Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, l’eau tiède, l’huile d’olive et le miel. À l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’une cuillère en bois, mélangez jusqu’à obtenir une pâte légèrement hirsute et collante. Pétrissez ensuite avec vos mains jusqu’à former une boule souple.

Mettez la pâte de côté, essuyez le saladier, puis enduisez-le légèrement d’huile avant d’y remettre la pâte. Couvrez avec un torchon de cuisine ou du film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume, environ 50 à 60 minutes.

Préparez une feuille de papier cuisson assez grande pour pouvoir soulever le pain et le déposer facilement dans la friteuse à air. Farinez légèrement vos mains et façonnez la pâte levée en une boule lisse en la repliant sous elle-même dans le saladier. Transférez la pâte façonnée sur le papier cuisson. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant environ 15 minutes.

Pendant cette seconde levée, préchauffez la friteuse à air à 200 °C et retirez le panier si possible. Une fois la pâte levée, entaillez le dessus avec un couteau bien aiguisé sur environ 1,5 cm de profondeur. Transférez délicatement le papier cuisson et la pâte dans le panier chaud de la friteuse. Assurez-vous qu’il y ait au moins 5 cm d’espace au-dessus du pain pour permettre à la pâte de gonfler ; aplatissez-la légèrement avec vos mains si nécessaire.

Faites cuire 5 minutes à 200 °C, puis réduisez la température à 175 °C et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Retirez délicatement le pain avec le papier cuisson, utilisez une pince de cuisine pour retourner le pain, puis remettez-le avec le papier cuisson dans la friteuse et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires. Cela garantit une cuisson homogène.

Une fois la cuisson terminée, tapotez le dessous du pain pour vérifier la cuisson : il doit sonner creux. Retirez délicatement le papier cuisson et le pain, puis laissez-le refroidir complètement avant de le trancher, soit environ 45 minutes.