Préchauffez votre friteuse à air à 200 °C.

Commencez par préparer les ingrédients de la garniture et découpez les blancs de poulet en morceaux. Séchez bien le poulet avec du papier absorbant.

Placez les cornflakes dans un sac de congélation posé sur une grande planche et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille) jusqu’à obtenir une chapelure grossière.

Mettez la farine dans une assiette (assaisonnez-la de sel), battez les œufs dans une deuxième assiette, puis dans une troisième assiette, mélangez les cornflakes écrasés avec les assaisonnements (poudre d’oignon, poudre d’ail et paprika).

Passez les morceaux de poulet dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans le mélange de cornflakes. Disposez-les sur un plateau.

Une fois toutes les lanières panées, vaporisez-les d’huile et placez-les dans votre friteuse à air. Selon la taille de votre appareil, procédez en plusieurs fournées. Pour un croustillant maximal, évitez de superposer les morceaux. Faites cuire 5 minutes à 200 °C, retournez-les, puis poursuivez encore 5 minutes.

Quand le poulet est bien doré et croustillant, assaisonnez généreusement avec du sel en flocons. Pendant ce temps, préparez votre wrap avec 1 grande tortilla, une couche de laitue, de tomate et d’oignon rouge, ainsi que 2 tranches de fromage, puis ajoutez quelques goujons de poulet croustillant.