Vous cherchez un plat délicieux et rapide pour le déjeuner ou le dîner ? Ne cherchez plus : ce wrap croustillant au poulet est fait pour vous ! Le poulet tendre et croustillant est cuit à la friteuse à air (Air Fryer) puis roulé dans une tortilla chaude et moelleuse, garni de toppings sains et savoureux que vous pouvez personnaliser selon vos envies.
C’est l’option idéale de fast-food maison, sain et rapide, parfaite pour tous les jours de la semaine.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Saine : les wraps de poulet façon fast-food sont généralement frits et bourrés de graisses trans. Ici, le poulet est cuit à la friteuse à air, ce qui réduit les graisses presque à néant.
- Rapide pour le déjeuner ou le dîner : la préparation et la cuisson express en font un plat idéal pour un soir de semaine chargé ou un déjeuner équilibré.
- Préparation à l’avance : plusieurs étapes de ce wrap croustillant au poulet peuvent être réalisées à l’avance pour gagner encore plus de temps au moment de servir.
- Personnalisable : les options de saveurs et de garnitures sont quasiment infinies pour ces wraps au poulet !
Qu’est-ce qu’un wrap croustillant au poulet ?
Un wrap croustillant au poulet est une tortilla moelleuse garnie de filets de poulet frits, accompagnés de garnitures comme de la laitue, du fromage, de la tomate et de la mayonnaise. C’est une option populaire considérée comme plus “saine” dans de nombreuses chaînes de fast-food.
Mais attention : les wraps proposés par les grandes enseignes comme McDonald’s, Burger King ou encore KFC sont loin d’être vraiment sains ! Trop gras et frits dans l’huile, ils n’ont rien à voir avec la version maison que je vais vous présenter.
Mes wraps au poulet croustillant sont cuits à la friteuse à air, avec beaucoup moins de matières grasses, des ingrédients de meilleure qualité et une généreuse dose de garnitures bonnes pour la santé.
Comment obtenir un poulet extra croustillant pour vos wraps
Le secret de mon wrap croustillant au poulet réside dans l’enrobage : un mélange de farine, d’œufs et de cornflakes écrasés. Les morceaux de cornflakes deviennent particulièrement croquants à la cuisson, beaucoup plus que la chapelure classique. Vous apprécierez aussi le contraste de texture apporté par la laitue fraîche et les rondelles d’oignon. Ensemble, ces ingrédients garantissent un wrap au poulet ultra croustillant.
Quelle est la meilleure tortilla à utiliser ?
Je recommande d’utiliser une grande tortilla que vous aimez, entre 20 et 25 cm de diamètre (8 à 10 pouces), pour ces wraps de poulet à la friteuse à air.
Personnellement, j’adore les tortillas blanches classiques pour leur texture moelleuse et souple. Mais vous pouvez aussi préparer cette recette avec des tortillas sans gluten, allégées en glucides, aux épinards, à la tomate ou même des tortillas de maïs.
👉 Toutefois, celles qui tiennent le mieux avec toutes les garnitures et le poulet restent les tortillas blanches traditionnelles.
Ingrédients
Les ingrédients principaux qui rendent ce wrap croustillant au poulet irrésistible sont les suivants :
- Blancs de poulet : j’utilise des lanières de poitrine de poulet, car elles n’ont pas d’os, elles sont plus maigres que les cuisses et offrent une meilleure texture. Pour une version végétarienne, vous pouvez utiliser des lanières de poulet croustillant sans viande.
- Cornflakes : l’astuce pour obtenir un poulet extra croustillant est de l’enrober de cornflakes écrasés. Une fois passés à la friteuse à air, ils deviennent super croquants et apportent la texture parfaite. Si vous n’en avez pas, vous pouvez les remplacer par du panko ou de la chapelure classique. Ces alternatives donneront aussi un poulet croustillant, mais un peu moins que les cornflakes.
- Fromage : j’adore utiliser des tranches de fromage fondu dans mes wraps, car elles apportent une saveur délicieuse. Cependant, vous pouvez opter pour le fromage de votre choix, en tranches ou râpé. Le gouda, le cheddar et la mozzarella sont d’excellentes options pour ces wraps de poulet à la friteuse à air.
