Ces empanadas à la friteuse à air (Air Fryer) sont garnis d’une farce savoureuse au poulet. Nous utilisons une pâte à tarte toute prête pour rendre la préparation encore plus simple et rapide. Servez-les accompagnés de notre créma à l’avocat pour tremper, un vrai délice !
La cuisine d’inspiration mexicaine est l’une de mes préférées. Les possibilités sont infinies et toujours gourmandes.
Depuis que j’ai commencé à cuisiner avec l’Air Fryer, je m’amuse à tester différentes recettes d’empanadas. Nous les avons déjà frits à la poêle, cuits au four, et désormais passés à la friteuse à air. Résultat : des empanadas au poulet faciles et délicieux !
La farce est un mélange crémeux de salsa, fromage, poulet et épices mexicaines, le tout enveloppé dans de petites abaisses de pâte à tarte individuelle.
Ingrédients nécessaires
- Poulet effiloché : Il vous faudra du poulet déjà cuit et effiloché. Environ 1 tasse et demie (150 g à 170 g) suffit. Vous pouvez utiliser de la viande blanche, sombre, ou un mélange des deux.
- Salsa : Une salsa maison ou en pot fera parfaitement l’affaire.
- Fromage cheddar : Râpé ou à râper soi-même.
- Fromage à la crème (cream cheese) : Apporte une texture crémeuse à la farce.
- Ail
- Cumin
- Poudre d’oignon
- Poudre de chili
- Œuf : Pour badigeonner la pâte et lui donner une belle couleur dorée à la cuisson.
- Pâte à tarte réfrigérée : Utilisez un emporte-pièce rond pour découper des cercles et former les empanadas.
💡 Astuce : J’achète souvent un poulet rôti et je l’effiloche dès mon retour à la maison, quand il est encore chaud. C’est plus facile, et il se conserve ensuite quelques jours au réfrigérateur.
Empanadas de poulet au Airfryer
Ingrédients
Pour les empanadas :
- 150 g de poulet cuit effiloché environ 1 ½ tasse
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de poudre d’oignon
- 1 c. à café de sel
- 100 g de cheddar râpé environ 1 tasse
- 120 ml de salsa environ ½ tasse
- 115 g de fromage à la crème à température ambiante 4 oz
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 pâtes à tarte réfrigérées
- Farine pour fariner le plan de travail
- 1 œuf battu
- ½ c. à café de poudre de chili
Pour la créma à l’avocat
- 1 avocat bien mûr
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse ou crème aigre
- 1 c. à café de jus de citron vert
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans un grand saladier, ajoutez le poulet effiloché, le cumin, la poudre d’oignon et le sel. Mélangez bien pour assaisonner uniformément.
- Ajoutez ensuite le cheddar, la salsa, le fromage à la crème et l’ail. Remuez jusqu’à obtenir une garniture homogène.
- Farinez votre plan de travail puis étalez les pâtes à tarte en cercles d’environ 30 cm de diamètre. Découpez chaque pâte en disques de 10 cm à l’aide d’un emporte-pièce. Rassemblez et étalez à nouveau les chutes de pâte pour obtenir un total de 16 cercles.
- Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque disque. Repliez la pâte en demi-lune et scellez les bords avec une fourchette.
- Badigeonnez chaque empanada avec l’œuf battu puis saupoudrez de poudre de chili.
- Disposez les empanadas en une seule couche dans le panier de la friteuse à air (procédez en plusieurs fournées si nécessaire). Les fournées suivantes cuiront plus rapidement car la friteuse sera déjà chaude.
- Faites cuire à 175 °C pendant 7 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Servez bien chaud avec la créma à l’avocat.
Préparation de la créma à l’avocat
- Écrasez l’avocat à la fourchette.
- Incorporez la crème fraîche, le jus de citron vert et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Goûtez et ajoutez un peu plus de jus de citron vert si souhaité.
Comment préparer des empanadas au poulet dans la friteuse à air (Air Fryer)
- Préparer la garniture : Dans un grand saladier, mélangez le poulet effiloché avec le cumin, la poudre d’oignon et une pincée de sel. Remuez bien. (Vous pouvez aussi utiliser des restes de poulet cuisiné à la mexicaine et sauter cette étape d’assaisonnement).
- Ajoutez ensuite le cheddar râpé, le fromage à la crème, la salsa et l’ail. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une farce homogène et crémeuse.
- Découper la pâte : Étalez votre pâte à tarte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez des disques de 7 à 10 cm à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Rassemblez les chutes, étalez à nouveau et redécoupez jusqu’à obtenir 8 cercles de pâte.
- Garnir la pâte : Déposez une cuillerée de farce au poulet au centre de chaque disque. Repliez la pâte en demi-lune et scellez les bords à l’aide d’une fourchette. Badigeonnez la surface avec un œuf battu puis saupoudrez légèrement de poudre de chili.
- Cuisson à l’Air Fryer : Disposez les empanadas dans le panier de votre friteuse à air en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas.
- Faites-les cuire pendant 10 minutes à 175 °C.
- Servez-les bien chauds et croustillants !
Créma à l’avocat
Nous adorons accompagner ces empanadas au poulet d’une créma à l’avocat pour tremper ! Elle apporte une touche crémeuse et parfumée qui se marie parfaitement avec les empanadas à la friteuse à air.
Écrasez simplement un avocat bien mûr à la fourchette, ajoutez de la crème fraîche épaisse (ou de la crème aigre) et un filet de jus de citron vert. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
👉 Pour une sauce plus fluide, que vous pouvez arroser sur vos tacos, ajoutez un peu de lait.
Dans cette recette, nous préférons garder la sauce épaisse pour y plonger nos empanadas au poulet.
👉 Pour varier vos snacks salés, essayez aussi nos Samossas au Air Fryer ou notre Poulet effiloché au Air Fryer.
