Ces gyoza à la friteuse à air (Air Fryer) deviennent parfaitement croustillants à l’extérieur, avec une farce ultra juteuse à l’intérieur. Ils sont prêts en seulement 7 minutes et conviennent aussi bien aux gyoza surgelés qu’aux gyoza faits maison. J’adore les gyoza frits comme tout le monde, mais depuis que j’ai commencé à les cuire à l’Air Fryer et que j’ai découvert à quel point ils ressortent dorés et croustillants, je n’ai plus fait marche arrière. On retrouve cette enveloppe croustillante et addictive, sans les éclaboussures d’huile ni la lourdeur de la friture classique.
J’ai commencé à préparer ces gyoza après avoir suivi, avec mon partenaire, un cours de fabrication de wontons et de gyoza, et j’ai réalisé à quel point ils sont simples à faire à la maison. C’est une solution parfaite pour les soirs de semaine bien remplis, quand on a envie de quelque chose de rapide, réconfortant et légèrement gourmand. J’ai adapté la recette originale pour qu’elle soit idéale à la friteuse à air, ce qui donne des bords bien croustillants et un cœur tendre et juteux.
Le gros avantage ? Ils ne demandent qu’une cuillère à café d’huile (dans la farce), et l’Air Fryer s’occupe du reste. Honnêtement, sauf si je reçois et que j’ai besoin d’une grande quantité, il sera difficile de revenir à la cuisson à la poêle.
Pour un dîner rapide et croustillant, les gyoza à l’Air Fryer sont parfaits, tout comme d’autres recettes faciles à cuire à l’air, comme les Croissants à l’Airfryer avec pâte feuilletée ou les Empanadas de poulet au Airfryer
Pourquoi je les adore
- Faciles à préparer. Contrairement aux idées reçues, les gyoza sont simples à réaliser et nécessitent des ingrédients basiques que l’on trouve facilement.
- Prêts en seulement 7 minutes. Parfaits pour un dîner rapide, un apéritif ou un en-cas quand le temps manque. La friteuse à air (Air Fryer) permet une cuisson express sans compromis sur le croustillant.
- Préparables à l’avance. J’en fais toujours beaucoup plus que nécessaire, et heureusement : il suffit de congeler les gyoza restants et de les passer directement à l’Air Fryer dès qu’une envie se fait sentir.
Ingrédients clés
- Feuilles à gyoza. On les trouve généralement en grande surface ou en épicerie asiatique, au rayon frais. Elles peuvent aussi être appelées feuilles à wonton ou feuilles à raviolis asiatiques.
- Poulet haché. Je privilégie du poulet haché classique ou légèrement gras. Lors de mes tests avec du poulet extra-maigre, la farce était un peu trop sèche.
- Chou. J’ai utilisé du chou chinois (Napa), mais le chou vert ou le chou rouge fonctionnent également.
- Ciboulette. Pour la couleur et une touche de fraîcheur.
- Sauce soja. Utilisez une sauce soja réduite en sel, une sauce soja sans gluten ou du tamari si nécessaire.
- Huile de sésame. Une petite quantité d’huile de sésame apporte de la richesse et une saveur umami incomparable à la farce. Merci de ne pas la remplacer par une autre huile.
Façons dont j’ai modifié la farce
Depuis que je prépare régulièrement des gyoza maison, voici quelques variantes que j’utilise pour changer les saveurs et éviter la routine :
- Changer la protéine. J’ai obtenu de très bons résultats en remplaçant le poulet haché par de la dinde hachée, du porc haché ou même du bœuf haché.
- Version végétarienne. Utilisez du tofu ferme émietté ou équilibrez le chou avec des légumes comme les épinards ou les carottes. J’ai testé une version végétarienne avec du tofu ferme émietté (pas du tofu soyeux ni du tofu mou), et c’était vraiment délicieux.
- Ajouter plus d’épices. J’adore les plats relevés, donc j’ajoute souvent des flocons de piment rouge, du piment de Cayenne ou du piment fort pour donner plus de caractère à la farce.
- Varier les légumes. Essayez d’autres légumes comme des carottes râpées, de l’aubergine ou des pousses de haricot.