👉 Consultez la fiche recette pour la liste complète des ingrédients et les quantités exactes.
Variations et adaptations
En changeant simplement les garnitures ou la sauce de vos wraps, vous pouvez les personnaliser à l’infini selon vos envies ! Voici quelques idées pour adapter vos wraps croustillants au poulet et les rendre uniques :
Wraps au poulet au Airfryer
Ingrédients
- 600 g de blancs de poulet coupés en lanières
- 200 g de cornflakes
- 2 œufs
- 1 laitue ronde
- 6 tomates de salade finement tranchées
- 8 petites tortillas blanches ou 4 grandes
- 200 g de fromage en tranches type fondu
- 1 oignon rouge finement émincé
- 3 c. à s. de farine
- 1 c. à c. de poudre d’oignon
- 1 c. à c. de poudre d’ail
- 2 c. à c. de paprika
- Spray d’huile végétale : 2 à 4 pulvérisations par goujon
- Sel en flocons
Instructions
- Préchauffez votre friteuse à air à 200 °C.
- Commencez par préparer les ingrédients de la garniture et découpez les blancs de poulet en morceaux. Séchez bien le poulet avec du papier absorbant.
- Placez les cornflakes dans un sac de congélation posé sur une grande planche et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille) jusqu’à obtenir une chapelure grossière.
- Mettez la farine dans une assiette (assaisonnez-la de sel), battez les œufs dans une deuxième assiette, puis dans une troisième assiette, mélangez les cornflakes écrasés avec les assaisonnements (poudre d’oignon, poudre d’ail et paprika).
- Passez les morceaux de poulet dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans le mélange de cornflakes. Disposez-les sur un plateau.
- Une fois toutes les lanières panées, vaporisez-les d’huile et placez-les dans votre friteuse à air. Selon la taille de votre appareil, procédez en plusieurs fournées. Pour un croustillant maximal, évitez de superposer les morceaux. Faites cuire 5 minutes à 200 °C, retournez-les, puis poursuivez encore 5 minutes.
- Quand le poulet est bien doré et croustillant, assaisonnez généreusement avec du sel en flocons. Pendant ce temps, préparez votre wrap avec 1 grande tortilla, une couche de laitue, de tomate et d’oignon rouge, ainsi que 2 tranches de fromage, puis ajoutez quelques goujons de poulet croustillant.
Pour varier vos repas façon street-food maison, vous pouvez aussi utiliser du Blanc de poulet au Air Fryer, des Tenders croustillants, ou même préparer des Nuggets de poulet faits maison ou un Cordon bleu au Air Fryer.
Comment préparer des wraps croustillants au poulet
- Préchauffez votre friteuse à air à 200 °C.
- Sur une planche à découper, tranchez les blancs de poulet en longues lamelles fines.
- Avec une autre planche et un couteau différent, émincez les tomates et l’oignon rouge.
- Placez les cornflakes dans un sac de congélation posé sur une grande planche à découper, puis écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille) jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière.
- Mettez la farine dans une assiette (assaisonnez avec un peu de sel). Dans une deuxième assiette, battez les œufs. Sur une troisième assiette, mélangez les cornflakes écrasés avec les assaisonnements (poudre d’oignon, poudre d’ail et paprika).
- Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Un par un, enrobez-les d’abord de farine, puis trempez-les dans l’œuf.
- Enfin, recouvrez chaque morceau de poulet du mélange de cornflakes assaisonné et disposez-les sur un plateau.
- Une fois que toutes les lanières de poulet sont panées, vaporisez-les légèrement d’huile et déposez-les sur le plateau.
- Placez ensuite le poulet dans votre friteuse à air. Selon la taille de votre appareil, il faudra peut-être procéder en plusieurs fournées. Pour un maximum de croustillant, évitez de superposer les morceaux. Faites cuire 5 minutes, retournez-les, puis poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
- Une fois que le poulet est bien cuit et croustillant, assaisonnez généreusement avec du sel en flocons.
