• Prenez chaque courgette et évidez la chair avec les graines. Si la chair est tendre, je l’utilise dans la farce, sinon je la jette. Si les courgettes sont longues, vous pouvez les couper en deux.

Préparer la farce

• Faites chauffer 2 c. à café d’huile dans une poêle. Ajoutez 1 oignon haché avec de l’ail et du gingembre émincés. Faites revenir environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le tofu émietté, ou bien des lentilles/haricots cuits, ou encore des morceaux de soja bouillis. Incorporez de la sauce harissa et un peu de sauce sriracha (j’aime quand c’est relevé).
• Vous pouvez utiliser une sauce plus douce comme la sauce thaï sucrée pimentée ou tout autre assaisonnement de votre choix.
• Ajoutez les légumes hachés de votre choix — brocoli, champignons, poivrons, maïs, haricots — et laissez cuire. Laissez ensuite complètement refroidir la farce avant de garnir les courgettes.

Instructions à la friteuse à air

• Préchauffez la friteuse à air à 160 °C (360 °F) pendant 5 minutes. Badigeonnez les courgettes évidées d’un peu d’huile d’olive sur les deux faces. Saupoudrez de sel et de poivre puis faites cuire à 160 °C (360 °F) pendant 5 minutes.
• Sortez-les et réservez. Garnissez les courgettes avec la farce refroidie. Recouvrez généreusement de fromage râpé (parmesan, fromage fondu ou fromage végétal pour une version vegan).
• Placez délicatement les courgettes farcies dans le panier de la friteuse à air.
• Faites cuire à 200 °C (390 °F) pendant environ 6 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et que tout paraisse cuit.
• Sortez-les et servez-les bien chaudes avec une sauce marinara si vous avez envie de saveurs façon pâtes ou pizza, ou dégustez-les simplement avec la sauce de votre choix.
• C’est absolument délicieux !