Préchauffez la friteuse à air à 135 °C.

Remarque : j’ai sélectionné le mode “cuisson” (bake) sur ma friteuse afin de pouvoir régler la température à 135 °C.

Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille, puis versez progressivement la crème chaude tout en fouettant jusqu’à obtenir une texture lisse et bien mélangée.

Versez la préparation dans deux ramequins, couvrez-les de papier aluminium, placez-les dans le panier de la friteuse à air et faites cuire pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement tremblotant.

Retirez les ramequins de la friteuse et laissez-les refroidir à température ambiante. Couvrez-les ensuite avec un couvercle ou du film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant 2 heures minimum (jusqu’à 3 jours maximum).

Au moment de servir, sortez les ramequins du réfrigérateur et saupoudrez une fine couche de sucre (environ ½ cuillère à soupe par ramequin). Répartissez le sucre uniformément, puis caramélisez-le avec un chalumeau de cuisine en effectuant des mouvements réguliers d’avant en arrière jusqu’à ce que le sucre bulle et forme une croûte dorée et croustillante. Servez immédiatement.