Préchauffez la friteuse à air à 190 °C (375 °F). Tapissez le panier de papier cuisson et vaporisez d’un peu d’huile si nécessaire.

Dans un grand bol peu profond, fouettez ensemble les œufs, le lait, la vanille, la cannelle et une pincée de sel.

Trempez chaque tranche de brioche dans le mélange d’œufs, retournez-la pour bien enrober les deux côtés. Disposez les bâtonnets de pain perdu dans le panier de la friteuse et répétez avec autant de morceaux que possible en une seule fournée (environ 8 à 12 morceaux).

Faites cuire 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les french toasts soient dorés et bien gonflés.

Servez les bâtonnets de pain perdu chauds, avec du sirop d’érable et un peu de sucre glace si vous le souhaitez.