En été, quand j’ai beaucoup de produits frais à savourer, l’un de mes plats préférés à préparer est la bruschetta à la friteuse à air (Air Fryer). C’est une recette fraîche, colorée, délicieuse et en plus très simple à réaliser ! Ma version est inspirée de l’entrée servie autrefois chez Olive Garden — aujourd’hui retirée de la carte — afin de continuer à profiter de toutes ces saveurs à la maison.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Rapide : la friteuse à air (Air Fryer) fait griller les tranches de pain plus vite qu’un four traditionnel, offrant une base uniformément croustillante avec un minimum d’effort.
- Moins d’huile : inutile d’imbiber le pain, vous obtenez un croquant doré et savoureux tout en gardant une version plus légère.
- Idéal en été : parfait pour de petites portions ou les journées chaudes, quand on n’a pas envie d’allumer le four — justement au moment où les tomates sont les plus fraîches !
- Parfait pour gratiner ou rôtir les garnitures : si vous souhaitez ajouter du fromage ou donner un petit coup de cuisson aux tomates, l’Air Fryer est un excellent choix.
- Naturellement végétarien : cette recette convient à de nombreux régimes alimentaires sans aucune modification particulière. Vous pouvez même utiliser du pain sans gluten pour l’adapter.
Ingrédients
- 4 tomates Roma (tomates allongées), coupées en dés (graines retirées)
- 1 c. à soupe d’ail haché (environ 5 à 6 gousses, ou selon le goût)
- 1 c. à soupe de tomates séchées, finement coupées
- 2 c. à café d’huile d’olive (inutile si vos tomates séchées sont déjà conservées dans l’huile)
- 1 c. à soupe de basilic frais haché
- ½ c. à soupe de vinaigre balsamique
- ½ c. à café de sel (ou selon le goût)
- ¼ c. à café de poivre noir (ou selon le goût)
- 1 c. à soupe de parmesan râpé
- 1 c. à soupe de parmesan en copeaux pour le dessus (facultatif)
- 1 baguette française ou un pain ciabatta, tranché en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur
- Spray d’huile d’olive (ou équivalent)
Variantes et Substitutions d’Ingrédients
- Vous pouvez utiliser d’autres variétés de tomates fraîches selon ce que vous avez sous la main, mais les tomates Roma restent idéales car elles contiennent peu de graines et offrent une belle intensité de goût. Les tomates Campari sont aussi une excellente option.
- Pas fan de tomates ? Testez ma version fruitée : la bruschetta aux pêches à la friteuse à air !
- Côté fromage, laissez libre cours à vos envies : de la mozzarella fraîche ou quelques morceaux de burrata apportent une touche encore plus gourmande.
- Bien que le restaurant n’ajoute pas d’oignons, d’échalotes ou d’olives, ces ingrédients peuvent être de délicieuses options pour personnaliser votre recette.
- Envie d’un peu de piquant ? Ajoutez des flocons de piment rouge.
- Chez Olive Garden, la bruschetta était servie sur du pain ciabatta, mais je trouve la baguette ou le pain français plus pratiques (et mieux adaptés pour un grand nombre d’invités). Vous pouvez aussi opter pour du pain au levain.
Recette de Bruschetta Airfryer
Ingrédients
- 4 tomates Roma prunes, coupées en dés et épépinées
- 1 c. à soupe d’ail haché environ 5 à 6 gousses
- 1 c. à soupe de tomates séchées finement coupées
- 2 c. à café d’huile d’olive ou l’huile des tomates séchées
- 1 c. à soupe de basilic frais haché
- ½ c. à soupe de vinaigre balsamique
- ½ c. à café de sel ou selon le goût
- ¼ c. à café de poivre noir ou selon le goût
- 1 c. à soupe de parmesan râpé
- 1 c. à soupe de parmesan en copeaux ou mozzarella pour le dessus facultatif
- 1 baguette française ou un pain ciabatta tranché en morceaux d’environ 1,5 cm d’épaisseur
- Spray d’huile d’olive ou équivalent
Instructions
- Dans un saladier moyen, mélangez les tomates en dés, l’ail, les tomates séchées, l’huile d’olive (si utilisée), le basilic, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et le parmesan râpé. Remuez bien. Pour un résultat optimal, laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes à 1 heure afin que les saveurs s’harmonisent.
- (4 tomates Roma, 1 c. à soupe d’ail haché, 1 c. à soupe de tomates séchées, 2 c. à café d’huile d’olive, 1 c. à soupe de basilic frais haché, ½ c. à soupe de vinaigre balsamique, ½ c. à café de sel, ¼ c. à café de poivre noir, 1 c. à soupe de parmesan râpé)
- Préparez les crostini en disposant les tranches de baguette dans le panier de la friteuse à air (Air Fryer) en une seule couche. Vaporisez légèrement d’huile d’olive en spray sur le dessus. Vous pouvez aussi les badigeonner au pinceau — il faut que le pain soit juste finement enrobé, pas détrempé.
- (1 baguette française ou ciabatta, spray d’huile d’olive)
- Faites cuire à 195 °C pendant 3 minutes. Retournez les tranches, vaporisez légèrement d’huile sur l’autre côté et poursuivez la cuisson encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien croustillants et dorés à votre goût.
- Transférez la préparation de bruschetta dans un bol et parsemez de parmesan en copeaux (ou de mozzarella) selon vos envies. Servez avec une cuillère dans le mélange de tomates et les crostini à part.
- 💡 Astuce : ne garnissez pas les crostini à l’avance pour éviter qu’ils ne ramollissent. Laissez vos invités ajouter le mélange de tomates juste avant de déguster.
