétales et de lait végétal.
- Texture tendre et moelleuse : le trempage des flocons d’avoine dans du lait végétal permet d’obtenir un intérieur souple, fondant et parfaitement équilibré.
- Dessus croustillant et sucré : une touche de sucre grossier saupoudré avant la cuisson dans la friteuse à air donne une croûte dorée et légèrement croquante, typique des bons muffins de boulangerie.
- Personnalisables à volonté : bien que cette version soit aux pépites de chocolat, vous pouvez aisément remplacer celles-ci par vos noix, fruits rouges ou morceaux de banane préférés pour varier les saveurs !
Détails sur les ingrédients
- Flocons d’avoine – Ils apportent de la texture et de la consistance aux muffins. J’ai utilisé des flocons d’avoine gros (à cuisson lente), mais les flocons d’avoine à cuisson rapide fonctionnent tout aussi bien.
- Lait d’amande – Le lait végétal non sucré sert à faire tremper les flocons et à donner de l’humidité à la pâte. Vous pouvez le remplacer par tout autre lait végétal (soja, avoine, riz) ou même du lait classique si vous ne cherchez pas une version sans lactose.
- Œuf – Un œuf de taille moyenne à grande apporte structure, moelleux et légèreté aux muffins.
- Huile – Environ 60 ml (¼ de tasse) d’huile ajoutent du moelleux et aident à obtenir une mie tendre. J’ai utilisé de l’huile d’olive extra-vierge, mais vous pouvez opter pour l’huile de colza ou de tournesol.
- Farine – J’utilise presque toujours de la farine de blé complet pour mes muffins. Vous pouvez toutefois la remplacer par la même quantité de farine blanche tout usage, si vous préférez une texture plus légère.
- Sucre de coco – C’est mon sucre préféré pour les muffins, car il offre une saveur douce et caramélisée. Vous pouvez le remplacer par du sucre de canne, du sucre blanc ou du sucre brun, en gardant à l’esprit que cela modifiera légèrement le goût.
- Sucre grossier (turbinado) – Facultatif, mais saupoudrer un peu de sucre turbinado sur le dessus avant la cuisson donne une croûte croustillante et dorée.
- Levure chimique – Sert d’agent levant pour des muffins bien gonflés.
- Vanille – Utilisez de l’extrait de vanille pure pour une saveur plus riche, ou de la vanille artificielle à défaut.
- Sel – Une pincée de sel casher ou de sel de mer fin renforce les arômes.
- Pépites de chocolat – J’ai utilisé des pépites de chocolat végétales pour garder la recette sans produits laitiers, mais vous pouvez choisir n’importe quel type de chocolat selon vos goûts (noir, au lait, blanc, etc.).
Muffins aux pépites de chocolat à l’Air Fryer facile
Ingrédients
- 100 g de gros flocons d’avoine
- 240 ml de lait d’amande non sucré
- 60 ml d’huile d’olive extra-vierge
- 1 gros œuf
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 120 g de farine de blé complet tamisée et nivelée
- 70 g de sucre de coco
- 2 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel casher
- 90 g de pépites de chocolat sans produits laitiers
- 2 c. à soupe de sucre turbinado
Instructions
- Placez les flocons d’avoine et le lait d’amande dans un bol, puis laissez tremper pendant 30 à 60 minutes, jusqu’à ce que le lait soit absorbé et que les flocons soient bien ramollis.
- Versez le mélange d’avoine dans un grand saladier et incorporez l’huile, l’œuf et la vanille. Fouettez doucement jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Dans un petit bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide, puis remuez juste assez pour combiner. ⚠️ Ne pas trop mélanger la pâte pour garder les muffins moelleux.
- Incorporez les pépites de chocolat délicatement à la spatule.
- Répartissez la pâte dans 9 moules à muffins en silicone, en les remplissant jusqu’au bord.
- Saupoudrez un peu de sucre turbinado sur le dessus de chaque muffin et ajoutez, si vous le souhaitez, quelques pépites de chocolat supplémentaires.
- Placez les moules dans le panier de la friteuse à air et faites cuire à 150 °C (300 °F) pendant 14 à 16 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Retirez le panier de la friteuse et laissez les muffins reposer 10 minutes avant de les manipuler.
- Démoulez-les délicatement des moules en silicone, puis laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de déguster.
Temps de cuisson des muffins à l’Air Fryer
14 à 16 minutes à 150 °C (Air Fryer Ninja inclus)
Comment cuire des muffins dans la friteuse à air (Air Fryer)
Faites tremper les flocons d’avoine dans le lait d’amande pendant 30 à 60 minutes, jusqu’à ce que le lait soit absorbé et que les flocons soient bien ramollis.
Versez ensuite le mélange d’avoine dans un grand saladier, puis ajoutez l’huile, l’œuf et la vanille. Fouettez doucement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Dans un bol séparé, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel à l’aide d’un fouet.
Incorporez les ingrédients secs à la préparation humide, puis mélangez juste assez pour combiner le tout.
