Cette recette facile de lapin à la friteuse à air met en valeur une marinade parfumée au citron, à l’ail et aux herbes qui attendrit la viande et lui donne une saveur irrésistible. Le lapin devient ainsi juteux, tendre et riche en goût à chaque bouchée.
En seulement 20 minutes de cuisson, vous obtenez un plat savoureux et consistant, idéal à partager avec vos accompagnements réconfortants préférés, quel que soit le soir de la semaine !
Le lapin est une protéine robuste et polyvalente, facile à cuisiner de mille et une façons. Très apprécié dans de nombreux pays, il reste pourtant peu courant dans la plupart des supermarchés américains. Heureusement, il est assez simple de se le procurer auprès de détaillants spécialisés de confiance… et vous allez vouloir le faire rapidement pour tester cette délicieuse recette de lapin à la friteuse à air !
Pour obtenir une viande de lapin tendre, juteuse et pleine de saveurs, on fait mariner les morceaux d’un lapin entier dans une préparation simple mais audacieuse : du citron, de l’ail, du romarin frais et du thym frais. Cette marinade légère et citronnée offre un parfum herbacé intense qui met parfaitement en valeur la richesse savoureuse de la viande de lapin.
Je vous recommande de faire mariner la viande pendant au moins une heure afin de bien imprégner la protéine de toutes les saveurs. Ensuite, le lapin ainsi attendri cuit à la friteuse à air en seulement 20 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée, pour un plat principal rapide, facile et absolument délicieux.
Ingrédients de la Recette
- 1 lapin entier – frais ou préalablement congelé puis décongelé. Nettoyez-le et découpez-le en morceaux avant cuisson.
- Ail ou poudre d’ail – apporte une saveur piquante et aromatique qui rehausse le goût du lapin. (Découvrez ma recette pour préparer de la poudre d’ail maison).
- Romarin frais et thym frais – ces herbes robustes donnent à la viande un parfum savoureux et réconfortant.
- Citron – utilisez à la fois le jus et le zeste pour une touche acidulée et parfumée.
- Huile d’olive – choisissez une huile de qualité pour un goût riche et agréable.
- Sel et poivre – juste ce qu’il faut pour assaisonner à votre goût.
- Flocons de piment rouge (facultatif) – parfaits pour apporter une petite note épicée en finition.
Recette Lapin au Air Fryer Rapide
Ingrédients
- 1 lapin entier découpé en morceaux prêts à servir
- 3 gousses d’ail émincées
- 2 c. à café de romarin frais finement haché (ou 1 c. à café de romarin séché)
- 1 c. à café de thym frais finement haché (ou ½ c. à café de thym séché)
- Zeste et jus d’1 citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon le goût
- Facultatif : flocons de piment rouge pour une touche épicée
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez l’ail, le romarin, le thym, le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge (si vous les utilisez). Ajoutez les morceaux de lapin et mélangez bien pour qu’ils soient entièrement enrobés. Couvrez et laissez mariner pendant au moins 1 heure, idéalement toute la nuit au réfrigérateur.
- Préchauffez votre friteuse à air (Air Fryer) à 190 °C. Retirez les morceaux de lapin de la marinade et secouez l’excédent. Disposez-les sur un plateau et laissez-les revenir à température ambiante pendant environ 20 minutes.
- Placez ensuite les morceaux de lapin en une seule couche dans le panier de la friteuse. Selon la taille de votre appareil, vous devrez peut-être cuire en plusieurs fournées.
- Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Le temps exact dépendra de la taille des morceaux et du modèle de votre friteuse. Le lapin doit être bien doré à l’extérieur et atteindre une température interne minimale de 74 °C.
👉 Pour varier vos plats de viande, découvrez aussi Magret de canard au Air Fryer.
Préparation du lapin à la friteuse à air
Dans un grand saladier, mélangez l’ail, le romarin, le thym, le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et, si vous le souhaitez, les flocons de piment rouge.
Ajoutez les morceaux de lapin dans cette marinade et mélangez bien pour qu’ils soient uniformément enrobés.
Couvrez et laissez mariner pendant au moins 1 heure, idéalement toute une nuit au réfrigérateur.
Préchauffez ensuite votre friteuse à air à 190 °C. Retirez les morceaux de lapin de la marinade en secouant l’excédent. Disposez-les sur un plateau ou une assiette et laissez-les revenir à température ambiante pendant environ 20 minutes.
Disposez les morceaux de lapin en une seule couche dans le panier de la friteuse à air . Selon la taille de votre appareil, il se peut que vous deviez cuire en plusieurs fournées.
Faites cuire les morceaux de lapin pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
Le temps peut varier en fonction de la taille des morceaux et du modèle de votre friteuse. Le but est d’obtenir une surface bien dorée et croustillante, avec une température interne d’au moins 74 °C.
Conseils de Conservation
Pour conserver le lapin cuit à la friteuse à air, laissez-le d’abord refroidir à température ambiante. Placez-le ensuite dans un récipient hermétique et gardez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Pour le réchauffer, préchauffez votre friteuse à air à 175 °C, puis réchauffez le lapin pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Cette méthode permet de préserver à la fois la texture et la saveur de la viande.
Foire aux Questions
Comment cuire le lapin pour qu’il ne soit pas dur ?
Faites mariner les morceaux de lapin pendant au moins une heure dans une marinade à base d’agrumes. L’acidité du jus de citron pénètre dans la chair et attendrit la viande, ce qui garantit une cuisson tendre et juteuse à la friteuse à air.
C’est l’un des avantages de l’Air Fryer : avec très peu d’huile et d’efforts, il cuit les protéines de façon homogène, sans qu’elles deviennent dures ou caoutchouteuses.
Quel est le goût du lapin ?
La texture et la saveur se rapprochent de celles du poulet (viande brune et savoureuse). Le lapin a toutefois un goût légèrement plus terreux et giboyeux, qui s’accorde à merveille avec une marinade fraîche au citron, à l’ail et aux herbes.
Combien de temps peut-on faire mariner le lapin ?
Dans cette recette, il est conseillé de faire mariner la viande au réfrigérateur pendant au moins une heure, et jusqu’à une nuit complète. Ne dépassez pas 24 heures, au risque que la chair devienne trop tendre et pâteuse.
À quelle température doit-on cuire le lapin ?
Comme le poulet, la viande de lapin doit atteindre une température interne minimale de 74 °C. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la cuisson à cœur.