Recette de gyoza à l’Air Fryer facile
Ingrédients
- 15 feuilles à gyoza
- 140 g de poulet haché
- 100 g de chou vert finement émincé
- 15 g de ciboulette
- 2 cuillères à café de gingembre râpé finement
- 1 gousse d’ail émincée
- 15 ml de sauce soja
- 5 ml d’huile de sésame
Instructions
- Dans un grand saladier, ajoutez le poulet haché, le chou, la ciboulette, le gingembre, l’ail, la sauce soja et l’huile de sésame, puis mélangez bien.
- Humidifiez légèrement vos mains et disposez les feuilles à gyoza sur une surface plane. Déposez une cuillerée de farce au centre et repliez la pâte. Pincez le bord plusieurs fois avec les doigts pour former et décorer.
- Badigeonnez légèrement l’extérieur des gyoza avec de l’eau. Placez-les dans le panier de la friteuse à air et faites cuire à 200 °C pendant 6 à 7 minutes, en les retournant plusieurs fois. Les gyoza sont prêts lorsqu’ils sont dorés et légèrement cloqués.
- Retirez-les de la friteuse à air et servez immédiatement.
Comment cuire des gyoza à la friteuse à air
J’ai inclus des photos étape par étape ci-dessous pour rendre cette recette facile à reproduire à la maison. Pour les instructions complètes imprimables et les quantités exactes des ingrédients, faites défiler jusqu’à la fiche recette en bas de l’article.
- Étape 1 – Préparer la farce.Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients sauf les feuilles à gyoza.
- Étape 2 – Garnir et former.Avec les mains légèrement humidifiées, disposez les feuilles à gyoza sur une surface plane. Déposez une cuillerée de farce au centre, puis repliez la pâte. Pincez le bord plusieurs fois avec les doigts pour bien sceller.
- Étape 3 – Cuisson à l’Air Fryer.Badigeonnez légèrement l’extérieur des gyoza avec de l’eau. Placez-les dans le panier de la friteuse à air (Air Fryer) et faites cuire 6 à 7 minutes, en les retournant plusieurs fois pour une cuisson uniforme.
Comment cuire des gyoza surgelés à la friteuse à air
Si vous utilisez des gyoza surgelés, vous pouvez les cuire directement sans les décongeler au préalable. La seule adaptation à prévoir est d’augmenter le temps de cuisson de 2 minutes et de secouer le panier de la friteuse à air (Air Fryer) plusieurs fois afin que les gyoza surgelés deviennent bien croustillants de tous les côtés.
Mes conseils pour une réussite parfaite
- Disposez les gyoza en une seule couche. Cela permet à toutes les faces de devenir bien croustillantes. J’utilise trois friteuses à air (Philips XXL, Cosori et Ninja) : la Philips peut accueillir environ 12 gyoza confortablement, tandis que les modèles Cosori et Ninja en contiennent plutôt 10. Si vous en préparez davantage, il faudra les cuire en plusieurs fournées.
- Retournez-les plus d’une fois. Pour une cuisson uniforme, afin que chaque côté profite de la chaleur. Trois retournements pendant le temps de cuisson sont largement suffisants.
- Rendez-les encore plus croustillants. Pour des gyoza ultra croustillants, je les vaporise légèrement d’huile avant la cuisson à l’Air Fryer. C’est totalement optionnel, mais cela les rend encore plus dorés et croquants.
Si vous aimez préparer différents snacks à l’Air Fryer, vous pouvez aussi essayer les Samossas aux légumes à l’air fryer ou le Feuilleté au Fromage Frais à l’Air Fryer pour varier les plaisirs.
Conservation et préparation à l’avance
- Pour conserver : Les gyoza restants se gardent jusqu’à cinq jours au réfrigérateur, bien couverts.
- Pour congeler : Les gyoza peuvent être congelés crus ou cuits. Placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les jusqu’à deux mois au congélateur.
- À préparer à l’avance : Vous pouvez réaliser les gyoza jusqu’à cinq jours à l’avance et les stocker au réfrigérateur. Au moment de les cuire à la friteuse à air, badigeonnez légèrement l’extérieur avec de l’eau.
