escalope milanaise à l'air fryer rapide
Ces escalopes de poulet fines et croustillantes sont parfaites pour un dîner rapide en semaine, tout en étant assez raffinées pour recevoir des invités.Vous trouverez ici les instructions classiques à la poêle ainsi qu’une version allégée à la friteuse à air (Air Fryer), pour un résultat toujours savoureux et doré à souhait
Ingrédients
- 680 g de blancs de poulet désossés et sans peau ou d’escalopes de poulet fines environ 3 à 4 poitrines ou 6 à 7 escalopes
- 80 g de farine tout usage
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d’eau froide
- 125 g de chapelure Panko nature
- 25 g de Parmigiano Reggiano râpé
- Sel kasher et poivre noir
- Huile d’olive huile végétale ou beurre clarifié pour la friture (pas d’huile d’olive extra-vierge) OU
- Spray d’huile d’olive ou spray d’huile végétale pour la cuisson à la friteuse à air
- Quartiers de citron pour le service
- Salade de roquette pour accompagner
Instructions
- Vaporisez chaque face des escalopes de poulet avec un spray d’huile d’olive ou un spray d’huile végétale.
- Faites cuire les escalopes dans la friteuse à air à 200 °C (390–400 °F), en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la panure soit croustillante et légèrement dorée (environ 10 à 15 minutes au total).
- ⏱️ Les temps de cuisson peuvent varier selon la marque de votre friteuse à air — surveillez bien la première fournée pour ajuster la durée idéale à votre modèle.