Recette aubergine à l’Air Fryer
Croustillante et pleine de saveurs, cette aubergine à la friteuse à air (Air Fryer) est l’un de nos accompagnements préférés ! J’aime aussi la transformer en plat complet en la servant sur des pâtes avec de la sauce marinara, des herbes fraîches et quelques cuillerées de crème de cajou.
Ingrédients
- 1 grosse aubergine globe coupée en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur
- Sel de mer pour saupoudrer
- 1 gros œuf*
- ½ tasse de chapelure panko
- ½ tasse de farine d’amande
- ¼ tasse de parmesan râpé pecorino ou parmesan végétal
- ½ c. à café de sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
- Huile d’olive extra-vierge pour arroser
Pour servir (optionnel)
- Pâtes cuites
- Sauce tomate
- Crème de cajou
- Feuilles de basilic frais et/ou persil frais haché
- Flocons de piment rouge
Instructions
- Préchauffez la friteuse à air à 190 °C (370 °F).
- Saupoudrez les tranches d’aubergine de sel des deux côtés puis placez-les dans une grande passoire pour les laisser dégorger 30 minutes.
- Dans un bol peu profond, battez l’œuf. Dans un autre bol ou une assiette creuse, mélangez la chapelure panko, la farine d’amande, le pecorino (ou parmesan), le sel et quelques tours de poivre.
- Épongez les tranches d’aubergine, plongez-les d’abord dans l’œuf battu puis dans le mélange de panko. Disposez-les sur une assiette au fur et à mesure, puis arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Placez-les en une seule couche dans le panier de la friteuse à air et faites cuire 17 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et bien dorées, en les retournant à mi-cuisson. Procédez en plusieurs fournées si nécessaire.
- Transformez l’aubergine en plat complet en la servant avec des pâtes, de la sauce tomate, une cuillerée de crème de cajou, du basilic frais, des flocons de piment rouge et un filet d’huile d’olive.