⚠️ Ne pas trop mélanger la pâte, afin de conserver des muffins légers et moelleux.
Incorporez délicatement les pépites de chocolat à la pâte à l’aide d’une spatule, sans trop remuer pour ne pas alourdir la texture.
Répartissez la pâte dans 9 moules à muffins en silicone, en les remplissant jusqu’au bord pour obtenir de beaux muffins bien gonflés après cuisson.
Saupoudrez un peu de sucre turbinado sur le dessus de chaque muffin et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus pour une finition gourmande.
Placez les moules dans le panier de la friteuse à air et faites cuire à 150 °C pendant 14 à 16 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laissez les muffins reposer dans le panier de la friteuse à air pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment tièdes pour être manipulés.
Retirez-les ensuite délicatement des moules en silicone et laissez-les refroidir complètement sur une grille afin de conserver leur texture moelleuse et leur dessus légèrement croustillant.
Variantes de la recette
- Remplacez les pépites de chocolat par des fruits rouges (myrtilles, framboises) ou des noix concassées pour une version plus fruitée ou croquante.
- Substituez les flocons d’avoine traditionnels par des flocons d’avoine coupés à l’acier (steel cut oats). Il faudra simplement les faire tremper toute une nuit, car ils demandent plus de temps pour s’attendrir.
- Changez le type de sucre : utilisez du sucre blanc, de canne ou brun à la place du sucre de coco, selon votre goût.
- Variez le lait : le lait de cajou ou le lait d’avoine sont d’excellentes options végétales, tandis que le lait entier convient parfaitement si vous préférez une version avec produits laitiers.
Conservation
- Conservez ces muffins à l’avoine dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils resteront frais pendant 2 à 3 jours.
👉 Notez simplement que la croûte sucrée croustillante aura tendance à ramollir après 24 à 48 heures. - Pour une conservation plus longue, placez-les au congélateur jusqu’à 3 mois, dans un récipient ou un sac de congélation hermétique.
Laissez-les décongeler à température ambiante avant dégustation, ou réchauffez-les quelques minutes dans la friteuse à air pour leur redonner du moelleux.
Conseils de Marie pour réussir la recette
- J’ai testé cette recette avec une friteuse à air ninja de 5,5 L, qui permet de cuire parfaitement 9 muffins à la fois.
👉 Si votre friteuse à air est plus petite, il faudra simplement cuire les muffins en plusieurs fournées. - Je vous recommande vivement d’utiliser des moules à muffins en silicone : ils sont antiadhésifs, faciles à nettoyer et réutilisables — parfaits pour la cuisson à l’Air Fryer.
- Mes moules mesurent environ 7 cm de diamètre et 3 cm de hauteur.
Si les vôtres sont plus grands, prévoyez quelques minutes de cuisson supplémentaires pour que les muffins soient bien cuits à cœur. - Pour obtenir de jolis muffins bombés, remplissez les moules à muffins jusqu’au bord avant la cuisson.
- Comme chaque friteuse à air est différente, il peut être nécessaire d’ajuster légèrement la température ou le temps de cuisson selon la marque ou le modèle que vous utilisez.
Vérifiez toujours la cuisson en insérant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre. - Enfin, laissez les muffins reposer au moins 10 minutes dans le panier de la friteuse à air après la cuisson. Cela leur permet non seulement de refroidir un peu, mais aussi de se raffermir pour une texture idéale.
FAQ
Quelle est la meilleure température pour cuire des muffins dans la friteuse à air ?
Après plusieurs tests, la température idéale est 150 °C (300 °F).
C’est suffisant pour permettre aux muffins de gonfler rapidement et de cuire à cœur, sans trop brunir sur le dessus.
Combien de temps faut-il pour cuire des muffins dans la friteuse à air ?
La cuisson prend environ 14 à 16 minutes.
Les muffins sont prêts lorsque un cure-dent inséré au centre ressort propre.
Le temps exact peut varier selon la marque, le modèle et la taille de votre friteuse à air.
Peut-on utiliser des moules à muffins en silicone dans la friteuse à air ?
Oui ! Si vos moules en silicone sont compatibles avec le four, vous pouvez les utiliser sans problème dans la friteuse à air.
Assurez-vous simplement de vérifier leur résistance à la chaleur — les miens supportent jusqu’à 230 °C (446 °F).
Peut-on utiliser des moules à muffins en papier dans la friteuse à air ?
Je ne le recommande pas. Les caissettes en papier ne sont pas assez rigides pour maintenir la pâte à muffins pendant la cuisson à l’air chaud.
Peut-on utiliser un moule à muffins en métal dans la friteuse à air ?
Je ne l’ai pas testé, mais si vous avez un moule métallique qui s’adapte à votre friteuse à air, vous pouvez l’essayer.
Gardez simplement à l’esprit qu’il faudra peut-être ajuster le temps de cuisson.
Peut-on préparer ces muffins au four traditionnel ?
Absolument !
Répartissez la pâte dans un moule à 12 empreintes bien graissé et faites cuire à 220 °C (425 °F) pendant 15 à 17 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
