Paupiettes de veau à l’Air Fryer : recette rapide

Préparer des paupiettes de veau à l’Air Fryer est devenu l’un de mes petits rituels du soir, surtout lorsque je veux un plat réconfortant sans passer des heures en cuisine. La première fois que j’ai essayé cette cuisson, j’avais peur que la viande sèche ou manque de saveur, mais j’ai rapidement été bluffée

les paupiettes ressortent incroyablement dorées, tendres au cœur, et surtout parfaitement cuites en un temps record. Avec quelques légumes de saison et une simple marinade aux herbes, on obtient un plat familial qui sent bon la cuisine maison, mais avec toute la praticité de la friteuse à air. Aujourd’hui, c’est une recette que je fais régulièrement, car elle fonctionne à tous les coups et plaît autant aux enfants qu’aux adultes.

Ingrédients (4 personnes)

• 4 paupiettes de veau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail écrasée
• Herbes de Provence
• Sel, poivre
• (Option) 3 carottes coupées en bâtonnets
• (Option) 2 panais ou pommes de terre précuites
• (Option) 1 petit verre de vin blanc pour arroser

Paupiettes de veau à l’Air Fryer : recette rapide

Marie

Paupiettes de veau à l’Air Fryer, une recette rapide, tendre et savoureuse, idéale pour un repas familial.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat plat principal

Cuisine Français

Portions 4 personnes

Calories 320 kcal

Ingrédients

  

• 4 paupiettes de veau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail écrasée
• Sel poivre
• Herbes de Provence
• Option légumes : carottes, panais, pommes de terre précuites

Instructions

 

• Préchauffez l’Air Fryer à 180 °C.
• Badigeonnez les paupiettes d’huile et assaisonnez-les.
• Déposez-les dans le panier sans les superposer.
• Faites cuire 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
• Vérifiez que la température interne atteint 70 °C.
• Servez immédiatement avec l’accompagnement de votre choix.

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Comment préparer des paupiettes de veau à l’Air Fryer (étapes détaillées)

1. Préchauffez votre Air Fryer à 180 °C.
   Cela garantit une cuisson uniforme dès les premières minutes.
2. Assaisonnez les paupiettes.
   Badigeonnez-les d’huile d’olive puis frottez-les avec l’ail, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
3. Préparez les légumes (optionnel mais recommandé).
   Carottes, panais, pommes de terre précuites… Taillez-les en bâtonnets, salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile.
4. Disposez dans la cuve.
   Placez les paupiettes dans le panier ou dans un plat compatible Air Fryer, sans qu’elles se touchent.
5. Cuisson : 20 minutes
   Retournez à mi-cuisson pour une coloration homogène.
   Si vous ajoutez du vin blanc, versez-le après 15 minutes pour déglacer et parfumer.
6. Vérifiez la cuisson.
   La température interne doit atteindre 70 °C.
7. Servez chaud.
   Accompagnez de légumes rôtis, d’une sauce tomate maison ou d’une crème aux champignons.

Marie Astuces pour une paupiette parfaitement tendre

• Marinez la viande 1 heure (ou toute la nuit) avec ail, huile d’olive, thym et herbes de Provence : la viande s’imprègne mieux des saveurs.
• Retournez les paupiettes à mi-cuisson pour un bronzage uniforme.
• Ajoutez une cuillère de crème fraîche aux légumes juste avant de servir pour une touche plus gourmande.
• Précuisez les pommes de terre 15–20 min si vous en ajoutez : sinon elles risquent de rester fermes.
• Évitez de surcharger la cuve : l’Air Fryer fonctionne mieux quand l’air circule.

Avec quelle sauce servir les paupiettes de veau à l’Air Fryer ?

Voici les trois sauces les plus adaptées :

1. Sauce tomate maison

Oignons + ail revenus, tomates concassées, cuisson 20 min, basilic haché à la fin.

2. Sauce citron-câpres

Échalotes + beurre + bouillon + citron, réduction, câpres et persil à servir.

3. Sauce aux champignons

Champignons poêlés + échalotes + vin blanc + crème, réduction douce jusqu’à épaississement.

Questions fréquentes sur la cuisson des paupiettes de veau à l’Air Fryer