À l’aide d’un couteau bien aiguisé, ouvrez les poitrines de poulet en portefeuille (sans couper complètement).

Placez chaque poitrine entre deux feuilles de film plastique (ou dans un grand sac Ziploc non fermé) puis aplatissez avec un attendrisseur à viande jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme d’environ 0,5 cm.

Disposez-les bien à plat sur la planche à découper, ajoutez 1 à 2 tranches de fromage suisse puis une tranche de jambon au centre. Rabattez les extrémités de la poitrine et fixez avec des cure-dents pour maintenir fermé.

Dans un bol peu profond, battez l’œuf. Dans un autre bol ou plat, mélangez la chapelure avec le sel et le poivre.

Trempez chaque morceau de poulet dans l’œuf battu, puis roulez-le dans la chapelure assaisonnée pour bien enrober.

Disposez les poitrines dans le panier de l’air fryer, en une seule couche sans chevauchement, après l’avoir légèrement huilé en spray.

Faites cuire à 380°F (193°C) pendant 13 à 18 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré et bien cuit (165°F / 74°C à cœur).