- Préparez votre wrap en utilisant 1 grande tortilla : ajoutez une couche de laitue, de tomate et d’oignon rouge, puis disposez 2 tranches de fromage. Déposez quelques lanières de poulet croustillant par-dessus. Vous pouvez également ajouter la sauce ou l’assaisonnement de votre choix avant d’enrouler le wrap… et de le déguster !
Retrouve d’autres idées repas dans la page spéciale recettes de poulet Air Fryer.
Conseils de Marie pour un résultat parfait
- Utilisez une main pour le sec et une autre pour le mouillé lors de la panure
Si vous utilisez la même main pour la farine/œuf et les cornflakes, vous finirez avec un mélange collant et une main recouverte de panure. Séparer les mains rend le processus (et le nettoyage) beaucoup plus facile. - Pressez les cornflakes sur le poulet avec la main sèche
Au lieu de rouler les morceaux dans les cornflakes, tapotez-les pour qu’ils adhèrent bien. Cela limite le désordre et garantit une couverture plus uniforme. - Salez le poulet juste après cuisson à l’Air Fryer
Le sel en flocons a tendance à tomber dans la friteuse. Ajoutez-le dès la sortie du poulet pour qu’il accroche mieux. - Cuisez les morceaux de poulet par fournées de tailles similaires
Ajoutez chaque fois une quantité équivalente et espacez bien les morceaux. Cela assure une cuisson homogène sans risquer d’avoir du poulet trop ou pas assez cuit. - Adaptez le temps de cuisson selon la taille des morceaux
Des morceaux plus gros nécessitent un peu plus de temps, tandis que les plus petits cuiront plus vite. Vérifiez toujours la cuisson avec un thermomètre : la température interne doit atteindre 74 °C (165 °F). - Bien rouler le wrap
Placez la tortilla à plat, ajoutez la garniture au centre sans trop la remplir. Repliez le tiers gauche et le tiers droit vers le centre. Rabattez ensuite le bas de la tortilla sur la garniture, puis roulez fermement de bas en haut, en gardant la tortilla bien tendue autour de la farce.
Idées à préparer à l’avance
- Lanières de poulet : préparez-les à l’avance puis congelez-les. Quand vous en avez besoin, remettez-les dans la friteuse à air et cuisez-les environ 15 minutes.
- Sauces : si vous utilisez une sauce maison, préparez-la en avance et conservez-la au réfrigérateur.
- Découpe des légumes : si vous comptez utiliser les mêmes légumes toute la semaine, coupez-les dès le début et gardez-les prêts à l’emploi.
Conservation et réchauffage des restes
- Conservation : je ne recommande pas de garder les wraps déjà montés au réfrigérateur, car le poulet ramollit. Si cela ne vous dérange pas, vous pouvez les conserver jusqu’à 4 jours. Pour un meilleur résultat, stockez séparément les légumes, le fromage, les tortillas et le poulet croustillant. Réchauffez le poulet dans l’Air Fryer quelques minutes, puis assemblez le wrap juste avant de le manger.
- Congélation : ne congelez pas les légumes (tomates, laitue) car ils ne supportent pas bien la congélation. En revanche, vous pouvez congeler le poulet cuit. Il se conserve jusqu’à 6 mois au congélateur.
- Réchauffage :
- Depuis le réfrigérateur : placez les morceaux de poulet dans la friteuse à air, en une seule couche, et chauffez 3 à 4 minutes.
- Depuis le congélateur : inutile de décongeler, réchauffez directement dans l’Air Fryer 10 à 15 minutes, selon la taille des morceaux.
FAQ – Tout savoir sur la cuisson des wraps à la friteuse à air
Pouvez-vous rendre croustillant un wrap dans la friteuse à air ?
Oui, absolument. La friteuse à air est idéale pour réchauffer ou griller un wrap et lui donner une texture croustillante sans excès d’huile.
Combien de temps faut-il pour réchauffer un wrap au poulet dans une friteuse à air ?
Réchauffez-le 3 à 4 minutes à 180 °C. Vérifiez que le poulet est bien chaud à l’intérieur.
Comment griller un wrap dans une friteuse à air ?
Placez le wrap déjà roulé dans la friteuse à air, vaporisez-le légèrement d’huile, et faites cuire 5 minutes à 200 °C, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et grillée.