- (1 c. à soupe de parmesan en copeaux ou mozzarella pour la garniture)
👉 Pour un apéritif complet, servez vos bruschettas avec notre banane caramélisée au air fryer ou nos Feuilletés au fromage frais au Air Fryer
Préparation Bruschetta au Airfryer
Dans un saladier moyen, mélangez les tomates en dés, l’ail, les tomates séchées, l’huile d’olive (si vous l’utilisez), le basilic, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et le parmesan râpé. Remuez pour bien amalgamer. Pour de meilleurs résultats, laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes à 1 heure afin que les saveurs se mêlent.
Préparez les crostini en disposant les tranches de baguette dans le panier de votre friteuse à air en une seule couche. Vaporisez légèrement un peu d’huile d’olive en spray sur le dessus. Vous pouvez aussi les badigeonner au pinceau — l’objectif est de les recouvrir d’un voile léger, sans les détremper ni les saturer.
Faites cuire dans la friteuse à air ( à 195 °C pendant 3 minutes. Retournez les tranches de pain, vaporisez légèrement d’huile sur l’autre face, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles aient des bords bien croustillants et une jolie coloration dorée selon vos goûts.
Transférez la préparation de bruschetta dans un bol et ajoutez par-dessus du parmesan râpé (ou de la mozzarella) si vous le souhaitez. Servez avec une cuillère dans le mélange de tomates et les crostini à part.
💡 Astuce : n’étalez pas la garniture directement sur le pain pour éviter qu’il ne ramollisse. Laissez vos invités garnir eux-mêmes chaque tranche juste avant de déguster !
Idées d’Accompagnements
Pour l’Apéritif
- Plateau d’antipasti : olives, artichauts marinés, prosciutto et fromages italiens.
- Brochettes caprese : tomates cerises, billes de mozzarella et basilic frais, avec un filet de crème de balsamique.
- Mini poivrons farcis : un contraste crémeux avec la bruschetta croustillante — essayez ma recette facile de mini poivrons farcis à la friteuse à air !
Plats Principaux
- Pâtes : idéales avec des recettes légères comme des pâtes au pesto, des spaghetti aglio e olio ou des pâtes aux crevettes citron-ail. J’aime aussi la servir avec le Chicken Scampi façon Olive Garden.
- Poulet ou poisson grillé : la bruschetta apporte une touche herbacée et fraîche qui équilibre parfaitement les protéines simples.
- Soupe : accompagnez-la d’une soupe tomate-basilic, d’un minestrone ou encore d’un velouté de poivrons rouges rôtis.
Boissons
- Vin : un Pinot Grigio bien frais, un Sauvignon Blanc vif ou même un Chianti léger.
- Cocktails : essayez un Aperol Spritz, un Negroni ou un cocktail au gin et au citron. L’Olive Garden Watermelon Sangria est aussi l’un de mes préférés !
- Mocktails : une limonade pétillante ou une boisson basilic-citron vert se marient à merveille.
Desserts
- Tiramisu ou panna cotta : les grands classiques italiens pour rester dans le thème. Pour une petite tablée !
- Tartes aux fruits : fraîches et légères, idéales après un apéritif savoureux.
Astuces de Marie pour une Bruschetta Parfaite à la Friteuse à Air
- Le temps de cuisson peut varier selon le type de pain, l’épaisseur des tranches et le modèle de votre friteuse à air. Ajustez la durée en fonction de vos préférences et de votre appareil.
- Comme je ne préchauffe pas ma friteuse à air, les fournées suivantes cuisent généralement 2 minutes de moins lorsque je prépare une grande quantité.
Conseils de Conservation et de Réchauffage
Conservation
- Conservez la garniture de tomates et le pain grillé séparément pour de meilleurs résultats.
- La garniture se garde jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Le pain grillé se conserve à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours, ou jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
Congélation
- La garniture de bruschetta ne se congèle pas bien à cause de la forte teneur en eau des tomates, qui la rendrait aqueuse et pâteuse après décongélation.
- En revanche, le pain grillé peut être congelé. Emballez-le soigneusement et conservez-le jusqu’à 2 mois. Pour lui redonner du croustillant, réchauffez-le dans la friteuse à air ou au four avant de servir.
Réchauffage
- Pour réchauffer le pain de bruschetta, placez-le dans la friteuse à air à 175 °C pendant 2 à 3 minutes, ou au four à 190 °C pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit chaud et croustillant.
- Évitez le micro-ondes, qui rendrait le pain caoutchouteux ou mou.
- Ajoutez la garniture froide après réchauffage, ou si vous préférez, passez rapidement la bruschetta déjà assemblée 1 minute dans la friteuse à air.
FAQ de la Recette
Faut-il griller la bruschetta des deux côtés ?
Oui. Griller les deux faces du pain permet de conserver le croustillant plus longtemps, de mieux supporter les garnitures et d’obtenir une texture et une coloration plus homogènes, surtout en utilisant une friteuse à air ou un gril.
Peut-on mettre du pain dans une friteuse à air sans risque ?
Oui, c’est parfaitement sûr. Le pain grille rapidement et de manière uniforme. Il faut simplement surveiller la cuisson, car les tranches fines peuvent brunir très vite ou bouger si elles ne sont pas maintenues.
Peut-on préparer la bruschetta et le pain grillé à l’avance ?
Oui. La garniture de tomates peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. Le pain peut également être grillé en avance, mais pour une texture optimale, réchauffez-le brièvement dans la friteuse à air avant de servir. Évitez d’assembler trop tôt, car le pain risque de ramollir.
